Noix de Saint jacques au curry

Publié le par chocolatatout

http://storage.canalblog.com/03/21/592550/81869799.jpgUne petite recette bien rapide à faire avec des noix de Saint Jacques fraiches ou congelées.

pour 4 personnes :
500 g de noix de Saint Jacques crues
1 échalote
150 g de crème épaisse
1 cuillère à café rase de curry en poudre
1 pomme acidulée (type granny)
1/2 verre de vin blanc
sel, poivre

Eplucher la pomme et la râper.
Faire revenir l'échalote émincée très finement dans un peu de beurre ou d'huile d'olive.
Ajouter la pomme râpée et laisser cuire 2-3 minutes. Verser le vin laisser réduire encore 2 minutes à feu vif.
Ajouter la crème et le curry en poudre (sur ma photo j'ai mis 1 grosse cuillère à café... j'aime quand c'est bien parfumé) Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes.http://storage.canalblog.com/84/05/592550/81846336_p.jpg http://storage.canalblog.com/70/86/592550/81846349_p.jpghttp://storage.canalblog.com/98/33/592550/81846361_p.jpg http://storage.canalblog.com/93/32/592550/81846372_p.jpghttp://storage.canalblog.com/63/16/592550/81846385_p.jpg http://storage.canalblog.com/51/34/592550/81846407_p.jpgFaire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poele avec un peu de beurre quelques minutes à feu vif (selon leur taille, 2 à 3 minutes)
Mettre les coquillages dans un plat allant au four, verser la crème au curry dessus et passer au four une dizaine de minutes à 180°.
Servir avec du riz.
http://storage.canalblog.com/76/76/592550/81846415_p.jpg http://storage.canalblog.com/04/90/592550/81846432_p.jpghttp://storage.canalblog.com/33/10/592550/81846455_p.jpg http://storage.canalblog.com/50/13/592550/81846481_p.jpgverdict : on a tous adoré (sauf mini miss chocolat) on ajoute autant de crème que l'on veut, on met plus ou moins de curry selon les gouts.
Je la réalise d'habitude avec de belles noix de saint jacques fraiches (dont je retire le corail) je n'ai jamais le temps de prendre des photos. Les photos sont donc celles de petites noix, bien moins gouteuses mais qui se mangent tout de même très très bien...dec-2012-0032.jpg
On peut se passer de l'étape du passage au four. Il faudra cuire à point les coquillages et les plonger dans la sauce bien chaude au moment de servir.
Si on les passe au four, on peut les cuire un peu moins, cela permet de les laisser au chaud.
Si la sauce est trop liquide, l'épaissir avec une pointe de maizena.http://storage.canalblog.com/50/60/592550/81871557.jpgj'ai trouvé l'idée de la pomme sur le net (enfin non, c'est monsieur chocolat qui l'a trouvée, je pense qu'il a vu la recette sur "le journal des femmes"), elle apporte une petite touche fruitée acidulée agréable.

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Publié dans poisson

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Dorothée 16/12/2012 10:42

tiens nous au courant si ça fait une différence... comme je l'ai toujours fait, je ne sais pas si ça change vraiment le parfum!

chocolatatout 17/12/2012 22:24



oui je vais essayer



lucie 15/12/2012 21:23

miammmm une très bonne idée pour les fêtes!

Pourvospalais 14/12/2012 15:21

Très bonne idée. Le curry se marie très bien avec les St jacques.

Dorothée 14/12/2012 12:19

coucou. j'aime bien ton blog mais je ne laisse jamais de commentaires... par contre j'adore les recettes au curry et ma soeur qui travaille dans la restauration m'a dit que de le faire revenir à
sec fait ressortir les parfums. quand je fais un curry, je rajoute toujours les épices au moment où je fais revenir l'oignon ou l'échalote !

chocolatatout 14/12/2012 21:24



merci Dorothée pour ce précieux conseil, je vais l'utiliser dans mes prochaines recettes, d'autant plsu que j'ai du très bon curry...



virginie 13/12/2012 20:33

une belle recette

afaurore 13/12/2012 20:04

hummm ça donne faim

Colinette 13/12/2012 18:26

humm encore un met que j'aimerais avoir dans mon assiette

FLaure 13/12/2012 13:10

Une belle recette. Dommage, pour les fêtes, un des convives m'aime pas les St Jacques.
Bonne journée, FLaure

Pauline 13/12/2012 09:44

Huuuuummmmm, j'adore ^^

Amalia 13/12/2012 09:12

Ha oui supere originale le coup de la pomme merci Monsieur Chocolat ;)

lilou25 13/12/2012 08:20

Très original avec la pomme... Merci pour la recette !

helene 13/12/2012 07:35

vu la taille, n'est ce pas plutôt de la noix de pétoncles ?
en tous les cas merci c'est appétissant
biz helene

chocolatatout 14/12/2012 21:25



il y a des photos avec des noix de Saint Jacques et d'autres avec des noix de pétoncle effectivement



Valérie Franche Comté 13/12/2012 07:34

Une assiette bien chic
Bonne journée, -7°C chez moi ;-(
Valérie.

coco006 13/12/2012 07:26

c'est vrai que c'est bon cette association curry-st jacques
j'adore !
bon jeudi ;D

Cathy 13/12/2012 07:07

je te met à l'honneur aujourd'hui en refaisant ta tarte briochée
merci pour ce partage
Bonne journée

LeeYaa 13/12/2012 07:04

J'adoreles noix de saint jacques ! Cette version au curry me plait énormément !