gâteaux au chocolat

Fondant fort en chocolat sans farine

30 Mars 2011

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Voici un gâteau que j'ai apporté à mes collègues il y a quelques temps, les avis ont été partagés tant il a du caractère !
Il n'est pas à mettre entre toutes les papilles et à réserver aux chocophiles avérés.
Ce gâteau est fort en chocolat, sa texture est fondante, de celles qui laissent une trace de chocolat dans l'assiette.
Moi j'ai beaucoup aimé.
J'ai trouvé la recette chez Talons hauts et cacao

pour un moule de 20 cm (j'ai fait pour ma part des portions individuelles)
70 g de chocolat noir (à 64% de cacao)
40 g de beurre
70 g de poudre d'amande
30 g 15 g de cacao amer
4 oeufs
115 g + 20 g de sucre (blond de canne)
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger pour rendre le tout lisse et homogène. Ajouter la poudre d'amande et réserver.
Dans un grand bol fouetter un oeuf entier avec trois jaunes et 115 g de sucre. Ajouter le chocolat à ce mélange et bien homogéiniser le tout. Ajouter le cacao amer.
Monter les trois blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter 20 g de sucre et fouetter encore pour obtenir une texture ferme. Ajouter les blancs au mélange chocolaté (incorporer 1/3 des blancs, bien mélanger puis incorporer le reste délicatement avec une spatule)
Verser dans le ou les moule(s) faire cuire 20 minutes environ à 180° (four préchauffé) Tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Démouler une fois le gateau froid. Le servir avec un nuage de sucre glace et pourquoi pas une petite crème anglaise ?

verdict : très fort en chocolat, j'ai beaucoup aimé la texture fondante et non grasse de ce gâteau.
Une fois de plus, le gâteau a été pris en photo de nuit et mes photos rendent vraiment peu hommage à ce bon dessert...

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A

Audalacuisine

30/03/2011 22:17

<br /> Ah oui, très fort en chocolat !! Mais moi j'aime ça alors je dit oui !!! Bises<br /> <br /> <br />

M

Miss Calou

30/03/2011 22:06

<br /> Salut,je ne suis pas sûre d'aimer mais ça fait envie.Bises.<br /> <br /> <br />

F

fatima

30/03/2011 22:01

<br /> un petit délice!!<br /> <br /> <br />

T

Therbia

30/03/2011 19:46

<br /> Miam, j'adore !<br /> <br /> <br />

M

melayers evelyne

30/03/2011 19:41

<br /> hummmm!!! un vrai delice miamiam!!!! bizzzzz<br /> <br /> <br />

M

manou60

30/03/2011 19:22

<br /> tout est parfait même la photo ! no souci ! :)<br /> <br /> <br />

S

samia

30/03/2011 18:18

<br /> super beau, une belle texture même sans farine, encore bravo.<br /> biz,samia<br /> <br /> <br />

M

milleetuneepices

30/03/2011 16:51

<br /> Moi j'adhère complétement !<br /> <br /> <br />

K

Kakou

30/03/2011 16:33

<br /> Un gâteau qui me parle et que je n'hésiterai pas une seconde à faire !! Merci pour ce partage gourmand ! bisous<br /> <br /> <br />

C

coco

30/03/2011 16:27

<br /> Dit donc c'est pas ici qu'il y avait un lien du DESSIN DU JOUR ???? bizz coco<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

31/03/2011 07:27

<br /> <br /> oui oui je reprends la semaine prochaine, j'aurais plus de temps<br /> <br /> <br /> <br />

E

Eol

30/03/2011 15:34

<br /> Hmmm, je crois bien que c'est la recette que j'avais proposé pour ta 2è édition des meilleurs gâteaux au chocolat ;-)<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

30/03/2011 17:35

<br /> <br /> tu as raison Elodie, je viens de regarder, mais j'avais suivi à la lettre tes modifications (chocolat au lait, moins de beurre et moins de sucre) et du coup il n'avait pas le même gout, le tien<br /> était bien moins fort en chocolat, et je me souviens que je l'avais beaucoup beaucoup aimé et qu'il faisait partie de mes préférés....<br /> <br /> <br /> c'est amusant parce qu'en faisant le moelleux de Garance, je me suis dit que je devrais l'essayer avec du chocolat au lait (du coup c'est chose faite lol !)<br /> <br /> <br /> <br />

C

chouya

30/03/2011 14:55

<br /> J'ai vu ça sur FB ce matin et cet aprem je viens chiper la recette !<br /> *<br /> **<br /> *** Belle journée<br /> **** et à bientot !<br /> ***** Chouya !<br /> <br /> <br />

C

Cricridam

30/03/2011 14:55

<br /> Sans farine !!! ça parait incroyable vu la texture de ton gateau !<br /> Superbe<br /> <br /> <br />

J

julie

30/03/2011 14:39

<br /> il l'air très bon, pour des photos de nuit elles sont plutôt réussies, vievement cet été qu'il fasse jour jusqu'à 21h00 !<br /> <br /> <br />

D

Delphine

30/03/2011 14:35

<br /> Je pense que ça va bcp me plaire...<br /> <br /> <br />

R

rihem

30/03/2011 14:16

<br /> hummmmm ca ne peut etre que bonnn merci et bonne journee<br /> <br /> <br />

D

Doudoute

30/03/2011 14:06

<br /> du chocolat ... miiiamm ^^ ça doit être délicieux !!<br /> <br /> <br />

S

sab

30/03/2011 13:50

<br /> moi je suis sure qu'il est fait pour moi<br /> <br /> <br />

S

Sophie

30/03/2011 13:47

<br /> Il a l'air extra !!<br /> <br /> <br />

O

oum mouncifrayan

30/03/2011 13:04

<br /> j'aime bien cette recette, bonne journée<br /> <br /> <br />

P

Pauline

30/03/2011 12:37

<br /> Huuuuummmmmm, trop trop bon!!!! ^^<br /> <br /> <br />

N

nicadytan

30/03/2011 11:31

<br /> Moi je trouve que la photo est superbe puisque j'ai envie d'en mangé un!!!<br /> <br /> <br />

C

CLquipopotte

30/03/2011 11:27

<br /> Qu'ils me donnent leur part ... Je leur apporte des BN !<br /> Belle journée !<br /> ♥♥♥<br /> <br /> <br />

T

tallula

30/03/2011 11:15

<br /> déjà testé et approuvé. va falloir que je le refasse d'ailleurs !<br /> <br /> <br />

A

amaryves

30/03/2011 10:50

<br /> Sans farine... c'est pour mon fiancé, allez zou !!!<br /> <br /> <br />

M

MAMOUNE37

30/03/2011 10:40

<br /> Vu l'amour que j'ai pour le chocolat (mes bourrelets aussi ), c'est un gâteau pour moi!!!!<br /> Merci et bonne journée<br /> Bises<br /> <br /> <br />

Z

zouncuisine

30/03/2011 10:16

<br /> Super beau :)<br /> <br /> <br />

M

Magloo

30/03/2011 10:11

<br /> Parfait pour ma cure magnesiumnique !!! hihihi !!! Plus c'est fort en cacao et plus ça me tente !!! Bon mercredi et plein de bisous !!!<br /> <br /> <br />

L

LadyMilonguera

30/03/2011 09:49

<br /> Ils ont l'air délicieux !<br /> <br /> <br />

P

poupinette

30/03/2011 09:49

<br /> ca fait quelques temps que je regarde ton blog... cette recette a l'air délicieuse...<br /> <br /> <br />

C

coco

30/03/2011 09:24

<br /> de nuit ou pas la petite bouchée tout choco est très appétissante et je ne tarderai pas à l'essayer!! lol bizz coco<br /> <br /> <br />

E

Eva

30/03/2011 09:15

<br /> Génial ! Merci encore une recette qui vient de chez toi à tester ^^<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

Y

yo

30/03/2011 08:57

<br /> mmmm, j'adooooooooore!<br /> <br /> <br />

L

Lili18

30/03/2011 08:48

<br /> Une bien belle gourmandise en ce mercredi ! Bises et bonne journée<br /> <br /> <br />

A

afaurore

30/03/2011 08:40

<br /> bon je me sacrifierai et testerai mais JUSTE pour te donner mon avis, pas du tout par gourmandise ;-)<br /> Bizzz<br /> <br /> <br />

M

Minimirabelle

30/03/2011 08:35

<br /> Z'en ont de la chance les collègues!! Quand c'est fort en chocolat, moi, j'accours!!<br /> <br /> <br />

M

Ma bulle de..Gourmandise

30/03/2011 08:04

<br /> nous voilà emporté par ce mets de choix ! du 'tocolat', pour chocophiles? j'en fais parti, je note =)<br /> <br /> <br />

P

Poucinette

30/03/2011 08:02

<br /> cela est intéressant !!!!! miammm merci de ce partage !!!! miss<br /> <br /> <br />