Bouchées chocococo ou tarte au chocolat sous mousse noix de coco

Publié le par chocolatatout

bouchées coco
Ah j'ai longtemps hésité avant d'écrire ce billet.. mais cette tarte m'a fait de l'oeil quand je l'ai découverte sur le blog "La faim des bananes" de Fran.
Ce blog est superbe, tout jeune mais vraiment prometteur, d'ailleurs j'ai hésité à en faire la pub de peur que tous mes visiteurs lâchent ma cuisine pour se ruer chez elle....
tant pis pour moi...

Voici la recette de Fran (entre parenthèses mes modifications)
1 pâte sablée (maison)
20 cl de crème fraîche liquide entière (allégée c'est parfait)
200g de chocolat noir pâtissier (du fort en cacao, 70% de cacao pour moi)
20 cl de lait de coco
2 feuilles de gélatine (2 g de gélatine pour moi)
50g de sucre
50g de noix de coco râpée (+ 1 cas)
2 blancs d'oeufs
des vermicelles chocolatés ou des copeaux de chocolat pour le décor
(et pourquoi pas un peu de rhum à ajouter dans le lait de coco ?)
fevrier-2010 0015
La pâte :
Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.
Cuire à blanc 20-30 min à 190° (temps variant selon la pâte utilisée) Ma pâte maison a nécessité 30 bonnes minutes de cuisson.
J'étale ma pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, ce qui lui évite de coller au rouleau. Ensuite, je dépose ma pâte telle quelle (avec les deux feuilles) dans mon moule à tarte. Je façonne les bords, je pique ma pâte un peu à travers la feuille et je mets des légumes secs dessus (sur la feuille en fait)

La ganache :
Pendant que la pâte cuit, préparer la ganache.
Faire bouillir les 20 cl de crème et verser le liquide sur le chocolat concassé.
Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.
laisser un peu refroidir.
Verser ensuite la ganache dans le fond de tarte.
Laisser la ganache "prendre" et figer à température ambiante.
Lorsqu'elle est prise, répartir 1 cas de noix de coco sur la tarte.

La mousse coco :
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5-10 min.
Faire bouillir le lait de coco avec le sucre. ajouter la gélatine essorée puis la noix de coco. Bien mélanger.
Laisser refroidir.
Monter les deux blancs d'oeufs en neige.
Incorporer délicatement le mélange précédent aux blancs montés.
Verser le tout sur la tarte.
Laisser au frais quelques heures.
Décorer avec des copeaux de chocolat ou des vermicelles de chocolat.
gros plan tarte choco
et savourer tout simplement...
verdict :
J'ai craqué sur le visuel de cette tarte lorsque je l'ai vue. Et je l'ai trouvée aussi bonne que belle.
Les enfants chocolat, eux, n'ont pas apprécié, ce qui m'en laisse bien plus pour moi... chance !
J'ai goûté la mousse coco le jour de sa réalisation, je l'avais trouvée très très sucrée, finalement après quelques heures et surtout accompagnée de chocolat fort en cacao, il n'y parait plus...
Je me demande si on ne peut pas ajouter un peu de rhum dans la mousse coco. Je n'en ai pas mis mais ça peut surement se faire...
Je pense qu'il est tout à fait possible de remplacer la gélatine par une pincée d'agar agar (1/2 cac rase à mon avis) comme le lait de coco doit bouillir on peut le mettre à ce moment et laisser bouillir 2 minutes. Par contre la tenue de la mousse dans le temps n'est pas la même qu'avec la gélatine.
J'ai présenté cette tarte en bouchées pour changer un peu..
Merci Fran pour cette délicieuse recette.

Publié dans desserts, tartes

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Aurore 20/08/2010 22:55


Merci beaucoup pour cette recette!
J'ai remplacé la gélatine par deux cuillers à café rases d'agar agar : c'est un délice, mon homme est comblé!


chocolatatout 21/08/2010 08:12



merci pour ce retour !



chef cuistot 12/04/2010 09:31


Ca m'a l'air leger par cette mousse aerienne, n'as tu pas peur que le rhum te casse la texture de ta mousse, meme avec l'agar agar ou gelatine?


yaya 14/03/2010 20:43


Ta recette donne vraiment envie...


catherine 12/03/2010 13:44


merci c'est très gentil de faire en sorte que je puisse imprimer cette recette. Je sens que je vais faire des heureux


chocolatatout 12/03/2010 21:48


A ton service ! et bonne dégustation ...


amalia 11/03/2010 13:15


Piouffff il tue tout ce visuel, attends tu devrais bosser pour un magasine de cuisine je te le dis!


chocolatatout 11/03/2010 23:27


merci Amalia tu vas me faire rougir...


Angélique 11/03/2010 11:43


Vraiment superbe cette tarte et surement succulente. Bravo.


clemence 11/03/2010 10:50


wahou... elle a l'air trop trop bonne !


Diane-plop 11/03/2010 10:42


Bonjour Nadine,
Rien que le nom de ce dessert est très révélateur. Ce doit être une véritable tuerie... Et tu voulais nous cacher cela ???
La coquine !!!! :-)
Cette jolie et succulente recette ne va pas manquer d'être également reproduite par moi qui adore le chocolat et la noix de coco. J'en ai l'eau à la bouche. Il faut remédier à cela au plus vite...
!!!
Ne t'inquiète pas ma chère Nadine, personne ne te lâchera !!! mdr !!! Tes créations sont magnifiques et pleines de créativité. Ton blog est superbe.
Celui de Fran aussi que je découvre grâce à toi... un de plus à visiter...
Bonne journée
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


chocolatatout 11/03/2010 23:29


Merci pour ce joli message qui me va droit au coeur...


magloo 10/03/2010 23:57


Heu je ne sais plus quoi dire devant tant de gourmandise !!! Juste miammmmmmmmm !!! Bisous bisous !!!


helene06 10/03/2010 21:56


tes photos sont une torture!


Cél 10/03/2010 21:19


Magnifique cette tarte!! Noix de coco & chocolat..j'adore!!!


Eva 10/03/2010 21:04


Superbe cette tarte, bravo !
Bisous


sandra 10/03/2010 20:43


j'en veux!


fatima 10/03/2010 20:42


choco coco alors là t'aurais fais mon bonheur!!! j'en veux!!!!!!!!!!!!!!!!!


Alaro 10/03/2010 20:39


Terribles tes bouchées !! j'en veux !! ;-))


jeannice 10/03/2010 19:45


un vrai régal cette tarte c'est le top de la gourmandise !
gros bisous et bonne soirée


palaisdeslys 10/03/2010 19:23


Mon Dieu mais serais tu folle de faire des choses aussi délicieuses du regard???? C'est superbe!


axoulle 10/03/2010 19:00


hum qu'elle merveilles bravo


Boudloune 10/03/2010 18:26


Oh,avec ton envie de rhum j'ai bien enive de la revisiter façon pina colada...Ananas dans le chocolat et rhum dans la mousse coco.Oui oui,très bonne idée!!!
Bisous.
Caro


Delphine 10/03/2010 18:19


Comme ça me fait envie!!! Je vais aller faire un tour chez elle mais ne t'inquiètes pas je passerais toujours par chez toi lol!!!! bisous


chocolatatout 11/03/2010 23:31


oh oui j'espère bien !


stellla 10/03/2010 18:16


Bravo !!! superbe cette tarte et je suis certaine trop miam !
bz


Agnès 10/03/2010 18:09


Je savais bien qu'en venant ici j'allais avoir faim.... trop tard maintenant. (je continue ma visite, a priori tu n'as pas chômée pendant mon absence)


Flo 10/03/2010 17:34


Un mariage réussi entre coco et choco, une très belle tarte....


cojocano 10/03/2010 16:41


à moi aussi elle me fait de l'oeil cette recette.


Mama Yéti 10/03/2010 16:29


Hum..Un zeste d'été, ça me fait rêver!


Lili18 10/03/2010 16:06


Wahouuuuuuuuuuuuu...merci à toi de nous faire partager tes découvertes...tant pour la recette que pour le blog ! Bises et à bientôt...je vais vite la faire cette recette...Merci !!!


Sophie 10/03/2010 15:58


J'avais fait le même genre de tartes il y a un moment, on avait adoré !!


Lili18 10/03/2010 15:56


MERCI !!!!! Je suis fan de noix de coco et je note de suite ce dessert qui sera mon petit plaisir très très vite !!! J'en salive d'avance...ENCORE MERCI et à bientôt ! Bises


Tous en cuisine avec Nadine 10/03/2010 15:53


une tuerie ce truc .. wouaw


boch 10/03/2010 14:48


j'adorerais faire cette recette mais je n'ai pas pu imprimer toute la recette, je n'ai que la liste des ingrédients. Dommage, je pense que j'en aurai régalé plus d'un.


chocolatatout 11/03/2010 23:32


je vais la mettre en format word pour un accès facile


Caroleninon 10/03/2010 14:31


En tout cas les photos font envie!!


tattoo 10/03/2010 14:22


hum ! bien mousseux ce gâteau !


lili 10/03/2010 12:43


quelle tuerie !


cannelle68540 10/03/2010 11:30


whaoua! le beau dessert...on dirait le bounty daçon tarte!


Ritsuka 10/03/2010 10:57


Même si je ne suis pas une grande fan de la noix de coco, ta belle tarte me donne bien envie, d'y piquer une fourchette pour en déguster un morceau.


Therbia 10/03/2010 10:29


Superbe, je prends la recette


sabry 10/03/2010 10:18


la tienne aussi est très belle c'est une tuerie cette tarte .....
bonne journ€€ ... bisous .....


Valérie 10/03/2010 10:00


Délicieux duo en noir et blanc … cette mousse coco !! j'adore
Bizes


Chocolatissimo 10/03/2010 09:58


Elle est vraiment bien cette petite tarte. Elle me tente beaucoup...!! Allez, je la garde dans mes favoris ;) Bonne journée


chacha 10/03/2010 09:47


un pur délice qui me fait saliver dès le matin merci


LFDB 10/03/2010 09:31


Oh c'est ma fête aujourd'hui! Ah ben non c'était hier.
Un grand merci pour cet article plein de générosité Madame Chocolat :)!


Magalie 10/03/2010 09:23


Je pense comme toi sur cette tarte que je n'ai pas encore réalisé mais ça ne saurait tardé car dès que je l'ai vu, j'ai craqué, normal pour une accro au chocolat et à la noix de coco.


Laitea 10/03/2010 09:23


Elle est tip top cette tarte, elle plairait à mon mari, c'est sûr!
8:o)
Bonne journée!
Laitea


nanoud 10/03/2010 09:04


L'idée est super de cette association choco/coco trop bonne . Son blog est très sympa merci pour le lien


amaryves 10/03/2010 08:54


Jolies !!!!

Ne crains rien même si on va voir ailleurs, on te reste fidèles !!!!


chocolatatout 11/03/2010 23:49


ouf alors ...


clquipopotte 10/03/2010 08:54


Attention , je m'en vais faire un tour voir la faimdes bananes ....

erci pour le tuyau ...
CLquipopotte♥♥♥


magaliJ 10/03/2010 08:53


j'adoOre les couleurs qu'offre cette tarte, rhôo m'en va essayer ça ce week !! la coco et le chocolat humm un mariage en or que dis-je de diamant !


sagweste 10/03/2010 08:48


gloups!!!! le visuel me tue là aussi ;o))
biosu
sag


melanie 10/03/2010 08:47


whouaaaa,elle est bien gourmande ta tarte!


coco 10/03/2010 08:40


WHAOO WHAOO WHAOO Magnifique ta tarte elle est vraiment magnifique !!!!va falloir que je l'essaye !!! (mince déjà trop de choses ce matin à essayer, mdr) !! bizz coco (superbes photos!)