Tresse jambon fromage à la pâte magique

Publié le par chocolatatout

tresse jambon courgette fromageJ'ai testé il y a quelques temps la pâte magique de Darna avec des petits chaussons à la viande. Aujourd'hui je vous propose la pâte magique de Ratiba, que j'ai trouvée sur le blog "touche de saveur".
J'ai repris l'idée d'une tresse briochée salée que j'ai garnie avec des courgettes du jardin, du jambon et du fromage râpé.

pour 4-5 personnes :
pour la pâte magique :
250 g de farine
75 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café rase de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5 g)
1/2 oeuf (1 oeuf entier battu puis partagé en deux : une partie pour la pâte le reste pour dorer la tresse)
1 cuillère à café de sucre
7,5 g de lait en poudre
100 à 125 ml d'eau tiède

Garniture :
1 oignon
2-3 courgettes
2 gousses d'ail
persil
100 g de jambon
100-150 g de fromage râpé

dorure :
1/2 oeuf
sésame

Préparer la garniture :
Laver les courgettes, les détailler en fines lanières à l'aide d'une mandoline ou d'un économe (laisser la peau)
Faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive l'oignon émincé finement. Ajouter les courgettes, l'ail écrasé puis le persil ciselé. Saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes et réserver.

Préparer la pâte magique :
Dans un petit saladier, préparer le levain : mettre la levure, le sucre, 50 g de farine et 50 ml d'eau tiède. Bien mélanger et couvrir avec un linge propre. Laisser reposer 15-30 minutes.
Dans un saladier ou dans le bol du pétrin, mettre 200 g de farine, le sel, le lait en poudre. Mélanger. Creuser un puits et mettre 1/2 oeuf battu, l'huile et le levain qui a doublé de volume. Bien mélanger et ajouter petit à petit 50 à 75 ml d'eau tiède jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Pétrir 15 minutes environ.
La pâte obtenue doit être élastique non collante.
La mettre dans un saladier huilé et la couvrir avec une linge propre. Laisser lever pendant 1 heure.
Lorsque la pâte a doublé de volume l'abaisser sur un plan de travail fariné. Utiliser un rouleau à pâtisserie. Former un rectangle. Dessiner sur la pâte deux lignes pour séparer le rectangle en trois parties égales. A l'aide d'un couteau découper des bandelettes sur les deux bandes extérieures. Si vous avez posé votre pâte sur un tapis de cuisson en silicone, utiliser un ustensile en plasique pour découper (ou utiliser l'envers  de lame d'un couteau)
Déposer au centre des tranches de jambon découpées au gabarit de la partie centrale. Mettre dessus les courgettes égoutées, répartir du fromage râpé dessus (quantité à volonté selon les gouts) puis mettre le reste de jambon coupé en petits morceaux.
Refermer la tresse en repliant chaque bande de façon alternative (une à droite, une à gauche)
Souder les extrémités et laisser lever la pâte pendant 30 à 60 minutes.
Faire chauffer le four à 180°.
Dorer la tresse avec le reste de l'oeuf battu. Parsemer le dessus de graines de sésame.
Enfourner à 180° pendant 25 minutes environ.
Servir chaud avec une salade verte. J'ai accompagné cette tresse en la nappant de cancoillotte fondue.
http://storage.canalblog.com/71/29/592550/88491361.jpg http://storage.canalblog.com/22/50/592550/88491334.jpghttp://storage.canalblog.com/08/62/592550/88491251_p.jpg http://storage.canalblog.com/13/84/592550/88491209_o.jpghttp://storage.canalblog.com/57/07/592550/88491160_o.jpg http://storage.canalblog.com/56/14/592550/88491127_o.jpghttp://storage.canalblog.com/76/18/592550/88491077_o.jpg tresse briochée saléeverdict : Très appréciée à la maison, même mini miss chocolat en a repris. A refaire avec d'autres garnitures.brioche salée

Publié dans boulange

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Safae 26/11/2016 23:54

Vraiment je vous remercie beaucoup pour cette recette, c'est vraiment tres bon

Mouna ba 03/12/2016 13:33

Hyper facile et légère..g mis en farce les épinards et oeufs durs ..toute la famille a appréciè..merci encore et en attente d'autres recettes

michelle 04/06/2016 10:23

noix de saint jacques et poireaux a la crème un délice
je fais cette tresse avec ce que j'ai très bon repas du soir avec une salade
bon regal

Fanny 30/01/2016 18:49

Je découvre ton blog et j'ai déjà réalisé 3 de tes recettes, les petits pains au lait, la tarte chocolat et ce soir cette tresse. Toute ma petite famille a été conquise

madame chocolat 31/01/2016 19:23

merci Fanny

La cuisine de Mathilde 23/09/2013 22:21

J'ai testé ta recette, j'adore merci pour ce partage bonne soirée

Nathalie 29/07/2013 10:50

Voilà une tresse super appétissante!! Bonne journée

barbara 28/07/2013 10:54

ho super, ça donne des idées pour ce soir !!
bisous, bon dimanche

Pomme 24/07/2013 15:34

c'est vraiment très gourmand ! j'aime bien l'idée des courgettes à l'intérieur

LeeYaa 22/07/2013 22:40

je goûterais bien cette belle tresse salée bien garnie !

Vicoquette 22/07/2013 19:09

La garniture est parfaite pour moi!!!!

evelyne 22/07/2013 16:55

un joli et gourmand chausson hummm!!!! bisou

nathalie 22/07/2013 16:41

Bonjour,

Tout d'abord bravo pour votre très beau blog et cette magnifique recette, je voulais savoir si il été possible de changer la poudre de lait par autre chose?

chocolatatout 23/07/2013 00:02



bonsoir Nathalie


je ne sais pas si l'on peut remplacer le lait en poudre dans cette recette, moi je remplacerais par du lait liquide sachant que  7,5 g de lait en poudre donnera 75 g de lait si on complete
avec 67,5 g ou ml d'eau. Donc pour cette recette je mettrai 75 ml de lait tiède et 35 à 65 ml d'eau tiède à la place des 7,5 g de lait en poudre et des 100 à 125 ml d'eau.j'espère avoir été assez
claire. 


bonne soirée



coocooningcook 22/07/2013 16:15

une idée originale que je met de suite de côté ;-)

doudoute 22/07/2013 13:35

jolie tresse !

Gabie 22/07/2013 12:39

Elle me tente beaucoup cette tresse ! pâte magique à tester !

Neaira 22/07/2013 11:30

ça a l'air bien bon ça !

Berthe 22/07/2013 11:25

Une belle idée pour changer de la routine,bonne journée amicalement!

Colinette 22/07/2013 10:44

elle donne vraiment envie cette tressse

TITOU 22/07/2013 10:28

encore, une de tes recettes, que je vais " TESTER ".......... ils vont ADORER....... bisous bisous TITOU.........

Valérie Franche-Comté 22/07/2013 10:16

Superbe on a envie de croquer dedans tel quel
Je te souhaite une agréable journée ensoleillée
Valérie

LadyMilonguera 22/07/2013 09:22

Elle est bien alléchante ta tresse !

virginie 22/07/2013 07:36

ça me plait beaucoup

Pauline 22/07/2013 07:07

Huuuuummmmm, j'en ai l'eau à la bouche ^^