Glace à la vanille, pépites rubis

Publié le par chocolatatout

vanille-grenade.JPG
Voici une petite douceur qui annonce un printemps prochain
De beaux grains de grenade, qui ne demandent qu'à décorer un dessert pastel...

pour 1 litre de glace à la vanille :
15 cl de lait entier
50 cl de creme fraiche
1 gousse de vanille
7 jaunes d'oeufs
150 g de sucre semoule
GEDC0182 GEDC0183GEDC0184 GEDC0187 glace_pepites_rouges grenade
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème, porter le tout à ébulition. Ajouter la vanille fendue et grattée, couper le feu et laisser infuser la vanille pendant 30 min.
Retirer ensuite la gousse de vanille.
Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser le lait sur le mélange tout en continuant à fouetter.
Mettre dans la casserole et faire cuire tout en remuant (la température ne doit pas dépasser 83°)
C'est le principe de la crème anglaise.
La crème est à point lorsqu'elle est "à la nappe" un doigt passé sur la cuillère doit laisser une trace.
Passer le tout au chinois et mettre le récipient dans un saladier rempli de glaçons. Laisser ainsi refroidir completement la crème.
Lorsqu'elle est froide, la verser dans la sorbetière ou dans un bac à glace si l'on n'a pas de sorbetière.
Passer alors un coup de mixeur plongeant toutes les 20 min jusqu'à durcissement de la glace.
verrine_glace verre_grenade_vanille  Quand la glace est prise, former de petites boules à l'aide d'une cuillere parisienne, les disposer dans des verrines, Parsemer la glace de grains de grenade et verser un petit filet de jus de grenade (ajouter éventuellement quelques pistaches non salées)
verre_rougeverrine_glace_2
Verdict : une glace délicieuse, agrémentée de grains de grenade et de jus de grenade qui a eu un énorme succès aupres de mini miss chocolat.
grenade 
source : Le Larousse des desserts de P. Hermé

Publié dans glaces et sorbets

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lens62 07/03/2010 11:03


merci pour ces recettes
à bientôt


tite cacahuete 05/03/2010 13:44


Tellement simple mais si tentant avec ces beaux grains de grenade !!!! Jpeux prendre une p'tite verrine ?


cecile 04/03/2010 20:43


une bien jolie verrine


nadine 03/03/2010 15:18


un petit air d'été .. miam


sagweste 03/03/2010 14:26


mon dessert favoris: la glace!!!!!!!!!!!!
bisou
sag


Biscottine 03/03/2010 14:19


Faut avouer que ça fait envie!


grazi 03/03/2010 14:12


miammm!!!


kaouthar de tunis 03/03/2010 11:26


hummm et pas qu'aupres d'elles pasque moi aussi je suis sure qu'elle ne peut etre qu'une reussite ...et toutes ces photos wouaaaaaaaaaaaaaaah ...ça donne bien envie!!


Jacre 03/03/2010 11:03


oh oui le printemps, ça ferait du bien, encore fatiguée aujourd'hui mais je goûterais bien ta glace...bises


Cec 03/03/2010 11:00


tres joli dessert


Caroleninon 03/03/2010 10:34


Oh ouiiiii ca sent le printemps avec cette recette!


stephimat 03/03/2010 10:21


miam !!! ben si ça peut faire venir le printemps trés rapidement !!
ça me fait bien envie!!


magloo 03/03/2010 09:40


Avec tes rubis tu me ferais presque craquer pour la vanille !!! Bisous bisous !!!


Cuisine-gourmande26 03/03/2010 09:24


Super une recette de glace sans sorbetière ! Merci


melanie 03/03/2010 09:24


hummmm,vivement les beaux jours!!!


Valérie 03/03/2010 09:21


Une glace vanille bien généreuse …… bientôt le tour des saveurs avec les beaux jours qui arrivent !! bonne journée bizes


Magalie 03/03/2010 09:00


ça doit être vraiment délicieux avec les grains de grenade.


sylcuisine 03/03/2010 08:59


Une jolie verrine gourmande qui sent bon les beaux jours !


sabry 03/03/2010 08:40


le jus de grenade ça doir etre bon mais pas les grains pour moi Nadine , j'aime pas sous la dent .....
bonne journ€€ ... bisous -----


Cécilia 03/03/2010 08:21


humm j'adore !!!


syl 03/03/2010 08:17


j'attends justement une sorbetière pour bientôt !
C'est superbe ;


amaryves 03/03/2010 08:00


C'est trop gentil d'anticipé le printemps... pour la grenade j'ai eu peur que tu sois brutalement devenue méchante !!!!


Diane-plop 03/03/2010 07:48


Bonjour Nadine,
Wahouuu... C'est un véritable trésor cette belle glace avec ses rubis qui illuminent cette jolie glace à la vanille. Superbe et succulent...
Très bonne journée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Lili18 03/03/2010 07:22


La glace à la vanille fait partie de mes glaces préférées et en plus avec des fruits dedans...miam...mais je préfère les manger l'été sinon ça me donne froid. Merci, bises


babouchka 03/03/2010 06:27


Superbe et très tentant!


amalia 03/03/2010 06:24


Hummm fallait y penser!!!! Moi qui adore la glace faut que j'essaye un jour d'en faire maison.


petitegentiane25 03/03/2010 00:07


même en plein hiver pas -20 degrés , tu me fais manger une bonne glace à la vanille maison! et agrémentée de graines de grenade c'est joli!


bouilloire bavarde 02/03/2010 23:35


oh que ce dessert me fait envie là à l'instant!
c'est superbement gourmand
bises


clquipopotte 02/03/2010 23:21


bien gourmand ... Impéc pour attendre le printemps ...
CLquipopotte♥♥♥


tattoo 02/03/2010 23:16


très belle association