petits biscuits

Gros gros cookies tout chocolat... excellentissimes !

19 Mars 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Il y a quelques jours j'ai vu la recette des cookies de Nigella Lawson chez Céline et sa façon originale de former les cookies pour leur donner une taille identique sans balance, en utilisant une cuillère à glace.
J'avais mis sa recette de côté et profitant d'une visite familiale de deux chocolativores j'ai trouvé une bonne excuse pour les fabriquer.
La bonne odeur se dégageant du four, les énormes cookies bombés s'applatissant doucement en cuisant, ah tout cela présageait d'une veritable tuerie pour amateur de chocolat....

pour 15 gros cookies :
120 g de chocolat à 70% de cacao
150 g de farine
30 g de cacao amer
1 cac de bicarbonate
1 pincée de sel
125 g de beurre mou
75 g de cassonnade
50 g de sucre
1 cac d'extrait de vanille
1 oeuf
200 g de pépites de chocolat (chocolat à l'orange concassé pour moi)

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Réserver.
Dans un saladier, mélanger rapidement les ingrédients secs : farine, cacao en poudre amer, bicarbonate et sel.
Dans un saladier ou au robot, fouetter le beurre mou avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter l'oeuf puis la vanille.
Mélanger ensuite les ingrédients secs et la pâte chocolatée. Bien remuer. Ajouter les pépites de chocolat ou le chocolat concassé.
Pour obtenir des biscuits réguliers, les façonner à l'aide d'une cuillère à glace remplie à ras. Déposer en les espaçant les "boules" de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille en silicone.
Faire cuire les cookies pendant 10 à 18 min selon la texture que l'on souhaite (10-12 min ils seront moelleux et 15-18 min ils seront sablés et croustillants)
Les cookies sont encore mous en sortant du four, ils vont durcir en refroidissant.
Ils se conservent bien dans une boite en fer.
cookie_panier

cookie_nigella_grille

Verdict :
une fournée qui a cuit pendant 12 min (cookies moelleux) et une qui a cuit pendant 18 min (sablés)
Ma préférée ?
La fournée qui a cuit le plus longtemps : celle qui rend les cookies sablés et plus croustillants.
Cette recette est vraiment très bonne. Des cookies forts en chocolat c'est sûr...Le petit goût subtil de l'orange apporté par les pépites est vraiment agréable.
Le seul petit hic est la taille des cookies, je les trouve à peine trop gros. Alors vaut-il mieux de beaux cookies bien réguliers mais trop gros, ou de plus petits mais pas réguliers ?
A ce jour, je cherche encore la réponse....

Mes prochains desserts seront garantis sans chocolat (promis....) vous aurez droit ce week end à la bossue ventrue et à la dodue tordue...

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gourmandelise 12/05/2011 21:15

Quel délice ces cookies tout choco!!
J'adore!

paslamoin 17/06/2010 13:28

Ces cookies ont l'air délicieux. Moi qui préfère les tout petits cookies, j'ai acheté une cuillière à glace toute petite sur internet. Les tailles sont exprimmées en nombre de boules par litre de
glace. J'ai acheté la plus petite 100 boules, elle mesure 3 cm de large (et moi-même j'ai pensé en la voyant que j'avais exagéré... Et bien non, j'en suis ravie)
En plus je m'en sers parfois pour former des boulettes ;-)

chocolatatout 18/06/2010 22:03

c'est une tres bonne idée, parce que les gros cookies c'est moins sympa que les petits

chef cuistot 12/04/2010 09:19

Pour moi il vaut mieux des gros cookies reguliers ou pas! Je sais trop gourmande. L;idee de la cuillere a glace est excellente.

Margot 30/03/2010 20:33

Mmmmmmmmmm, ils donnent vraiment envie, je vais pas pouvoir m'empêcher de tester la recette !

Léa. M 29/03/2010 17:06

Tes cookies ont l'air délicieux.

AurélieW 28/03/2010 20:08

testé et approuvé, ce sont les meilleurs cookies que j'ai fait....publié demain sur mon blog

chocolatatout 28/03/2010 22:08

super, je viendrai voir ca demain

tattoo 21/03/2010 00:52

Yes, I want it !!

Cél 20/03/2010 21:42

Ohlala...je fonds littéralement derrière mon écran...ces cookies ultra chocolatés me font terriblement envie...

Sophie 20/03/2010 21:11

Moi aussi je prends une cuil à glace, c'est pratique ! Je note ta recette au passage, ils ont l'air trop bons !

chocolatatout 20/03/2010 23:58

ils sont tres bons mais tres forts en chocolat !

christine 20/03/2010 10:47

effectivement ces cookies sont très appétissants

je vais en faire cette semaine pour les enfants que je garde !!

très beau blog !! bravo
bonne continuation

Christine

chocolatatout 21/03/2010 00:13

merci Christine !
ces cookies sont tres forts en chocolat pour les enfants qui aiment les biscuits moins chocolatés on peut diminuer le cacao

Veronique81 20/03/2010 04:46

Même à 05h00 du mat., ils donnent envie !!!!!! Bonne journée !!

sab 19/03/2010 23:39

oh la la que je veux criquzer deands la mainteneta

fatima 19/03/2010 22:42

sublimes tes cookies

foofigh 19/03/2010 21:22

ca donne vraiment envie

mimi 19/03/2010 21:16

sont magnifique il faut pas que mes enfants voient ca sinon ils vont m'en réclamer de suite

Ma cuisine du Placard 19/03/2010 20:20

Ils sont magnifiques... Comme je les aime !!!!

AurélieW 19/03/2010 19:47

en tout cas, ils ont l'air extra, gros ou petits, moelleux ou sablés

cannelle68540 19/03/2010 19:35

géant cette recette, ils nous font craquer!

babouchka 19/03/2010 19:34

Ils sont superbes, bravo!!

Nad0511 19/03/2010 19:29

Je les avais repérés aussi chez Céline, ils ont rejoint ma liste de recettes à tester!

Lili18 19/03/2010 19:14

Excellents...tu m'étonnes...ils ont l'air encore meilleurs que ça !!! Bises et bonne soirée

stef o fourneaux 19/03/2010 19:09

ça doit etre une tuerie moi qui suis fan de cookies ....
bises

petitegentiane25 19/03/2010 18:42

je crois que je vais être obligée de tester ta recette! ils me font trop envie tes cookies!

chocolatatout 21/03/2010 00:21

j'ai beaucoup aimé la texture, mais ils sont tres forts en chocolat il faut aimer...la prochaine fournée je l'essaye avec du chocolat au lait

Delphine 19/03/2010 17:18

Encore une tuerie que mes papilles vont savourer trèèèèès bientôt!!

Mary 19/03/2010 16:21

Magnifique tes coockies, d'ailleurs je t'en pique une vite fait bien fait lol !!
Bisous du week end ma belle €€€

'Tit Biscuit 19/03/2010 15:28

c'est mon péché mignon les cookies !!!!

Tous en cuisine avec Nadine 19/03/2010 14:36

je t'en pique .. non pas un .. qquns

nibele 19/03/2010 14:01

pour moi ils sont parfait,
bonne journée

sabry 19/03/2010 13:59

une tuerie ces cookies ....
je vais les essayer en urgence.....
bonne journ€€ .. bisous ....

Valérie 19/03/2010 13:50

A déguster sans faim ……
Bon vendredi plein de soleil, bizes

EmilieRD 19/03/2010 13:50

Ils sont superbes ces cookies!

Angélique 19/03/2010 13:49

J'aurai une préférence pour les moelleux. Bon we

cathy 19/03/2010 13:40

Impossible de résister à tout ce chocolat, qu'est-ce que j'aimerai y goûter avec mon café en ce moment!!

amalia 19/03/2010 13:31

Ha ben voila j'ai tout compris, Céline a le livre de Nigella, ceci explique cela pour la cuillere a glace ;)

Diane-plop 19/03/2010 13:08

Bonjour Nadine,
Très gourmands ces gros cookies chocolat... Je suis prête à saisir celui qui se présente en gros plan sur ta photo !!!
J'imagine très aisément cette magnifique odeur de chocolat qui se dégageait de ta cuisine.Ca me met l'eau à la bouche....
je suis aussi devenue une "chocolativore aggravée" depuis que j'ai mon blog !!!! -:)
Très bon week-end,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope

magaliJ 19/03/2010 13:06

ils sont superbes !! et l'idée de se servir de la boule à glace ! hé hé je note !! bon week !!

lili 19/03/2010 13:00

trop tentant j'adore les cookies

So chocolat 19/03/2010 12:27

Waou !! zen veux !!

cecile 19/03/2010 12:11

j'arrrrive !!

sandra 19/03/2010 12:02

attends moi j'arrive pour l'heure du gouter!

LFDB 19/03/2010 11:45

J'ai rêvé de cookies cette nuit, tu tombes bien!

Ritsuka 19/03/2010 11:38

Ah si j'avais un vrai four, j'en ferais des beaux cookies comme ceux-là. C'est vrai qu'avec mon four micro-ondes, je suis obligée d'en faire des petits et en plein de fournées.
Mais là je fonds rien qu'en voyant les tiens !!! ça y est j'en ai envie maintenant !!!

minniestephie 19/03/2010 11:21

Ils sont magnifiques. C'est de la torture tout ça!!! ;-)
Bisous

grazi 19/03/2010 11:01

magnifique!!!!!!

clemence 19/03/2010 10:46

les photos me font drôlement saliver...

laurette82 19/03/2010 10:38

tout simplement irrésistibles!

sagweste 19/03/2010 10:37

rooooo trop trop gourmand!!
bisou
sag

axoulle 19/03/2010 10:22

hum bas alors moi les cookies j'adore je commence je ne m'arrete plus

elfe 19/03/2010 10:14

Hummm de très bons cookies!!

clquipopotte 19/03/2010 09:58

J'en apprend tous les jours !!!! Vous aimez le choclat dans cette cuisine là ?????
CLquipopotte♥♥♥