Muffins moelleux chocolat cannelle sans beurre

Publié le par chocolatatout

Je vous présente aujourd'hui une recette de muffins moelleux au chocolat que m'a gentillement proposé Eilis du blog "Chocolat curry et compagnie" pour satisfaire ma quête insatiable de gâteaux au chocolat (entre fanas de chocolat on peut s'entraider non ?)
L'avantage de cette recette est qu'elle ne contient pas de beurre, celui ci est remplacé par de la crème.
J'ai souvent utilisé la crème pour mes gâteaux car je trouve que cela les rend moelleux (il manque juste le côté croustillant apporté par le beurre, mais pour certaines pâtisseries cela ne me dérange pas d'omettre le beurre).

pour une fournée de muffins (10-12 selon les moules)
Muffins au chocolat et à la cannelle

250 g de farine
10 à 20 cl de crème fraîche (semi épaisse ou fluide voire allégée)
1 càs de levure chimique
125 g de sucre blanc
1 à 2 cuillères à café de cannelle
1 œuf
100g de chocolat dessert + 50g en pépites

Je laisse la parole à Eilis
"Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, la cannelle.
Dans un autre saladier, fouettez le sucre et l’œuf puis ajoutez au premier mélange. Versez progressivement la crème fraîche. Faîtes fondre le chocolat puis ajoutez-le à la pâte, ajoutez les pépites et remuez.
Versez dans les moules à muffins pour 20 min environ (surveiller la cuisson, les muffins doivent rester moelleux)"
A essayer en variant les garnitures...


verdict : bien appréciés, je les ai fait deux fois, la première fois je n'ai pas pu prendre de photos, la seconde je n'ai pu sauver qu'un muffin pour le prendre en photo...
La recette d'origine ne contenait qu'une cuillère à café de cannelle et 10 cl de crème, j'ai eu un retour d'une personne ayant testé la recette qui a trouvé la pâte trop sèche et pas assez parfumée, donc je vous propose ces modifications...


Merci beaucoup Eilis pour cette recette

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Audrey V 01/07/2012 19:07

J'ai réalisé cette recette vendredi pour un goûter d'école. J'ai du mettre 20 cl de crème fraiche liquide légère car la pâte était trop sèche avec 10 cl...ils ont bien gonflé et étaient très
moelleux. La canelle ne se sent presque pas je trouve.

chocolatatout 01/07/2012 23:54



je corrigerai la recette pour proposer d'ajouter de la crème si la pate est trop sèche. Je ne les ai fait qu'une fois et je ne me souviens pas de points négatifs.


Merci pour ce retour qui me permettra de "corriger" la recette (plus de cannelle et plus de crème)


bonne soirée



lilise 29/08/2010 15:09


rooo c'est moi!! merci beaucoup c'est très gentil


Magalie 26/08/2010 09:13


Ces petits moelleux sans beurre me tentent beaucoup.


Célaie 25/08/2010 10:54


Gourmand et léger...je prends!


axoulle 25/08/2010 10:13


hum de bon muffins c'est tres gourmand


Chouya 25/08/2010 07:13


Moi qui suis en pleine " quete " du muffin idéal il faudra que je teste cette recette !

*** Bises


jeannice 25/08/2010 02:25


Avec tous ces écards on a bien besoin de light ^^
bizzz


cathy 24/08/2010 23:09


De délicieux muffins qui font terriblement envie!


Diane-plop 24/08/2010 20:33


Bonsoir Nadine,
Comme ils sont gourmands tes moelleux, légers, à déguster sans scrupule. Tu n'as pas mis les fourneaux au repos pendant ce mois d'août ...
Es-tu partie en vacances ?
Moi également je suis très heureuse de pouvoir enfin faire ta connaissance au Salon de Soissons.
Bises,
A très bientôt,
Patricia - La Table de Pénélope


mapopotegourmande 24/08/2010 20:29


si c'est sans beurre j'adore


Audalacuisine 24/08/2010 20:27


super et sans beurre en plus !! Je les adopte !
Bises


Orne 24/08/2010 18:30


Ces muffins ont l'air moelleu-issime. J'adore.
Tes photos mettent vraiment l'eau à la bouche.
Bise.


Sourour 24/08/2010 16:47


mon avis je vais fondre avant que les gâteaux ne cuisent qu'Allah me pardonne ces envies mais on ne peut rester immobile devant de bonnes gourmandises bisous


yo 24/08/2010 16:31


merci pour le partage... c'est sûr que ça allège avec la crème...


Houria 24/08/2010 15:43


Mmmh bien alléchant tout ça!!!

Merci pour cette délicieuse recette ♥♥♥ !!!

http://1001-delices-de-houria.over-blog.com


sab 24/08/2010 13:43


super ces petits moelleux legers en plus


loustika 24/08/2010 13:33


un muffin bien gourmand !!! bonne journée


Valérie de familyblog 24/08/2010 12:54


miammmm il me donne faim


Juliette 24/08/2010 11:51


Hummm ! Bien moelleux !


cojocano 24/08/2010 11:39


hummmmmmmmmm merci pour le gouter (avant l'heure)


Eva 24/08/2010 11:30


Ils sont super, j'adore la cannelle !
Bisous


Elodid Eol 24/08/2010 11:07


Hmmmm belle tête ce muffin! Moi jamais utilisé la crème!


Fanie 24/08/2010 11:01


Miam de bons muffins sans beurre... merci
Biz
Fanie


Virginie d'Une Pincée de Gourmandise 24/08/2010 10:48


L'association du chocolat et de la cannelle me plait beaucoup, je crois que je vais succomber à cette petite gourmandise...


buddlehia 24/08/2010 10:41


tes muffins me font bien envie,
bisous
buddlehia


Patrick 24/08/2010 10:29


Parfait ! Absolument parfait ! Et il faut avouer que l'on ne s'attendait pas à moins ...
Ces muffins pourraient trôner dans une pâtisserie " trois étoiles " !

Un tout grand merci pour le recette et pour ton exceptionnel talent
patrick


Cricridam 24/08/2010 09:52


Merci beaucoup pour ces infos


sandra 24/08/2010 09:34


hum...on a nevie de tous les croquer!


elfe 24/08/2010 09:32


De très jolis muffins!


Cricridam 24/08/2010 09:26


ils me plaisent bien ces moelleux !!! surtout s'il n'y a pas de beurre.
Où trouve tu tes moules en papier ?
Bonne journée à toi


chocolatatout 24/08/2010 09:33



j'ai trouvé ces moules dans les magasins Cora ou leurs sous groupes (match je crois) il n'y a qu'eux qui les distribuent, ils sont super pratiques car assez rigides et surtout facile à démouler.
Il en existe aussi en couleur mais j'aime moins


de plus le prix est bien abordable (1 euro 50 les 30)



Brigitte 24/08/2010 09:25


Je mangerais bien le dernier!


clquipopotte 24/08/2010 09:24


Sans beurre et sans reproche ...
Bonne semaine !

CLquipopotte♥♥♥


amaryves- 24/08/2010 08:55


Il faut être champion de marathon chez toi.. pas possible ils attendant l'ouverture de la porte du four !!!
Ah les gourmands ( rien de surprenant avec une mère chocolat comme toi !!!)


Pauline 24/08/2010 08:37


Olala, que ça a l'air booooon !!!!