30 Mars 2011
Voici un gâteau que j'ai apporté à mes collègues il y a quelques temps, les avis ont été partagés tant il a du caractère !
Il n'est pas à mettre entre toutes les papilles et à réserver aux chocophiles avérés.
Ce gâteau est fort en chocolat, sa texture est fondante, de celles qui laissent une trace de chocolat dans l'assiette.
Moi j'ai beaucoup aimé.
J'ai trouvé la recette chez Talons hauts et cacao
pour un moule de 20 cm (j'ai fait pour ma part des portions individuelles)
70 g de chocolat noir (à 64% de cacao)
40 g de beurre
70 g de poudre d'amande
30 g 15 g de cacao amer
4 oeufs
115 g + 20 g de sucre (blond de canne)
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger pour rendre le tout lisse et homogène. Ajouter la poudre d'amande et réserver.
Dans un grand bol fouetter un oeuf entier avec trois jaunes et 115 g de sucre. Ajouter le chocolat à ce mélange et bien homogéiniser le tout. Ajouter le cacao amer.
Monter les trois blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter 20 g de sucre et fouetter encore pour obtenir une texture ferme. Ajouter les blancs au mélange chocolaté (incorporer 1/3 des blancs, bien mélanger puis incorporer le reste délicatement avec une spatule)
Verser dans le ou les moule(s) faire cuire 20 minutes environ à 180° (four préchauffé) Tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Démouler une fois le gateau froid. Le servir avec un nuage de sucre glace et pourquoi pas une petite crème anglaise ?
verdict : très fort en chocolat, j'ai beaucoup aimé la texture fondante et non grasse de ce gâteau.
Une fois de plus, le gâteau a été pris en photo de nuit et mes photos rendent vraiment peu hommage à ce bon dessert...
Audalacuisine 30/03/2011 22:17
Miss Calou 30/03/2011 22:06
fatima 30/03/2011 22:01
Therbia 30/03/2011 19:46
melayers evelyne 30/03/2011 19:41
manou60 30/03/2011 19:22
samia 30/03/2011 18:18
milleetuneepices 30/03/2011 16:51
Kakou 30/03/2011 16:33
coco 30/03/2011 16:27
chocolatatout 31/03/2011 07:27
Eol 30/03/2011 15:34
chocolatatout 30/03/2011 17:35
chouya 30/03/2011 14:55
Cricridam 30/03/2011 14:55
julie 30/03/2011 14:39
Delphine 30/03/2011 14:35
rihem 30/03/2011 14:16
Doudoute 30/03/2011 14:06
sab 30/03/2011 13:50
Sophie 30/03/2011 13:47
oum mouncifrayan 30/03/2011 13:04
Pauline 30/03/2011 12:37
nicadytan 30/03/2011 11:31
CLquipopotte 30/03/2011 11:27
tallula 30/03/2011 11:15
amaryves 30/03/2011 10:50
MAMOUNE37 30/03/2011 10:40
zouncuisine 30/03/2011 10:16
Magloo 30/03/2011 10:11
LadyMilonguera 30/03/2011 09:49
poupinette 30/03/2011 09:49
coco 30/03/2011 09:24
Eva 30/03/2011 09:15
yo 30/03/2011 08:57
Lili18 30/03/2011 08:48
afaurore 30/03/2011 08:40
Minimirabelle 30/03/2011 08:35
Ma bulle de..Gourmandise 30/03/2011 08:04
Poucinette 30/03/2011 08:02