Il y a de l'or dans ma cuisine

Pour terminer l'année en beauté voici une recette très simple mais qui fait son petit effet sur la table
Il s'agit d'une coque en chocolat, abritant une mousse au chocolat sous une couche de caramel au beurre salé.
Encore un essai et une totale improvisation. Je suis contente du résultat, la tenue est parfaite.
Au niveau gustatif, ma mousse au chocolat mériterait d'être relevée par un alcool ou du café par exemple... a chacun de l'améliorer à son goût...

pour la sauce caramel au beurre salé :
(quantité pour un ramequin, il suffit de quelques cuillères pour la recette)
100 g de sucre
12 cl de crème liquide
25 g de beurre demi sel (ou de beurre doux avec 2-3 pincées de fleur de sel)

faire chauffer le sucre à sec, lorsqu'il a fondu, ajouter la creme que l'on aura auparavant fait chauffer. Attention aux projections, verser doucement le creme chaude dans le caramel pour éviter de se brûler (utiliser une casserole à bords hauts) ajouter ensuite le beurre et laisser encore cuire quelques secondes.
la sauce caramel va épaissir en refroidissant.

pour 5 lingots :
200 g de chocolat noir (64% de cacao) pour les coques
70 g de bon chocolat noir
2 oeufs
1 pincée de sel
5 cas de sauce au caramel

Faire fondre au bain marie les 200 g de chocolat
Tapisser des moules à mini cakes avec le chocolat fondu, réserver le reste (je laisse mon bol dans l'eau pour éviter que le chocolat ne durcisse trop vite)
Laisser le chocolat durcir (au frais quelques minutes) combler les trous si besoin.
pendant ce temps préparer la mousse au chocolat :
faire fondre au bain marie les 70 g de chocolat
monter les deux blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les deux jaunes d'oeufs au chocolat fondu, bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige.
La mousse est prête (on peut ajouter un parfum, alcool, café, écorces d'oranges confites avant d'incorporer les blancs en neige)

montage :
mettre une cas de sauce caramel (refroidie) au fond de chaque empreinte (pour former une couche de caramel de 2-3 mm)
Répartir la mousse dans les empreintes chocolatées (j'ai eu juste la bonne quantité pour mes 5 lingots) en veillant à ne pas mélanger la mousse avec la sauce au caramel. (si besoin mettre les moules au frais apres avoir versé la sauce au caramel afin de la faire durcir un peu) Lorsque l'on met la mousse au chocolat, laisser un peu d'espace pour pouvoir ensuite mettre une couche de chocolat qui formera le fond du lingot.
Laisser le tout au frais pendant 1/2 h pour que la mousse se solidifie un peu.
Remettre le restant du chocolat fondu au bain marie (si il a durci) et recouvrir les 5 empreintes d'une couche de chocolat fondu (pas trop chaud car cela risquerait de faire fondre la mousse au chocolat)
Remettre le tout au frais au moins 3 h

Démouler tres tres délicatement.
Décorer les lingots avec du chocolat blanc fondu, ou de la poudre dorée alimentaire