Muffins moelleux chocolat cannelle sans beurre

Je vous présente aujourd'hui une recette de muffins moelleux au chocolat que m'a gentillement proposé Eilis du blog "Chocolat curry et compagnie" pour satisfaire ma quête insatiable de gâteaux au chocolat (entre fanas de chocolat on peut s'entraider non ?)
L'avantage de cette recette est qu'elle ne contient pas de beurre, celui ci est remplacé par de la crème.
J'ai souvent utilisé la crème pour mes gâteaux car je trouve que cela les rend moelleux (il manque juste le côté croustillant apporté par le beurre, mais pour certaines pâtisseries cela ne me dérange pas d'omettre le beurre).

pour une fournée de muffins (10-12 selon les moules)
Muffins au chocolat et à la cannelle

250 g de farine
10 à 20 cl de crème fraîche (semi épaisse ou fluide voire allégée)
1 càs de levure chimique
125 g de sucre blanc
1 à 2 cuillères à café de cannelle
1 œuf
100g de chocolat dessert + 50g en pépites

Je laisse la parole à Eilis
"Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, la cannelle.
Dans un autre saladier, fouettez le sucre et l’œuf puis ajoutez au premier mélange. Versez progressivement la crème fraîche. Faîtes fondre le chocolat puis ajoutez-le à la pâte, ajoutez les pépites et remuez.
Versez dans les moules à muffins pour 20 min environ (surveiller la cuisson, les muffins doivent rester moelleux)"
A essayer en variant les garnitures...


verdict : bien appréciés, je les ai fait deux fois, la première fois je n'ai pas pu prendre de photos, la seconde je n'ai pu sauver qu'un muffin pour le prendre en photo...
La recette d'origine ne contenait qu'une cuillère à café de cannelle et 10 cl de crème, j'ai eu un retour d'une personne ayant testé la recette qui a trouvé la pâte trop sèche et pas assez parfumée, donc je vous propose ces modifications...


Merci beaucoup Eilis pour cette recette

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A
J'ai réalisé cette recette vendredi pour un goûter d'école. J'ai du mettre 20 cl de crème fraiche liquide légère car la pâte était trop sèche avec 10 cl...ils ont bien gonflé et étaient très<br /> moelleux. La canelle ne se sent presque pas je trouve.
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C
<br /> <br /> je corrigerai la recette pour proposer d'ajouter de la crème si la pate est trop sèche. Je ne les ai fait qu'une fois et je ne me souviens pas de points négatifs.<br /> <br /> <br /> Merci pour ce retour qui me permettra de "corriger" la recette (plus de cannelle et plus de crème)<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> rooo c'est moi!! merci beaucoup c'est très gentil<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Ces petits moelleux sans beurre me tentent beaucoup.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Gourmand et léger...je prends!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> hum de bon muffins c'est tres gourmand<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Moi qui suis en pleine " quete " du muffin idéal il faudra que je teste cette recette !<br /> <br /> *** Bises<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Avec tous ces écards on a bien besoin de light ^^<br /> bizzz<br /> <br /> <br />
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C
<br /> De délicieux muffins qui font terriblement envie!<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Bonsoir Nadine,<br /> Comme ils sont gourmands tes moelleux, légers, à déguster sans scrupule. Tu n'as pas mis les fourneaux au repos pendant ce mois d'août ...<br /> Es-tu partie en vacances ?<br /> Moi également je suis très heureuse de pouvoir enfin faire ta connaissance au Salon de Soissons.<br /> Bises,<br /> A très bientôt,<br /> Patricia - La Table de Pénélope<br /> <br /> <br />
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M
<br /> si c'est sans beurre j'adore<br /> <br /> <br />
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A
<br /> super et sans beurre en plus !! Je les adopte !<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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O
<br /> Ces muffins ont l'air moelleu-issime. J'adore.<br /> Tes photos mettent vraiment l'eau à la bouche.<br /> Bise.<br /> <br /> <br />
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S
<br /> mon avis je vais fondre avant que les gâteaux ne cuisent qu'Allah me pardonne ces envies mais on ne peut rester immobile devant de bonnes gourmandises bisous<br /> <br /> <br />
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Y
<br /> merci pour le partage... c'est sûr que ça allège avec la crème...<br /> <br /> <br />
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H
<br /> Mmmh bien alléchant tout ça!!!<br /> <br /> Merci pour cette délicieuse recette ♥♥♥ !!!<br /> <br /> http://1001-delices-de-houria.over-blog.com<br /> <br /> <br />
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S
<br /> super ces petits moelleux legers en plus<br /> <br /> <br />
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L
<br /> un muffin bien gourmand !!! bonne journée<br /> <br /> <br />
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V
<br /> miammmm il me donne faim<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Hummm ! Bien moelleux !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> hummmmmmmmmm merci pour le gouter (avant l'heure)<br /> <br /> <br />
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E
<br /> Ils sont super, j'adore la cannelle !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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E
<br /> Hmmmm belle tête ce muffin! Moi jamais utilisé la crème!<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Miam de bons muffins sans beurre... merci<br /> Biz<br /> Fanie<br /> <br /> <br />
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V
<br /> L'association du chocolat et de la cannelle me plait beaucoup, je crois que je vais succomber à cette petite gourmandise...<br /> <br /> <br />
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B
<br /> tes muffins me font bien envie,<br /> bisous<br /> buddlehia<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Parfait ! Absolument parfait ! Et il faut avouer que l'on ne s'attendait pas à moins ...<br /> Ces muffins pourraient trôner dans une pâtisserie " trois étoiles " !<br /> <br /> Un tout grand merci pour le recette et pour ton exceptionnel talent<br /> patrick<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Merci beaucoup pour ces infos<br /> <br /> <br />
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S
<br /> hum...on a nevie de tous les croquer!<br /> <br /> <br />
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E
<br /> De très jolis muffins!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> ils me plaisent bien ces moelleux !!! surtout s'il n'y a pas de beurre.<br /> Où trouve tu tes moules en papier ?<br /> Bonne journée à toi<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> j'ai trouvé ces moules dans les magasins Cora ou leurs sous groupes (match je crois) il n'y a qu'eux qui les distribuent, ils sont super pratiques car assez rigides et surtout facile à démouler.<br /> Il en existe aussi en couleur mais j'aime moins<br /> <br /> <br /> de plus le prix est bien abordable (1 euro 50 les 30)<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> Je mangerais bien le dernier!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Sans beurre et sans reproche ...<br /> Bonne semaine !<br /> <br /> CLquipopotte♥♥♥<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Il faut être champion de marathon chez toi.. pas possible ils attendant l'ouverture de la porte du four !!!<br /> Ah les gourmands ( rien de surprenant avec une mère chocolat comme toi !!!)<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Olala, que ça a l'air booooon !!!!<br /> <br /> <br />
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