Velouté de butternut tout simple

une petite soupe pour entrer en douceur dans les grands froids...

1 courge doubeurre (butternut)
2 carottes
1 oignon
1 petite pomme de terre

couper et éplucher la courge, la pomme de terre et les carottes.
Emincer l'oignon le faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les légumes coupés en cubes et laisser à feu vif quelques minutes en remuant souvent (jusqu'à ce que les morceaux dorent un peu)
Mouiller avec l'eau (recouvrir les légumes d'eau)
Laisser cuire 20-25 min.
Assaisonner selon les gouts (sel, poivre, épices)
mixer les légumes apres avoir enlevé une partie de l'eau de cuisson (en fonction de l'épaisseur de la soupe souhaitée)
Servir avec un filet de crème, et/ou du fromage rapé

Variante : faire cuire dans un bouillon de légume ou dans du lait.