La mousse au chocolat after eight selon Sylvie

Publié le par chocolatatout

mousse chocolat after eight
Cette mousse est une idée soufflée par Sylvie, la maman de Dahliane, rencontrée au salon du blog culinaire de Soissons. Sylvie racontait comment elle avait réinventé sa mousse au chocolat avec des after eight, son idée n'est pas tombée dans l'oreille d'une sourde.
J'ai repris une recette de mousse au chocolat simple que j'ai l'habitude de faire et j'ai remplacé le chocolat par des after eight. En goutant le résultat avant de mettre en verrine je l'ai trouvée trop sucrée, j'ai donc ajouté un peu de cacao amer.

pour 6-8 verrines :
2 oeufs
65 g d'after eight
1 cuillère à café de cacao amer (+/- selon les gouts)

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
faire fondre les after eight au bain marie réserver.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu. Bien remuer. Ajouter les blancs en neige en incorporant 1/4 pour détendre le mélange puis le reste avec une spatule.
Ajouter un nuage de cacao amer (je goute pour adapter la dose)
Verser dans des petites verrines et laisser au frais au moins 4 heures avant de déguster.
Décorer avec un morceau d'after eight.mousse after eight
verdict : le cacao amer est essentiel sinon la mousse est trop sucrée. La mousse est bonne, le parfum de menthe bien présent. La texture manque un peu de tenue (c'est pour cela je pense que l'on trouve beaucoup de recettes de mousse à l'after eight qui contiennent de la crème fouettée)
A déguster en petite quantité.
La famille chocolat n'a pas sauté au plafond, je trouve que cela passe bien quand c'est en petite verrine.nov2011 0141

Publié dans desserts

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elo 01/01/2012 21:12

génial votre blog contente d être tomber dessus je vais pouvoir faire de belle recettes grâce a vous

barbara 18/12/2011 08:51

ça plairait à ma grande fille sans doute, elle adore ces chocolats
bisous, bonne journee

le chant des cerises agitées 17/12/2011 01:15

Moi je vais te dire une autre astuce mieux et plus "saine"... Chocolat noir pareil genre 70% dans ta mousse au chocolat, et deux trois gouttes d'huile essentielle de menthe ou menthe poivrée...
Même effet et vachement moins de sucre!! :P

Oranie 15/12/2011 13:21

Une très belle version qui me plait énormément!!!

Stephke 15/12/2011 10:41

J'adore les after eights!!! Cette mousse me tente vraiment beaucoup!

sab 14/12/2011 21:25

ça donne envie d'essayer avec tes conseils en plus

BoopCook 14/12/2011 21:13

humm elle a l'air extra !

Karine D. 14/12/2011 21:05

Vraiment très gourmande cette mousse au chocolat ;-)
Bisous

Sophie 14/12/2011 20:53

La texture fait envie !!

Audalacuisine 14/12/2011 17:58

Un petit dessert sympa pour un café gourmand par exemple ! Comme ça on reste en petite quantité ! bises

melayers.evelyne 14/12/2011 15:10

Un dessert bien gourmand miam !! Bisous

lesdelicesdethithoad 14/12/2011 15:08

ce mélange me plait bcp!

Loulou 14/12/2011 14:36

très original il fallait y penser !
bises

cookingsteph 14/12/2011 12:04

je bave devant mon écran huuummmm

Minimirabelle 14/12/2011 11:42

Trèèèèèèèèès bonne idée l'after eight. FAut que j'essaie, ça m'intrigue!

axoulle 14/12/2011 11:38

hum tres belle mousse bien gourmande bravo

Claire 14/12/2011 11:24

Wouah ! Sur tes photos ta mousse a l'air d'êtrevtrès aérée, très "mousseuse" justement. Tu as un super fouet ? ^^
En tout cas ça me donne faim...

Payette cuisine 14/12/2011 11:08

Hmm très sympa cette mousse au chocolat!

Juste 14/12/2011 10:59

très belle verrine...perso je mets de l'alcool de menthe au lieu des after eight et c'est pas aussi....
bizzz

Nat 14/12/2011 10:47

J'adore l'association menthe et chocolat, miam !! bises

Pauline 14/12/2011 09:36

Miam, trop trop bon ^^

fleur 14/12/2011 09:13

super pour les amateurs de menthe!

helene 14/12/2011 09:01

pour en voir aussi fait : quand aime le mélange chocolat menthe c'est trop top ::
biz helene

Christel 14/12/2011 08:53

Certainement excellent en verrine gourmande! Bonne journée. C

Kakou 14/12/2011 08:53

Perso, pour que ça ait le goût de menthe j'avais mis de l'huile essentielle mais bon c'est interdit pour les enfants et à doser très très subtilement ... Bisous ^^

virginie 14/12/2011 08:26

ohh miam je craque

petitegentiane25 14/12/2011 07:44

tu sais quoi ? j'ai fait cette mousse samedi , ça faisait un moment , enfin , depuis qu'on est rentré du salon du blog que je voulais la faire! pas le temps de publier cette semaine! et j'ai les
mêmes conclusions que toi et mêmes réactions à la maison ! sauf que je n'ai pas rajouté de cacao amer et j'ai utilisé la recette pierre hermé .

Valérie ( Franche-Comté ) 14/12/2011 07:32

Cette petite saveur mentholée me tente beaucoup !! je note la bonne idée
Je te souhaite une belle journée

Valérie

Poucinette 14/12/2011 07:26

je plonge dedans

29999 14/12/2011 07:22

Délicieuse recette ! Peux-tu voter pour moi stp : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php Merci d’avance ! Bisous !

CLquipopotte 14/12/2011 07:16

Y'a pas de mal à se faire du bien ...
Belle semaine ...

♥♥♥