Flan simplissime au chocolat sans oeuf

Publié le par chocolatatout

flan sans oeufsLorsque j'ai publié ma recette de flan aux oeufs et au chocolat, Sev m'a dit que son petit garçon était allergique aux oeufs et ne pouvait pas manger de flans aux oeufs. Alors rien que pour ce petit gourmand, j'ai testé des recettes sans oeufs, afin qu'il puisse lui aussi manger du flan sans soucis.
J'ai fait plusieurs essais afin d'obtenir une texture qui me convenait, pas trop gélatineuse. J'ai utilisé de l'agar agar pour remplacer les oeufs.

pour 4 personnes :
10 cl de crème liquide
18 cl de lait
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
100 g de chocolat noir à 52% de cacao
2 g d'agar agar en poudre

Mettre le lait et la crème dans une casserole. Verser l'agar agar dans le lait et la crème (froids) bien mélanger. Porter le lait à ébulition et laisser bouillir le liquide pendant 1 minute (en le surveillant pour qu'il ne déborde pas) Remuer régulièrement pour que le lait n'attache pas au fond de la casserole.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro ondes. Retirer la casserole du feu, mettre le sucre en poudre puis verser le liquide sur le chocolat fondu. Bien remuer. Lorsque le mélange est homogène le répartir dans des petites verrines ou bols.

Mettre au frais pendant au moins 1 heure (filmer avant de mettre les récipients au frais)aout-2013 0292
Verdict : J'ai beaucoup aimé. Les enfants aussi.
J'ai essayé de faire des flans en utilisant que du lait et pas de crème j'ai trouvé la texture un peu trop gélatineuse. La crème apporte le petit plus qui s'approche du flan aux oeufs.
Je préfère tout de même la version avec les oeufs mais celle ci offre une alternative correcte.
On peut remplacer les 2 g d'agar agar par 6 g de gélatine en feuillesflan chocolat agar agar

Publié dans desserts

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Sev95 03/01/2014 16:41

Ohhhhhhhhh honte à moi!!! Je découvre ta recette en me baladant sur ton blog, petite ballade pour me laisser tenter par une de tes recettes. Et depuis tout ce temps je ne t'ai pas encore remercier
pour cette recette toute spéciale pour mon fiston!!
Merciiiiii en tout cas, pour lui, pour moi, merci de ta gentillesse, je suis très touchée.
J'en profite pour te souhaiter ainsi qu'à ta petite famille une belle et douce année 2014.
Bises.

chocolatatout 05/01/2014 09:46



Bonne année Sev et gros bisous à ton fils !



Kapriss 09/09/2013 20:16

A tester au plus vite !

Pomme 06/09/2013 14:33

tu peux utiliser des graines de chia en poudre pour donner l'effet de l'oeuf. je n'ai pas encore essayé, mais je vais tenter ça ce we !

chipie95320 01/09/2013 17:47

merci pour cette recette et qui peut etre faites mème quand on a pas d'oeufs bon dimanche

Finir en Beauté 01/09/2013 16:00

Mmmmh ! Cette recette est très pratique lorsqu'il n'y a pas d'oeuf dans le frigo ^^.

La cerise sur le gâteau 31/08/2013 19:37

roh la la j'en mangerais bien tout de suite !

LeeYaa 31/08/2013 17:21

mmhm il a l'air léger et bien chocolaté, tout ce que j'aime !

veropapilles 31/08/2013 17:04

Moi, la texture me plaît bien aussi sans les oeufs, elle a l'air d'être délicieuse. Biz et bel après midi. Véro

Vicoquette 31/08/2013 15:01

Une chouette alternative, en effet, c'est gentil à toi d'y avoir pensé...

Valérie Franche-Comté 31/08/2013 14:39

Oui, avec 100% crème il doit être délicieux

Belle journée
Valérie.

La médecine passe par la cuisine 31/08/2013 14:19

Oh et en plus tu les as mis dans des verres. Merci !
C'est très gentil d'avoir pensé à ce petit gars. Bravo à toi !

Pauline 31/08/2013 14:14

Miam ^^