Gâteau palette en pâte d'amande maison

Publié le par chocolatatout

 

Voici le gâteau prévu pour l'anniversaire d'une jeune artiste...
Il s'agit d'un moelleux au chocolat (le meilleur : celui de Celya) recouvert de pâte d'amande maison colorée.
Un gâteau très rapide à réaliser qui je l'espère plaira à sa destinataire.... pour le moelleux au chocolat :
200 g de chocolat
150 g de beurre
3 cas de lait
160 g de sucre
3 cas de farine
4 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait.
Ajouter le sucre
Hors du feu ajouter 3 cas de farine et 4 jaunes d'oeufs
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule ovale (pas trop épais)
Faire cuire 30 min à 180°

pâte d'amande (prévoir 300 à 350 g)
pour une pâte d'amande maison
1 blanc d'oeuf
environ 180 g de sucre glace (+/- en fonction de la texture de la pâte)
environ 180 g de poudre d'amande (+/- en fonction de la texture de la pâte)
1 cac d'extrait d'amande amère

mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit la poudre d'amande et le sucre jusqu'à la souplesse souhaitée.

montage du gâteau :
Cuire le gâteau selon la recette.
Pendant ce temps préparer la pâte d'amande, former une boule, la filmer et la laisser reposer au frais.
Lorsque le gâteau est cuit, le laisser refroidir puis le démouler
Découper l'encoche et le trou avec un emporte pièce.
Sortir la pâte d'amande, colorer des boulettes.
Étaler une bonne quantité de pâte au rouleau (entre deux morceaux de film alimentaire) parsemer de cacao amer (pas trop) et plier la pâte en 4. L'étaler à nouveau assez finement. Poser la pâte sur le gâteau et le recouvrir en appuyant légèrement pour que la pâte d'amande adhère bien.
Pour le trou j'ai eu un peu de mal, il me manquait de la pâte pour couvrir les bords du trou, j'ai fait un bandeau de pâte que j'ai mis à l'intérieur.
Aplatir les boulettes de couleur et les poser sur le gâteau.
Décorer avec des pinceaux en pâte d'amande ou des vrais. verdict ; facile à réaliser, je me suis bien amusée.
Le gâteau doit être peu épais pour plus de facilité. Il est possible de faire un gâteau au yaourt, ou une génoise fourrée.
Le moelleux de Célya est pour moi idéal puisqu'il ne gonfle pas et reste plat uniformément.
J'ai mis mon gâteau à l'envers mais ce n'est pas une nécessité.
Le problème est qu'il faisait très très chaud et que ma pâte a séché pendant le façonnage, elle s'est craquelée sur les bords.
La quantité de poudre d'amande et de sucre glace dépend en partie du temps (sec, chaud ou humide) et aussi de la qualité de la oudre d'amande. A chacun d'ajuster en fonction de la texture souhaitée.
J'ai donc masqué ces imperfections par un petit nuage vert...
filmer ensuite le gâteau (avec le plat) afin d'éviter qu'il ne se déssèche, et le mettre  dans un endroit frais mais pas froid - ne pas le mettre au frigidaire, la pâte prendrait l'humidité et collerait... voici l'intérieur...

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Publié dans gâteau 3 D

Commenter cet article

Audrey... 16/10/2010 17:55


j'adore l'idée je prends note !


chef cuistot 25/09/2010 23:58


Super original et bien gourmand pour ne rien négliger, tant qu'à faire!!


olga03 02/09/2010 18:43


Il y a deux artistes , en fait!!!!
Bravo...............


Virginie d'Une Pincée de Gourmandise 31/08/2010 18:23


Un vrai travail d'artiste !


coco 30/08/2010 23:25


SUPERBE ! bravo bizz coco


jny 30/08/2010 14:23


super idée!!! vraiment magnifique et ça a l'air très bon aussi!!! miam


grazi 30/08/2010 13:15


il est superbe!!!!


Gourmandisesetci 29/08/2010 20:20


Il est superbe ! Bravo !


lili 29/08/2010 20:02


merci cest vrai que cest beaucoup mieux
je vais faire mon ptit tour sur ton blog ke je ne connaissais pas
felicitation pour ce superbe dessert tres originale!!!!!!!!!


amaryves- 29/08/2010 19:16


Bravo ....
Somme toute, l'artiste c'est bien toi !!!!!!!!!


la cuisine de laurenceel 29/08/2010 18:30


joli et super bon!


lilise 29/08/2010 15:06


une vraie artiste!


Marie Charrier 29/08/2010 08:17


Moi je voudrais le même pour mon anniv' !!!!


Fanie 28/08/2010 22:46


Waooo un très joli gâteau!!!
Biz
Fanie


aux papilles 28/08/2010 22:33


j'adore !


cannelle68540 28/08/2010 22:30


qu'est ce que c'est joli!!!!


caroline 28/08/2010 21:12


Quel artiste !!! Comme toujours tu nous épates, bravo.

amitiés
caroline


Val 28/08/2010 20:43


En tous les cas, il est bien réussi, bravo! Bisous


Scarlet rose 28/08/2010 20:41


Super sympa! Je note l'idée!!!
Bonne soirée bizzzz :-*


Payette6202 28/08/2010 18:10


Wouaaa magnifique!!


Audalacuisine 28/08/2010 16:09


Magnifique !! Quelle oeuvre d'art ! Bravo !


CaroCuisine 28/08/2010 15:32


Magnifique réalisation !


sucre en poudre 28/08/2010 13:02


très sympa!
iza:)


Juliette 28/08/2010 12:06


Le moelleux est top ! Quand à la pâte d'amande, elle rend la palette très réaliste.

Bravo


pierrette 28/08/2010 10:02


Bravo!! si c'est aussi bon que beau, on doit se régaler.

C'est vraiment très réussi.

Bon WE

BIses


Patrick 28/08/2010 09:15


Du grand art pâtissier, il faut le dire !
Original et savoureux, cela va de soit !!
C'est magnifique !

Bravo et merci pour ce délicieux partage sucré
patrick


Jacre 28/08/2010 09:09


c'est super comme idée, et très bien réussi , bravo....bises et bonne journée


Brigitte 28/08/2010 08:29


Un superbe gâteau "palette"! Bravo, j'applaudis chaleureusement!
Passe un bon week-end.


clquipopotte 28/08/2010 08:22


Je suis certaine qu'il va plaire ...
Bravol'artiste !
Bon week end gourmand ...
CLquipopotte♥♥♥


babouchka 28/08/2010 08:01


Bravo et bon anniversaire à l'artiste!