Napolitain

Publié le par chocolatatout

napolitainIl y a quelques temps j'avais réalisé une recette de napolitain en version individuelle. Les enfants avaient beaucoup apprécié et moi aussi par la même occasion.
Il y a quelques jours, il fallait choisir une recette de gâteau pour deux occasions : la fête de l'école de chocolator junior et un gouter scolaire pour miss chocolat. Miss chocolat a choisi le napolitain pour son gouter, j'ai décidé de le réaliser en doublant les proportions pour en faire deux. Un pour chaque enfant.
Tout comme pour ma version individuelle, j'ai repris la recette de Magalie.napolitain choc
La base est un gâteau au yaourt :
1 yaourt (n'ayant plus de yaourt dans mon réfrigérateur, j'ai mis 75 g de fromage blanc et 50 g de crème épaisse)
3 pots de yaourt de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
4 pots de yaourt de farine
1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol
4 oeufs
3/4 d'un sachet de levure (je n'avais plus de levure, j'ai mis une cuillère à café de bicarbonate de soude)
3 cuillère à soupe de poudre de cacao amer
quelques gouttes d'extrait d'amande amère

pour la pâte chocolatée :
du nutella

pour le glaçage:
sucre glace (100 g environ)+ eau + quelques goutte de jus de citron ou nutella
vermicelles au chocolat ou colorés

Préparer les biscuits
Mélanger le yaourt, le sucre, l'huile et les œufs. Ajouter ensuite la farine et la levure : bien mélanger.
Séparer la préparation en deux (peser si nécessaire)
Dans le premier saladier, ajouter l'extrait d'amande amère, dans l'autre le cacao amer
Verser la préparation blanche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone. Bien étaler la pâte à l’aide d’une spatule de manière à obtenir une épaisseur d’1/2 cm. 
Mettre au four à 180°C pendant 10-15 min (dans un four préchauffé), la pâte doit rester claire et mollle, ne pas etre croquante.
Démouler et renouveler l'opération avec la préparation chocolatée. Laisser refroidir.
Dès la fin de la cuisson, j'ai posé une feuille de papier cuisson et une plaque un peu lourde sur les biscuits pour essayer d'égaliser leur hauteur (ils avaient plus gonflé au milieu que sur les bords) jai ainsi obtenu des bandes de pâte plus homogènes.
Découper ensuite les plaques de biscuits en deux ou en trois parties selon l'épaisseur du biscuit.
- Si le biscuit est épais, on fera deux napolitains : on mettra trois couches de biscuit par napolitain (deux chocolat et une blanche pour le premier et deux blanches et une chocolat pour le second)
- si les plaques de biscuits sont fines, on peut mettre 4 couches et ne faire qu'un seul gâteau : on alternera une couche blanche et une couche chocolatée.

Montage du gâteau :
Alterner les couches de biscuits en mettant entre chaque couche un peu de nutella chauffé pour le liquéfier. L'étaler à la spatule.
J'ai mis 3 couches car mon biscuit était très épais.

Préparation du nappage glacé :
Mélanger dans un bol du sucre glace (100 g environ) quelques gouttes de jus de citron et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable (rectifier la quantité d'eau et de sucre glace pour obtenir la consistance idéale)
Etaler le glaçage à l'aide d'une spatule sur le dessus du gâteau. Saupoudrer avec des vermicelles de chocolat ou des vermicelles colorés avant que le glaçage ne sèche.
Si vous ne voulez pas de glaçage au sucre glace, faites chauffer brièvement du nutella pour le liquéfier, étalez le sur le dessus su gâteau et saupoudrez de vermicelles de couleur.
Laisser prendre le gâteau au frais.
Découper ensuite les bords pour avoir une belle finition (les enfants ne se feront pas prier pour déguster les "chutes")napolitain chocolat http://img.over-blog.com/700x464/3/01/91/28/fevrier-2010/napolitain-tranches.jpg verdict : les enfants à la fête de l'école ont largement apprécié.
Ce gâteau est meilleur lorsqu'il est conservé au frais à mon avis.
Il est possible de remplacer le nutella par une ganache au chocolat (chocolat fondu plus crème, pour les quantités, c'est à voir, je dirais bien 100  à 200 g de chocolat et 50 à 100 g de crème)
Les quantités indiquées dans cette recette correspondent à un gros gâteau ou deux petits. Moi j'ai doublé les proportions et j'ai obtenu deux gros gâteaux (11-12 cm x 20-21 cm environ)
alors version plus choco ou version plus classique ?
Je vous prépare également une nouvelle version de napolitain avec une base de génoise (donc différente de la base de gâteau au yaourt) à découvrir très prochainement dans ma cuisine....
J'ai avec cette recette une pensée toute particulière pour ma soeur et pour ma grand mère.....

 

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Publié dans gâteaux - moelleux

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La cuisine de Violaine 13/02/2015 16:16

Voila une formidable idée car j'habite à l'étranger et il n'y a pas de Napolitain dans les magasins ici. Je l'ai essayé avec la génoise et une base de cake. Les enfants, et les grands d'ailleurs aussi, raffolent des deux versions. A tel point que j'ai fait une video de la recette sur youtube (je cite votre blog dans la description ;-) ) https://www.youtube.com/channel/UCVnersy0dyWoNp_C88CSGsA/videos Merci, votre site regorge de belles idées!

fanny 11/11/2014 16:28

Ce blog est un tresor pour moi qui ne sait pas cuisiner ! deja deux recettes de faites par chez vous (le gratin carottes-courgettes et celle ci ! une reussite pour les deux !)

madame chocolat 15/11/2014 16:02

merci Fanny pour ce gentil retour...
bon week end !

solenn 03/08/2012 15:08

excellent ce napolitain!!! vraiment, il a la classe en plus, il fait sensation. ;) le mien était beaucoup [BEAUCOUP]moins régulier au niveau de l'épaisseur des génoises...pas très esthétique. ^^

chocolatatout 05/08/2012 09:46



merci Solenn



Val 04/07/2012 13:04

un dessert parfait pour clôturer min dîner d'hier soir : je n'avais que 2 couches de biscuit
il a été très apprécié

Joséphine 21/06/2012 16:10

C'est plus qu'un délice !

Graines de blé 19/06/2012 14:36

Très réussis, je tenterai bien un de ces jours!

Neaira 19/06/2012 12:01

miam ! depuis le temps que j'aimerais en faire maison ! c'est l'occasion !

lilou25 18/06/2012 23:07

Il est magnifique !

wattoote 18/06/2012 21:19

j'ai une rectte que je dois faire depuis .... un lustre mais jamais tenté de voir le tiens me fait envie !!!

Poucinette 18/06/2012 15:11

très belle recette du goûter !!!!!

mimi 18/06/2012 13:20

Superbe! Il faut que je m'y mettes car mon fils adore le napolitain et ça a l'air pas si compliqué! Bravo! Bonne journée. Mimi.

Severine 18/06/2012 13:15

Whaou!! ils sont superbes!!!
Bravo!!

helene 18/06/2012 13:05

une tres belle realisation
biz
helene

Amalia 18/06/2012 11:30

Oh la la la qu'est ce que ca m'a l'air bon!!!!

rocksmaddie 18/06/2012 10:22

hummm j'adore les napolitains

LeeYaa 18/06/2012 07:12

Très réussi ton Napolitain, bravo !

jameneledessert 18/06/2012 02:57

recette super gourmande, ils ont l'air tellement moelleux, miammmm

maryse et cocotte 18/06/2012 00:20

je n'ai qu'un mot : miam miam, ça en fait deux ! oupss !

Tradition Cuisine 17/06/2012 23:08

Un petit retour en arrière ... ce goûter à longtemps bercé mon enfance !!! Ils sont très beaux

Saperlipoupette 17/06/2012 23:06

Difficile de choisir entre les deux !!!
Un pti bout des 2, c'est possible ???
Ils sont magnifiques

dey 17/06/2012 22:07

Tu verras la version génoise donne un meilleur résultat! Je la trouve plus "légère"!

chocolatatout 19/06/2012 00:02



je l'ai faite dans la foulée, il est vrai qu'elle est plus légère.



afaurore 17/06/2012 21:49

j'ai testé aussi il n'y a pas longtemps et les loulous ont adooooré

cojocano 17/06/2012 21:41

merci de me rappeller ce bon gateau car du coup je sais ce que je vais faire pour la fête de l'école . J'ai la même recette seul le fourrage est différent , à base de lait concentré

Minimirabelle 17/06/2012 21:15

que de chouettes souvenirs autour de ce gâteau!!

karine 17/06/2012 19:47

superbe!!!! tu m'étonnes qu'ils se soient régalés! le très chocolat me fait de l'oeil!
Bonne soirée

BoopCook 17/06/2012 19:11

il est superbement réussi =)

Karine D. 17/06/2012 18:23

J'adore le napolitain ! Je m'empresse de noter cette recette :-)
Bis

veropapilles 17/06/2012 15:06

Magnifique, on dirait le vrai ! Ca donne vraiement envie d'en prendre une part...

Céline 17/06/2012 15:03

Miam!!

Pauline 17/06/2012 13:25

Splendide ^^

Florence 17/06/2012 12:53

Très réussi j'imprime la recette pour la tester à mon tour ! Bon dimanche !

perline67 17/06/2012 11:56

rhoolàlà , ça me fait trop envie!! depuis le temps que j'aimerais en faire... il faudrait que je m'y mette sérieusement!!!!))bises

virginie 17/06/2012 11:41

je dirais une petite part de chaque !!

Valérie ( Franche-Comté ) 17/06/2012 11:38

Quel effet … sur mon écran en gros plan, je croquerais à pleine dents
Je te souhaite un agréable dimanche

Valérie.