Chocolat à tous les étages
desserts, tartes

Tarte tatin

14 Septembre 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Un peu absente de la blogosphère depuis quelques jours, je risque de ne venir qu'en pointillés durant le mois de septembre voire même octobre....
Mes journées sont trop courtes et je n'ai plus vraiment le temps de me poser devant mes fourneaux, j'ai encore moins le temps de rédiger les articles lorsque j'arrive à cuisiner...
J'essaye quand même de privilégier les goûters pour mes enfants en variant les douceurs proposées... je pense qu'il n'y aura pas beaucoup de recettes salées dans les temps à venir...

Pour la recette du jour, j'ai voulu faire un dessert rapide.
Je n'ai jamais réalisé de tarte tatin et pour ce premier essai j'ai choisi de lui offrir une pâte sablée, histoire de faire quand même dans l'originalité....
pour la pâte (tarte de 28 cm)
250 g de farine
125 g de beurre tempéré
125 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel

Mettre la farine sur le plan de travail. Couper le beurre en petits morceaux, le mélanger du bout des doigts à la farine.Creuser une fontaine et mettre au centre le sucre, le sel et l'oeuf. Mélanger sans pétrir, former une boule, filmer et laisser au frais pendant 1 heure.

pour la garniture :
6-7 pommes selon leur grosseur
100 g de beurre
100 g de sucre

Préparer la pâte sablée et la laisser reposer.

Préparer le caramel.
L'idéal est de pouvoir le faire directement dans le moule de cuisson, sur le feu (mettre le beurre en petits morceaux et le sucre sur toute la surface et faire chauffer. Arrêter quand le caramel prend une belle couleur.
J'ai utilisé des moules individuels en porcelaine, j'ai donc préparé mon caramel à part et je l'ai versé dans mes moules.
Déposer sur le caramel des quartiers de pommes épluchées (pour une grande tarte, préférer des demi-pommes, pour des tartes individuelles des gros quartiers) côté bombé contre le caramel.
Abaisser la pâte et la déposer sur les pommes (la pâte doit être plus large que le moule pour pouvoir ensuite glisser les bords à l'intérieur du moule)
Enfourner à 180° pendant 20 minutes environ pour des petites et 40 minutes environ pour une grande (la pâte doit être cuite)
Sortir du four et démouler délicatement.
Servir avec un filet de caramel ou de sauce caramel au beurre salé.
Il parait que la vraie tarte tartin se déguste telle quelle sans crème et sans glace... comme ce n'est pas une vraie tarte tatin, mettez-y ce que vous voulez....

verdict :
Délicieuse et facile à réaliser cette tarte, pourquoi n'ai-je pas essayé plus tôt ?
Le seul petit hic de cette recette, c'est l'utilisation de la pâte sablée. Elle est friable et fragile et difficile à disposer sur les pommes. Préférer donc une pate brisée ou feuilletée (que l'on piquera pour qu'elle ne gonfle pas)
Les enfants ont beaucoup aimé trouvant que ce dessert ressemblait presque plus à un crumble qu'à une tarte...

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Commenter cet article
L
lynda
28/07/2011 20:09
<br /> j'ai tester la recette et je l'ai servi avec une glace a la poire on c'est regalé merci<br /> <br /> <br />
Répondre
C
chocolatatout
28/07/2011 22:17
<br /> <br /> merci pour ce retour Lynda<br /> <br /> <br /> <br />
C
chef cuistot
25/09/2010 23:46
<br /> Ben voilà tes enfants ont trouvé une nouvelle version de la tatin, la tatin crumbelisé. Bon courage pour ton emploi du temps chargé.<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mama Yeti
16/09/2010 16:45
<br /> Elle est jolie avec la petite déco en plus! Bon courage pour les semaines à venir et merci pour tes sucreries. Bises<br /> <br /> <br />
Répondre
C
cannelle68540
16/09/2010 15:39
<br /> indétronable! elle est superbe!<br /> <br /> <br />
Répondre
C
cannelle68540
16/09/2010 15:38
<br /> indétronable! elle est superbe!<br /> <br /> <br />
Répondre
R
recettedumonde
16/09/2010 13:54
<br /> Je lance un petit jeu sur les épices qui a pour unique but : Mettre votre blog à l'honneur !!! Venez vite sur mon blog pour en savoir plus !!!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Miss Paneo
16/09/2010 11:55
<br /> Saveurs d’enfance !<br /> <br /> Retrouvez sur<br /> <br /> http://www.club-paneo.com/fr/accueil.aspx<br /> <br /> des recettes de pains et brioches qui régaleront vos enfants et vous rappelleront les goûters de votre enfance !<br /> <br /> <br />
Répondre
T
Tatieva
16/09/2010 11:24
<br /> Quelle est jolie toute lumineuse comme ça !<br /> Son orangé sucré me tente, elle a l'air rudement délicieuse !<br /> <br /> <br />
Répondre
B
Boudloune
16/09/2010 07:53
<br /> Des photos ultra alléchantes!!!<br /> Bisous.<br /> Caro<br /> <br /> <br />
Répondre
Z
Zaza
15/09/2010 23:16
<br /> Roooo elle est trop appétissante ta photo, ça fait envie bon sang!!!!<br /> <br /> Grosses bises!<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Cel
15/09/2010 21:43
<br /> Hummm...je meurs d'envie de plonger ma cuillère dans cette tatin!! Et avec la pâte sablée, le résultat doit être extra!!<br /> <br /> <br />
Répondre
A
Audalacuisine
15/09/2010 21:02
<br /> Très sympa cette recette de tatin revisitée ! Ils ont des beaux goûtés tes enfants !<br /> Bises<br /> <br /> <br />
Répondre
C
caroline
15/09/2010 21:00
<br /> punaise depuis le temps que j'ai envie d'une tarte tatin. Allez ce week end je me lance.<br /> <br /> Bisous et bizzzzzzzzzzz caroline<br /> <br /> <br />
Répondre
E
Elodid EolLes choses vite faites bien faites sont si bonnes!
15/09/2010 20:54
<br /> Heureusement que les nenfants st là pr cuisiner! Jete comprends pour le manque de temps!<br /> <br /> <br />
Répondre
B
bricetcroc
15/09/2010 19:56
<br /> c'est un de mes desserts préférés ! bises<br /> <br /> <br />
Répondre
C
chafin
15/09/2010 18:53
<br /> j'en veuxxxxxxxxxxxxxxxxxx<br /> <br /> <br />
Répondre
P
poucinette
15/09/2010 18:50
<br /> Belle tatin et belle présentation !!!!!! bises belle soirée !!!! :)<br /> <br /> <br />
Répondre
A
ana
15/09/2010 18:09
<br /> humm, c'est toujours un succès!très réussie!<br /> <br /> <br />
Répondre
♥
♥♥♥ Houria ♥♥♥
15/09/2010 17:59
<br /> Merci pour cette délicieuse recette mmmh ♥♥♥ !<br /> <br /> http://1001-delices-de-houria.over-blog.com<br /> <br /> <br />
Répondre
S
samia
15/09/2010 17:20
<br /> hum ta tarte tatin me fait bien envie.<br /> biz,samia<br /> <br /> <br />
Répondre
M
MhIBrigitte
15/09/2010 17:13
<br /> Mhmmm! Moi avec une boule de glace à la vanille et mon bonheur sera parfait!<br /> <br /> <br />
Répondre
L
Lulu
15/09/2010 17:04
<br /> Magnifique ta tarte ! Je n'ai jamais essayé d'en faire une, mais il faut que je me lance! Bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
Y
yo
15/09/2010 16:29
<br /> moi aussi je la fais avec de la pâte sablée. et elle tiens plutôt bien après repos au frigo au moins 1h. je la trouve bien meilleur avec la pâte sablée parce qu'elle se gorge de caramel! (recette<br /> sur mon blog si t'as le temps;)<br /> <br /> <br />
Répondre
L
Lili18
15/09/2010 15:07
<br /> Une tarte bien de chez moi...trop bonne !!! Bises<br /> <br /> <br />
Répondre
E
Eva
15/09/2010 14:41
<br /> J'adore la tarte tatin !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Marie Charrier
15/09/2010 14:23
<br /> J'adore... et que tu proposes plutôt des recettes sucrées, j'adore aussi... Ca tombe bien !<br /> <br /> <br />
Répondre
P
Patricia
15/09/2010 14:14
<br /> Bonjour Nadine,<br /> Hummm ! Elle est superbe cette jolie tatin...<br /> Elle me fait très envie... Elle est si proche que je pourrais en prendre une part !!!<br /> <br /> Ne t'inquiète pas Nadine, prends ton temps pour t'organiser et publier... Il faut aussi, entre le travail et le blog, profiter la vie de famille et autres...<br /> <br /> Même malgré ton absence, tu réussis à publier beaucoup plus que moi !!!! :-) .. car depuis la rentrée, je souhaite poster mes recettes à une cadence plus soft et faire tout ce qui me plaît à<br /> côté.<br /> <br /> Bon courage et bonne continuation,<br /> A bientôt,<br /> Bises,<br /> Patricia - La Table de Pénélope<br /> <br /> <br />
Répondre
M
magJ
15/09/2010 13:31
<br /> moi je t'attends tt de mm pour mon concours qui débute samedi.. inconcevable qu'il ai lieu sans ta participation =),<br /> pense à te reposer...<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Juste
15/09/2010 13:21
<br /> c'est toujours un délice les tartes tatin.....bravo<br /> <br /> <br />
Répondre
S
sagweste
15/09/2010 13:08
<br /> je suis comme toi, pas facile de taper les recettes ;o)<br /> biosu<br /> sag<br /> <br /> <br />
Répondre
C
cathy
15/09/2010 12:14
<br /> J'adore avec une pâte sablée, je trouve ça encore meilleur!!<br /> <br /> <br />
Répondre
B
babouchka
15/09/2010 12:12
<br /> Ce n'est peut-être pas facile à découper mais j'aime bien ton idée d'utiliser la pâte sablée. A essayer en version individuelle!<br /> <br /> <br />
Répondre
A
amaryves
15/09/2010 12:02
<br /> Ben moi je préfère largement la pâte sablée ( comme tes loulous).<br /> <br /> La Confrérie des Lichonneux de Tarte Tatin te remercie de n'avoir rien mis avec !!!!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
magloo
15/09/2010 11:59
<br /> Euhhhhhhhh même si tu n'as pas beaucoup de temps je veux bien tester tes gourmandises !!! Waouhhhhhhh le rêve cette tatin !!! Bon courage et que ta patience tienne !!! Bon mercredi et plein de<br /> bisous !!!<br /> <br /> <br />
Répondre
C
clquipopotte
15/09/2010 11:58
<br /> J'adore ... Merci de prendre le temps de t'occuper de mon goûter ...<br /> Bon mercredi ...<br /> CLquipopotte♥♥♥<br /> <br /> <br />
Répondre
G
Gallou
15/09/2010 11:57
<br /> bravo ta tarte tatin est tout simplement magnifique!!!<br /> <br /> <br />
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