boulange

Scones aux pommes

15 Juin 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Voici le petit déjeuner de la famille chocolat, pour changer des tartines et céréales.
une douceur entre petit pain brioché et gâteau qui est vraiment moelleuse et savoureuse avec des petits morceaux de pomme fondante qui font tout son charme.

pour 20 scones (j'en ai eu 10 avec cette recette)
400 g de farine
25 g de levure chimique
50 g de beurre en petits morceaux
15 cl de lait frais
90 g de sucre
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 pincée de sel
1 pomme granny smith

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre et la pincée de sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et malaxer le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
Ajouter ensuite l'oeuf en remuant à la cuillère en bois. Verser le lait doucement tout en mélangeant. Ajouter la pomme découpée en petits cubes. Malaxer le tout.
Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, mettre une autre feuille par dessus et l'aplatir un peu au rouleau (épaisseur de 2-3 cm)
Mettre cette "plaque" au frais pendant 1h
Faire chauffer le four à 230°.
Découper avec un emporte pièce des ronds de pâte. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et les dorer au jaune d'oeuf.
Faire cuire 6 min à 230° puis 6 min à 200° (+/- selon l'épaisseur du scone)
Ils ne doivent pas être trop cuits pour rester moelleux.
verdict : c'est moelleux, parfumé et tres tres bon... à déguster tièdes ou froids, natures ou garnis de confiture et/ou de beurre.
Les vrais scones doivent être hauts et gonflés, j'ai volontairement étalé la pâte moins épaisse que dans la recette orginale pour qu'ils cuisent plus vite, ils sont donc beaucoup moins haut qu'ils devraient.
Il est important de les découper avec un emporte pièce et pas de les façonner (la coupure franche permet que le gateau gonfle)
Le jaune d'oeuf pour dorer est facultatif. J'ai fait une autre fournée sans et je les ai trouvés presque meilleurs et plus gonflés.
Je ne peux pas vous dire combien de temps ils se conservent, on a tout dévoré en une journée
source : C. Felder.

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chef cuistot 09/08/2010 19:42

Ca donne envie de se lancer. Bises

Cahier de gourmandises 27/06/2010 15:36

Tu me donnes envie de petit déjeuner a 15h de l'après-midi !!

Solen 17/06/2010 16:04

Des scones aux pommes, hum je fond ça doit être super bon !

Myriam 17/06/2010 01:49

J'adore ça, je les achète chez regent's park jusqu'à maintenant, mais il faudrait que j'essaye de les faire moi même une fois !

Lilith 17/06/2010 00:37

Mhhh! Des scones, ça me rapelle l'Irlande! Depuis, j'ai essayé les scones salés et c'est tout aussi bon!

KHADIJA 16/06/2010 10:34

ils sont parfaitement reussis !!!
j en avais jamais mangé avant que regents park m en envoie et j aime bcp je pense donc que j en ferai
biz

Manu 16/06/2010 08:20

je suis entrain de prendre mon petit déj, ridicule devant ces scones ! tu peux m'en faxer un pour que mon petit déj soit digne de ce nom ??????? biz

stephimat 16/06/2010 08:05

à essayer !!!miam

Flo23 16/06/2010 07:45

Il va falloir que j'essaie les scones ! les tiens sont très beaux et avec la pomme fondante...

Diane-plop 16/06/2010 07:19

Bonjour Nadine,
Ils sont fabuleux tes scones. Je n'en n'ai jamais fait et tu m'as donné envie d'en faire... Ils doivent doit être trop bons !!!
Très bonne journée
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope

sab 16/06/2010 04:10

moi j'adore les scones et puis t'as dis coupe franche mais faut quand même specifier que "franche" ça veut dire su'on fait pas tournicoter l'emporte pièce ..parce que moi je en savais pas avant et
je faisais tournicoter le bidule et faut pas!!! mais moi ej veux bien un scone aux pommes..mêmme deux tiens

sagweste 15/06/2010 22:27

allez hop, une recette ds mon book lol
bisou
sag

Flo 15/06/2010 19:54

Ils sont à croquer ces jolis scones !

magloo 15/06/2010 19:19

Ahhhhhhh les scones c'est toute mon enfance !!! J'ai une maman anglaise !!! lol !!! Là tout de suite je n'ai plus qu'une envie : des scones avec du lemon curd !!!!!!!!! Plein de bisous !!!

fatima 15/06/2010 19:16

tes scones sont magnifiques!!!

Therbia 15/06/2010 18:46

Miam, j'en veux bien pour mon p'tit déj demain matin

Ma cuisine du Placard 15/06/2010 18:35

J'adore les scones... Nature, avec de la confiture.. nutella.. n'importe quoi !!! Miamm miam.. je me régale à chaque fois..

cannelle68540 15/06/2010 17:46

gonflés et parfumés, j'adore!

chacha 15/06/2010 16:07

merci pour cette recette super gourmande bonne journée

RiriColibri 15/06/2010 15:46

je viens de finir ceux envoyés par regnet's park, je ne connaissais pas avant, mais ta recette tombe a pic, c'est trop bon!
Bisous!

cojocano 15/06/2010 15:23

ils ont l'air délicieux tes scones

radia-recettes gourmandes 15/06/2010 15:20

j'aime beaucoup ta recette, elle est magnifique, bravo

Une gourmande 15/06/2010 14:43

10 scones en une journée? C'est un bon indicatif, ça veut dire que c'est bon et que tout le monde doit être d'accord pour en refaire non?

lili 15/06/2010 13:38

quel bon petit déj !!

sabry 15/06/2010 13:32

je n'en ai jamais mangé .....huuuummm
bizzzz

jess 15/06/2010 13:31

Ben dis donc, on se régale au ptit dej chez toi!

Eol 15/06/2010 13:01

Olalalala la super tuerie je sens que je vais les faire aujourd'hui pour emmener demain à mon papy et ma mamie!
T'arrête quand de faire de bonnes recettes lol

melanie 15/06/2010 12:46

ils sont parfait tes scones,hummmm...

Pauline 15/06/2010 12:24

Huuuuuummmm, super tes scones!!! J'en aurais bien fait pour petit déj ;op

Eva 15/06/2010 11:44

Trop bon, j'en fait aussi souvent, c'est trop bon !
Bisous

Gallou 15/06/2010 10:29

hum sympa je note ta recette =) bonne journée

Maiwenn 15/06/2010 10:23

Je crois que je vais venir déjeuner chez toi ! Bises !

yo 15/06/2010 09:36

qu'est ce qu'ils qsont beaux!!!!!

Estellecalim 15/06/2010 09:28

Ils sont supers beaux ces scones ! ça donne envie !

Cuisine gourmande 15/06/2010 08:13

Qu'est ce que ca a l'air bon ! Je me servirais bien !!!!

elfe 15/06/2010 08:11

J'adore les scones! et ça fait bien longtemps que je n'en ai pas fait!!!

clquipopotte 15/06/2010 07:56

Si il en reste plus ...
CLquipopotte♥♥♥

amaryves 15/06/2010 07:56

Tu m'inscris pour le petit-déj' demain matin : thé, et tout le reste c'est bien pour moi !

Lulu 15/06/2010 07:52

Ils sont superbes, bravo ! Bisous

clém' 15/06/2010 07:22

Ouah ils sont superbes ces petits scones!
Maintenant il va falloir que je me lance! ;)
Bisous & Bonne journée