Fondant fort en chocolat sans farine

gâteaux au chocolat

30 Mars 2011

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Voici un gâteau que j'ai apporté à mes collègues il y a quelques temps, les avis ont été partagés tant il a du caractère !
Il n'est pas à mettre entre toutes les papilles et à réserver aux chocophiles avérés.
Ce gâteau est fort en chocolat, sa texture est fondante, de celles qui laissent une trace de chocolat dans l'assiette.
Moi j'ai beaucoup aimé.
J'ai trouvé la recette chez Talons hauts et cacao

pour un moule de 20 cm (j'ai fait pour ma part des portions individuelles)
70 g de chocolat noir (à 64% de cacao)
40 g de beurre
70 g de poudre d'amande
30 g 15 g de cacao amer
4 oeufs
115 g + 20 g de sucre (blond de canne)
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger pour rendre le tout lisse et homogène. Ajouter la poudre d'amande et réserver.
Dans un grand bol fouetter un oeuf entier avec trois jaunes et 115 g de sucre. Ajouter le chocolat à ce mélange et bien homogéiniser le tout. Ajouter le cacao amer.
Monter les trois blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter 20 g de sucre et fouetter encore pour obtenir une texture ferme. Ajouter les blancs au mélange chocolaté (incorporer 1/3 des blancs, bien mélanger puis incorporer le reste délicatement avec une spatule)
Verser dans le ou les moule(s) faire cuire 20 minutes environ à 180° (four préchauffé) Tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Démouler une fois le gateau froid. Le servir avec un nuage de sucre glace et pourquoi pas une petite crème anglaise ?

verdict : très fort en chocolat, j'ai beaucoup aimé la texture fondante et non grasse de ce gâteau.
Une fois de plus, le gâteau a été pris en photo de nuit et mes photos rendent vraiment peu hommage à ce bon dessert...

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Audalacuisine 30/03/2011 22:17

Ah oui, très fort en chocolat !! Mais moi j'aime ça alors je dit oui !!! Bises

Miss Calou 30/03/2011 22:06

Salut,je ne suis pas sûre d'aimer mais ça fait envie.Bises.

fatima 30/03/2011 22:01

un petit délice!!

Therbia 30/03/2011 19:46

Miam, j'adore !

melayers evelyne 30/03/2011 19:41

hummmm!!! un vrai delice miamiam!!!! bizzzzz

manou60 30/03/2011 19:22

tout est parfait même la photo ! no souci ! :)

samia 30/03/2011 18:18

super beau, une belle texture même sans farine, encore bravo.
biz,samia

milleetuneepices 30/03/2011 16:51

Moi j'adhère complétement !

Kakou 30/03/2011 16:33

Un gâteau qui me parle et que je n'hésiterai pas une seconde à faire !! Merci pour ce partage gourmand ! bisous

coco 30/03/2011 16:27

Dit donc c'est pas ici qu'il y avait un lien du DESSIN DU JOUR ???? bizz coco

chocolatatout 31/03/2011 07:27

oui oui je reprends la semaine prochaine, j'aurais plus de temps

Eol 30/03/2011 15:34

Hmmm, je crois bien que c'est la recette que j'avais proposé pour ta 2è édition des meilleurs gâteaux au chocolat ;-)

chocolatatout 30/03/2011 17:35

tu as raison Elodie, je viens de regarder, mais j'avais suivi à la lettre tes modifications (chocolat au lait, moins de beurre et moins de sucre) et du coup il n'avait pas le même gout, le tien
était bien moins fort en chocolat, et je me souviens que je l'avais beaucoup beaucoup aimé et qu'il faisait partie de mes préférés....

c'est amusant parce qu'en faisant le moelleux de Garance, je me suis dit que je devrais l'essayer avec du chocolat au lait (du coup c'est chose faite lol !)

chouya 30/03/2011 14:55

J'ai vu ça sur FB ce matin et cet aprem je viens chiper la recette !
*
**
*** Belle journée
**** et à bientot !
***** Chouya !

Cricridam 30/03/2011 14:55

Sans farine !!! ça parait incroyable vu la texture de ton gateau !
Superbe

julie 30/03/2011 14:39

il l'air très bon, pour des photos de nuit elles sont plutôt réussies, vievement cet été qu'il fasse jour jusqu'à 21h00 !

Delphine 30/03/2011 14:35

Je pense que ça va bcp me plaire...

rihem 30/03/2011 14:16

hummmmm ca ne peut etre que bonnn merci et bonne journee

Doudoute 30/03/2011 14:06

du chocolat ... miiiamm ^^ ça doit être délicieux !!

sab 30/03/2011 13:50

moi je suis sure qu'il est fait pour moi

Sophie 30/03/2011 13:47

Il a l'air extra !!

oum mouncifrayan 30/03/2011 13:04

j'aime bien cette recette, bonne journée

Pauline 30/03/2011 12:37

Huuuuummmmmm, trop trop bon!!!! ^^

nicadytan 30/03/2011 11:31

Moi je trouve que la photo est superbe puisque j'ai envie d'en mangé un!!!

CLquipopotte 30/03/2011 11:27

Qu'ils me donnent leur part ... Je leur apporte des BN !
Belle journée !
♥♥♥

tallula 30/03/2011 11:15

déjà testé et approuvé. va falloir que je le refasse d'ailleurs !

amaryves 30/03/2011 10:50

Sans farine... c'est pour mon fiancé, allez zou !!!

MAMOUNE37 30/03/2011 10:40

Vu l'amour que j'ai pour le chocolat (mes bourrelets aussi ), c'est un gâteau pour moi!!!!
Merci et bonne journée
Bises

zouncuisine 30/03/2011 10:16

Super beau :)

Magloo 30/03/2011 10:11

Parfait pour ma cure magnesiumnique !!! hihihi !!! Plus c'est fort en cacao et plus ça me tente !!! Bon mercredi et plein de bisous !!!

LadyMilonguera 30/03/2011 09:49

Ils ont l'air délicieux !

poupinette 30/03/2011 09:49

ca fait quelques temps que je regarde ton blog... cette recette a l'air délicieuse...

coco 30/03/2011 09:24

de nuit ou pas la petite bouchée tout choco est très appétissante et je ne tarderai pas à l'essayer!! lol bizz coco

Eva 30/03/2011 09:15

Génial ! Merci encore une recette qui vient de chez toi à tester ^^
Bisous

yo 30/03/2011 08:57

mmmm, j'adooooooooore!

Lili18 30/03/2011 08:48

Une bien belle gourmandise en ce mercredi ! Bises et bonne journée

afaurore 30/03/2011 08:40

bon je me sacrifierai et testerai mais JUSTE pour te donner mon avis, pas du tout par gourmandise ;-)
Bizzz

Minimirabelle 30/03/2011 08:35

Z'en ont de la chance les collègues!! Quand c'est fort en chocolat, moi, j'accours!!

Ma bulle de..Gourmandise 30/03/2011 08:04

nous voilà emporté par ce mets de choix ! du 'tocolat', pour chocophiles? j'en fais parti, je note =)

Poucinette 30/03/2011 08:02

cela est intéressant !!!!! miammm merci de ce partage !!!! miss