petits biscuits

Gros gros cookies tout chocolat... excellentissimes !

19 Mars 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Il y a quelques jours j'ai vu la recette des cookies de Nigella Lawson chez Céline et sa façon originale de former les cookies pour leur donner une taille identique sans balance, en utilisant une cuillère à glace.
J'avais mis sa recette de côté et profitant d'une visite familiale de deux chocolativores j'ai trouvé une bonne excuse pour les fabriquer.
La bonne odeur se dégageant du four, les énormes cookies bombés s'applatissant doucement en cuisant, ah tout cela présageait d'une veritable tuerie pour amateur de chocolat....

pour 15 gros cookies :
120 g de chocolat à 70% de cacao
150 g de farine
30 g de cacao amer
1 cac de bicarbonate
1 pincée de sel
125 g de beurre mou
75 g de cassonnade
50 g de sucre
1 cac d'extrait de vanille
1 oeuf
200 g de pépites de chocolat (chocolat à l'orange concassé pour moi)

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Réserver.
Dans un saladier, mélanger rapidement les ingrédients secs : farine, cacao en poudre amer, bicarbonate et sel.
Dans un saladier ou au robot, fouetter le beurre mou avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter l'oeuf puis la vanille.
Mélanger ensuite les ingrédients secs et la pâte chocolatée. Bien remuer. Ajouter les pépites de chocolat ou le chocolat concassé.
Pour obtenir des biscuits réguliers, les façonner à l'aide d'une cuillère à glace remplie à ras. Déposer en les espaçant les "boules" de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille en silicone.
Faire cuire les cookies pendant 10 à 18 min selon la texture que l'on souhaite (10-12 min ils seront moelleux et 15-18 min ils seront sablés et croustillants)
Les cookies sont encore mous en sortant du four, ils vont durcir en refroidissant.
Ils se conservent bien dans une boite en fer.
cookie_panier

cookie_nigella_grille

Verdict :
une fournée qui a cuit pendant 12 min (cookies moelleux) et une qui a cuit pendant 18 min (sablés)
Ma préférée ?
La fournée qui a cuit le plus longtemps : celle qui rend les cookies sablés et plus croustillants.
Cette recette est vraiment très bonne. Des cookies forts en chocolat c'est sûr...Le petit goût subtil de l'orange apporté par les pépites est vraiment agréable.
Le seul petit hic est la taille des cookies, je les trouve à peine trop gros. Alors vaut-il mieux de beaux cookies bien réguliers mais trop gros, ou de plus petits mais pas réguliers ?
A ce jour, je cherche encore la réponse....

Mes prochains desserts seront garantis sans chocolat (promis....) vous aurez droit ce week end à la bossue ventrue et à la dodue tordue...

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G

gourmandelise

12/05/2011 21:15

<br /> Quel délice ces cookies tout choco!!<br /> J'adore!<br /> <br /> <br />

P

paslamoin

17/06/2010 13:28

<br /> Ces cookies ont l'air délicieux. Moi qui préfère les tout petits cookies, j'ai acheté une cuillière à glace toute petite sur internet. Les tailles sont exprimmées en nombre de boules par litre de<br /> glace. J'ai acheté la plus petite 100 boules, elle mesure 3 cm de large (et moi-même j'ai pensé en la voyant que j'avais exagéré... Et bien non, j'en suis ravie)<br /> En plus je m'en sers parfois pour former des boulettes ;-)<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

18/06/2010 22:03

<br /> <br /> c'est une tres bonne idée, parce que les gros cookies c'est moins sympa que les petits<br /> <br /> <br /> <br />

C

chef cuistot

12/04/2010 09:19

<br /> Pour moi il vaut mieux des gros cookies reguliers ou pas! Je sais trop gourmande. L;idee de la cuillere a glace est excellente.<br /> <br /> <br />

M

Margot

30/03/2010 20:33

<br /> Mmmmmmmmmm, ils donnent vraiment envie, je vais pas pouvoir m'empêcher de tester la recette !<br /> <br /> <br />

L

Léa. M

29/03/2010 17:06

<br /> Tes cookies ont l'air délicieux.<br /> <br /> <br />

A

AurélieW

28/03/2010 20:08

<br /> testé et approuvé, ce sont les meilleurs cookies que j'ai fait....publié demain sur mon blog<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

28/03/2010 22:08

<br /> super, je viendrai voir ca demain<br /> <br /> <br />

T

tattoo

21/03/2010 00:52

<br /> Yes, I want it !!<br /> <br /> <br />

C

Cél

20/03/2010 21:42

<br /> Ohlala...je fonds littéralement derrière mon écran...ces cookies ultra chocolatés me font terriblement envie...<br /> <br /> <br />

S

Sophie

20/03/2010 21:11

<br /> Moi aussi je prends une cuil à glace, c'est pratique ! Je note ta recette au passage, ils ont l'air trop bons !<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

20/03/2010 23:58

<br /> ils sont tres bons mais tres forts en chocolat !<br /> <br /> <br />

C

christine

20/03/2010 10:47

<br /> effectivement ces cookies sont très appétissants<br /> <br /> je vais en faire cette semaine pour les enfants que je garde !!<br /> <br /> très beau blog !! bravo<br /> bonne continuation<br /> <br /> Christine<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

21/03/2010 00:13

<br /> merci Christine !<br /> ces cookies sont tres forts en chocolat pour les enfants qui aiment les biscuits moins chocolatés on peut diminuer le cacao<br /> <br /> <br />

V

Veronique81

20/03/2010 04:46

<br /> Même à 05h00 du mat., ils donnent envie !!!!!! Bonne journée !!<br /> <br /> <br />

S

sab

19/03/2010 23:39

<br /> oh la la que je veux criquzer deands la mainteneta<br /> <br /> <br />

F

fatima

19/03/2010 22:42

<br /> sublimes tes cookies<br /> <br /> <br />

F

foofigh

19/03/2010 21:22

<br /> ca donne vraiment envie<br /> <br /> <br />

M

mimi

19/03/2010 21:16

<br /> sont magnifique il faut pas que mes enfants voient ca sinon ils vont m'en réclamer de suite<br /> <br /> <br />

M

Ma cuisine du Placard

19/03/2010 20:20

<br /> Ils sont magnifiques... Comme je les aime !!!!<br /> <br /> <br />

A

AurélieW

19/03/2010 19:47

<br /> en tout cas, ils ont l'air extra, gros ou petits, moelleux ou sablés<br /> <br /> <br />

C

cannelle68540

19/03/2010 19:35

<br /> géant cette recette, ils nous font craquer!<br /> <br /> <br />

B

babouchka

19/03/2010 19:34

<br /> Ils sont superbes, bravo!!<br /> <br /> <br />

N

Nad0511

19/03/2010 19:29

<br /> Je les avais repérés aussi chez Céline, ils ont rejoint ma liste de recettes à tester!<br /> <br /> <br />

L

Lili18

19/03/2010 19:14

<br /> Excellents...tu m'étonnes...ils ont l'air encore meilleurs que ça !!! Bises et bonne soirée<br /> <br /> <br />

S

stef o fourneaux

19/03/2010 19:09

<br /> ça doit etre une tuerie moi qui suis fan de cookies ....<br /> bises<br /> <br /> <br />

P

petitegentiane25

19/03/2010 18:42

<br /> je crois que je vais être obligée de tester ta recette! ils me font trop envie tes cookies!<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

21/03/2010 00:21

<br /> j'ai beaucoup aimé la texture, mais ils sont tres forts en chocolat il faut aimer...la prochaine fournée je l'essaye avec du chocolat au lait<br /> <br /> <br />

D

Delphine

19/03/2010 17:18

<br /> Encore une tuerie que mes papilles vont savourer trèèèèès bientôt!!<br /> <br /> <br />

M

Mary

19/03/2010 16:21

<br /> Magnifique tes coockies, d'ailleurs je t'en pique une vite fait bien fait lol !!<br /> Bisous du week end ma belle €€€<br /> <br /> <br />

&

'Tit Biscuit

19/03/2010 15:28

<br /> c'est mon péché mignon les cookies !!!!<br /> <br /> <br />

T

Tous en cuisine avec Nadine

19/03/2010 14:36

<br /> je t'en pique .. non pas un .. qquns<br /> <br /> <br />

N

nibele

19/03/2010 14:01

<br /> pour moi ils sont parfait,<br /> bonne journée<br /> <br /> <br />

S

sabry

19/03/2010 13:59

<br /> une tuerie ces cookies ....<br /> je vais les essayer en urgence.....<br /> bonne journ€€ .. bisous ....<br /> <br /> <br />

V

Valérie

19/03/2010 13:50

<br /> A déguster sans faim ……<br /> Bon vendredi plein de soleil, bizes<br /> <br /> <br />

E

EmilieRD

19/03/2010 13:50

<br /> Ils sont superbes ces cookies!<br /> <br /> <br />

A

Angélique

19/03/2010 13:49

<br /> J'aurai une préférence pour les moelleux. Bon we<br /> <br /> <br />

C

cathy

19/03/2010 13:40

<br /> Impossible de résister à tout ce chocolat, qu'est-ce que j'aimerai y goûter avec mon café en ce moment!!<br /> <br /> <br />

A

amalia

19/03/2010 13:31

<br /> Ha ben voila j'ai tout compris, Céline a le livre de Nigella, ceci explique cela pour la cuillere a glace ;)<br /> <br /> <br />

D

Diane-plop

19/03/2010 13:08

<br /> Bonjour Nadine,<br /> Très gourmands ces gros cookies chocolat... Je suis prête à saisir celui qui se présente en gros plan sur ta photo !!!<br /> J'imagine très aisément cette magnifique odeur de chocolat qui se dégageait de ta cuisine.Ca me met l'eau à la bouche....<br /> je suis aussi devenue une "chocolativore aggravée" depuis que j'ai mon blog !!!! -:)<br /> Très bon week-end,<br /> Bises,<br /> Patricia - La Table de Pénélope<br /> <br /> <br />

M

magaliJ

19/03/2010 13:06

<br /> ils sont superbes !! et l'idée de se servir de la boule à glace ! hé hé je note !! bon week !!<br /> <br /> <br />

L

lili

19/03/2010 13:00

<br /> trop tentant j'adore les cookies<br /> <br /> <br />

S

So chocolat

19/03/2010 12:27

<br /> Waou !! zen veux !!<br /> <br /> <br />

C

cecile

19/03/2010 12:11

<br /> j'arrrrive !!<br /> <br /> <br />

S

sandra

19/03/2010 12:02

<br /> attends moi j'arrive pour l'heure du gouter!<br /> <br /> <br />

L

LFDB

19/03/2010 11:45

<br /> J'ai rêvé de cookies cette nuit, tu tombes bien!<br /> <br /> <br />

R

Ritsuka

19/03/2010 11:38

<br /> Ah si j'avais un vrai four, j'en ferais des beaux cookies comme ceux-là. C'est vrai qu'avec mon four micro-ondes, je suis obligée d'en faire des petits et en plein de fournées.<br /> Mais là je fonds rien qu'en voyant les tiens !!! ça y est j'en ai envie maintenant !!!<br /> <br /> <br />

M

minniestephie

19/03/2010 11:21

<br /> Ils sont magnifiques. C'est de la torture tout ça!!! ;-)<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

G

grazi

19/03/2010 11:01

<br /> magnifique!!!!!!<br /> <br /> <br />

C

clemence

19/03/2010 10:46

<br /> les photos me font drôlement saliver...<br /> <br /> <br />

L

laurette82

19/03/2010 10:38

<br /> tout simplement irrésistibles!<br /> <br /> <br />

S

sagweste

19/03/2010 10:37

<br /> rooooo trop trop gourmand!!<br /> bisou<br /> sag<br /> <br /> <br />

A

axoulle

19/03/2010 10:22

<br /> hum bas alors moi les cookies j'adore je commence je ne m'arrete plus<br /> <br /> <br />

E

elfe

19/03/2010 10:14

<br /> Hummm de très bons cookies!!<br /> <br /> <br />

C

clquipopotte

19/03/2010 09:58

<br /> J'en apprend tous les jours !!!! Vous aimez le choclat dans cette cuisine là ?????<br /> CLquipopotte♥♥♥<br /> <br /> <br />