mini rondelettes amandines aux framboises meringuées

Publié le par chocolatatout

http://storage.canalblog.com/73/44/592550/54766691.jpgVoici une nouvelle impro pour finir les restes (reste de poudre d'amande, de blanc d'oeuf, de framboises du jardin et de pâte brisée)

pour 12 rondelettes :
150 à 200 g de pâte brisée (maison pour moi donc pas poids pas très précis)
1 oeuf
50 g de crème épaisse allégée
35 g de poudre d'amande
1 goutte d'extrait d'amande amère
1 cuillère de sucre en poudre
Des framboises (fraiches ou surgelées) prévoir 4-5 framboises par tartelette.

pour la meringue :
40 g de blanc d'oeuf
40 g de sucre en poudre
http://storage.canalblog.com/56/21/592550/54759531.jpg http://storage.canalblog.com/76/67/592550/54759768.jpghttp://storage.canalblog.com/92/51/592550/54760913.jpg http://storage.canalblog.com/08/13/592550/54761151.jpghttp://storage.canalblog.com/58/87/592550/54761212.jpg http://storage.canalblog.com/64/70/592550/54761287.jpgDécouper la pâte à l'aide d'un emporte pièce et foncer les empreintes (demi sphères pour moi mais à mini tartelettes ça va aussi)
Mélanger dans un saladier l'oeuf battu avec la crème, la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Verser une cuillère de cette préparation dans chaque empreinte. Ne pas trop remplir, il faudra ajouter les framboises et la meringue.
Enfourner à 180° pendant 20 min environ. La pâte doit être cuite mais pas trop dorée.
Laisser refroidir.
Ecraser à la fourchette les framboises dans un petit plat adapté. Répartir une couche de purée de framboise sur chaque tartelette.
Réaliser la meringue en montant le blanc en neige auquel on ajoutera le sucre petit à petit tout en fouettant. Décorer chaque tartelette d'un sillon de meringue ou de petites pointes (cf photos)
Mettre sous le grill du four très chaud pendant quelques instants (bien surveiller, la meringue doit se colorer et non noircir)
Laisser ensuite vos papilles parler....
http://storage.canalblog.com/08/43/592550/54761432.jpg http://storage.canalblog.com/47/84/592550/54761526.jpg http://storage.canalblog.com/25/19/592550/54766122.jpg http://storage.canalblog.com/93/23/592550/54766177.jpghttp://storage.canalblog.com/54/75/592550/54766890.jpgverdict : Délicieusement délicieux... la meringue apporte une douceur agréable qui contraste avec l'acidité des framboises.
J'ai essayé deux versions (une avec des framboises entières et la purée de framboises et l'autre avec la purée de framboises seule) J'ai préféré la seconde version.
La photo de la tartelette coupée est une version avec une framboise entière plongée dans la crème d'amande  avant cuisson et une couche de purée de framboises déposée après cuisson... je trouve que l'on sent un peu trop la framboise.
J'ai réalisé ces tartelettes dans des moules demi sphères (désolée je les sors souvent mais je les adore...) il est possible de les faire dans des moules à tartelettes, c'est tout aussi bon.
Les tartelettes que mini miss chocolat tente de dérober sont garnies de crème d'amande avec des mirabelles ou des pépites de chocolat (c'est très bon aussi) et si on les retourne cela peut donner ça...
http://storage.canalblog.com/66/04/592550/54766604.jpghttp://storage.canalblog.com/94/85/592550/54766733.jpg

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christine 18/03/2013 21:36

Un délice ! Merci.

chef cuistot 09/08/2010 13:39


Super original et très jolie.


caroline 25/07/2010 21:32


trop beau !!!!


peggy 23/07/2010 18:29


Un dessert pour une fan de framboise comme moi !!!!!!! miam !!!!


Chouya 23/07/2010 09:03


Moi aussi je les aime beaucoup tes moules demi-sphères comme tes chouettes idées !

*** Bises


sab 23/07/2010 06:11


moi je craque toujours autant chez toi


jeannice 22/07/2010 23:07


Hummm c'est vraiment trop trop bon , j'adore ces ptites tartelettes !
gros bisous


ansophil 22/07/2010 22:36


très sympathiques ces mini rondelettes /tartelettes..qui donnent envie de croquer dedans!! hummmm....


tattoo 22/07/2010 22:14


toute mimi


Ma cuisine du Placard 22/07/2010 21:28


Voila de jolies rondelettes... On n'en fait qu'une bouchée.. Biz


Cél 22/07/2010 21:05


J'adore la forme en demi-sphère!!!Trop beau!!


Fanie 22/07/2010 20:14


Whaooo super, tes photos me font craquer!!!


Gourmandisesetci 22/07/2010 20:10


J'adoore tes tartelettes !


Patrick 22/07/2010 20:09


Houlà ! C'est original, c'est beau et c'est bon !
Je fonds carrément devant tes photos !
Une recette extra bien-sûr mais on ne s'attend pas à moins avec toi!!

Merci-merci
Bisou
Patrick


cannelle68540 22/07/2010 19:00


oh lala quel délice avec la meringue


Eva 22/07/2010 16:49


Elles sont trop mignonnes ces tartelettes !
Bisous


Catherine 22/07/2010 16:42


j'adore les restes chez toi !
j'aime beaucoup les bouchées courgettes thon c'est très joli !
bisous


Therbia 22/07/2010 15:59


Très gourmand tout cela, bravo !


Cécile 22/07/2010 15:33


Sont superbes ces tartelettes et ces petits moules ronds sont très jolis! Ou les as tu trouvé? Moi aussi j'ai un faible pour celles ayant seulement le coulis de framboises, il serait dommage de
dissimuler le bon gout de la crème à l'amande!


Juliette 22/07/2010 14:59


La gourmande ADORE !!!


Christel 22/07/2010 14:36


J'adore, tes tartelettes sont superbes et le mélange des saveurs .... un délice!


riClémence 22/07/2010 14:29


tres tres gourmandes ces tartelettes !


Delphine 22/07/2010 14:07


T'es la reine de l'impro!!! Délicieux!!


Les gourmandises de Chloé 22/07/2010 13:51


tres belle tarte !


mikado 22/07/2010 13:44


trop beau et aussi trop bon j'en suis sur ...bonne journée


sagweste 22/07/2010 13:31


les petits doigts se font un ^plaisir de tatouyer;)))
bisou
sag


Sophiecaillou 22/07/2010 12:39


Aaah ces moules demi-sphères, ils en jettent !


Tweet 22/07/2010 11:31


Tes petites rondelettes sont adorables et les photos vraiment appétissantes.


Mickéla 22/07/2010 10:59


On n'en ferait qu'une bouchée de ces gourmandises!!


Lulu's pretty kitchen 22/07/2010 10:39


Toujours une présentation au top, j'adore ! Bisous


Magalie 22/07/2010 10:37


mmmh, je t'en pique une au passage.


Michael 22/07/2010 09:55


Interressant comme recette


Choupette 22/07/2010 09:02


Délicieusement gourmandes ces amandines. ;-)


Gallou 22/07/2010 08:49


Hum je t'en pique une !! quelles belles tartelettes!!


sabry 22/07/2010 08:19


c'est à tomber!!! moi qui suis fan de framboise ....
bonne journée ...bisous ....


Cuisine gourmande 22/07/2010 08:14


J'adore ces minis tartelettes elles sont trop gourmandes !


Diane-plop 22/07/2010 07:10


Bonjour Nadine,
Trop mimi ces petites tartelettes amandine-framboises meringuées... Un régal Quand on a commencé on ne peut plus s'arrêter....
Mais je vous qu'il y a déjo une petite main en train d'en piquer ... Attention !! :-)
Moi aussi je préfère ta seconde version
Bonne journée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope