desserts

Flan clafoutis aux quetsches du jardin

12 Mars 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

fevrier-2010 1129

J'ai trouvé un beau sac de prunes du jardin congelées qu'il me fallait utiliser
Pour changer de la tarte aux prunes, j'ai essayé de faire un clafoutis différent de ceux que je fais habituellement, mais les fruits en décongelant ont donné beaucoup d'eau ce qui a bien modifié la texture de ce clafoutis et donné une sorte de flan très doux et parfumé.

pour 4 personnes :
50 cl de lait
2 oeufs
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
50 g de sucre en poudre
50 g de farine
15 g de poudre d'amande
(25 g de beurre facultatif)
Fruits frais ou congelés

Battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Le mélange doit devneir mousseux. Ajouter la farine tamisée tout en continuant à battre puis la poudre d'amande. Ajouter ensuite le lait (dans lequel on aura gratté la gousse de vanille) petit à petit.
Beurrer et farine un plat à gratin ou des ramequins individuels. Déposer au centre des prunes, quetches, mirabelles ou tout autre fruit (retirer les noyaux)
Mettre éventuellement quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Enfourner pendant 30 à 45 min (jusqu'à ce que le flan soit pris)
Déguster tiède ou bien frais.

Verdict : ce dessert aux allures de flan a été très apprécié par la famille chocolat.
Le seul hic : la présentation, il est impossible de découper de belles tranches sans tout réduire en bouillie. Le jus des quetches décongelées a du fragiliser l'ensemble.
La présentation en ramequins individuels est alors bien adaptée.
Le petit gout subtil d'amande offre un joli mariage avec les quetches. Il peut etre relevé avec 1 ou 1/2 cac d'extrait d'amande amère.

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Galette de pommes de terre roulée fourrée (à la cancoillotte bien sûr)

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F

Fran

07/04/2010 21:56

<br /> Han il est joli ton petit ramequin avec les arabesques!<br /> <br /> <br />

M

Marie Charrier

13/03/2010 16:01

<br /> Tu me donnes vraiment envie !!!!<br /> <br /> <br />

S

stephimat

13/03/2010 04:49

<br /> ben moi aussi j'aimerai avoir un sac de prune au congel pour faire ce délice !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />

B

Biscottine

12/03/2010 23:35

<br /> Miam c'est bon!<br /> <br /> <br />

L

Lulu

12/03/2010 22:12

<br /> Il me reste moi aussi des pruneaux au congélo, peut-être fais-je tenter ta recette !<br /> <br /> <br />

S

sabry

12/03/2010 22:03

<br /> huuummmm il t'en reste ????<br /> j'ai encore un ptit creux ....<br /> bonne soir€€ .. bisous ....<br /> <br /> <br />

F

fimère

12/03/2010 20:54

<br /> c'est vrai qu'il a l'air délicieux!!!<br /> la dernière photo avec la cuillère donne une seule envie c'est d'ouvrir la bouche<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />

S

sab

12/03/2010 19:00

<br /> oh zut j'en ai plsu des prines!!!! mais j'ai de scerises encore dis donc..je suis veinadre<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

12/03/2010 21:45

<br /> c'est bien aussi avec les scerises... moi aussi j'en ai plein encore mais je crois que je ls ai congelées avec les noyaux... pas glop !<br /> <br /> <br />

A

Agnès

12/03/2010 18:03

<br /> Un joli clafoutis.<br /> Dis avec tes "quetsches du jardin" dans ton titre tu m'as fait peur ;-)<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

12/03/2010 21:46

<br /> hé hé... dans mon grand est, les quetsches du jardin on les mange juste à la fin de l'été... lol...je ne vis pas encore sous un micro climat hélas...<br /> <br /> <br />

C

chacha

12/03/2010 18:03

<br /> miam et je ferais bien caraméliser de la cassonade dessus pour lui donner un effet croustillant<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

12/03/2010 21:47

<br /> j'ai bien pensé à la faire, façon crème brulée même.<br /> je pense que j'essayerai la prochaine fois<br /> <br /> <br />

M

magaliJ

12/03/2010 13:34

<br /> on te croit! le gout devait etre fameux, c certain que surgelé ça vaut pas le frais mais bon.. quand on congèle c pour retrouver les saveurs des fruits d'été, moi je met en pot et stérilise, ainsi<br /> rien ne se perd ni saveurs ni odeur et sans eau ! essai..<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

12/03/2010 21:49

<br /> je ne maitrise pas la stérilisation, je pense que je m'y mettrai quand mes fruitiers seront bien grands et garnis... pour le moment c'est la congélation qui donne de l'eau c'est dommage, mais coté<br /> saveur ca va je trouve...<br /> <br /> <br />

T

Tous en cuisine avec Nadine

12/03/2010 13:29

<br /> miam avec des fruits maison ..<br /> <br /> <br />

M

melanie

12/03/2010 12:38

<br /> hummmm,ils sont bien tentant tes flans!<br /> <br /> <br />

S

syl

12/03/2010 12:30

<br /> Très belle utilisation de prunes du congélo !!!<br /> <br /> <br />

A

AurélieW

12/03/2010 12:24

<br /> je suis en train de faire un vide congélo aussi et moi c'est de la rhubarbe que j'ai trouvé<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

12/03/2010 21:50

<br /> ah la rhubarbe, c'est bon... je n'en n'ai même pas congelé cette année !<br /> <br /> <br />

A

amalia

12/03/2010 12:20

<br /> J'ai connu les questches chez les amis de mes parents en alsace, on peut dire que j'ai adoré, mais la nuit d'apres beaucoup moins ^^<br /> Ben non je veux pas que tu rougisse je suis sérieuse pour le magasine, je parcours pas mal de blog de cuisine et le tient est un des seuls a être a ma portée et surtout pas "commerciale" du tout!!!<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

12/03/2010 21:54

<br /> c'est vrai que la nuit ca gargouille... ma fille s'est plainte d'avoir trop mangé de ce flan et m'a juré qu'elle ne mangerait plus de prunes...<br /> <br /> ps : re merci... et pour le côté non"commercial" j'y tiens beaucoup.<br /> <br /> <br />

C

cathy

12/03/2010 11:47

<br /> Moi aussi j'ai des quetsches dans mon congélo, voilà une belle variante pour les utiliser autre qu'en tarte!<br /> Ce doit être tout doux en bouche et délicieux!<br /> Bon week-end<br /> <br /> <br />

C

cannelle68540

12/03/2010 11:28

<br /> hum une autre belle version pour utiliser les quetsches! j'adore!<br /> <br /> <br />

M

Mamounette85

12/03/2010 11:26

<br /> Tu as déjà des quetsches au jardin ?<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

12/03/2010 21:55

<br /> non j'ai encore des quetsches au congelateur... il faut que je termine tout ca pour pouvoir le remplir à nouveau cet été...<br /> <br /> <br />

S

sagweste

12/03/2010 11:10

<br /> une petite douceur ça ne fait de mal à personne ;o)<br /> bisou<br /> sag<br /> <br /> <br />

M

Maiwenn

12/03/2010 10:47

<br /> C'est toujours sympa de retrouver ces merveilles dans le congel surtout avec le froid actuel !<br /> <br /> <br />

T

Therbia

12/03/2010 10:35

<br /> C'est très tentant !!<br /> <br /> <br />

D

Diane-plop

12/03/2010 09:58

<br /> Bonjour Nadine,<br /> Un séduisant clafoutis aux quetsches qui devait être bien délicieux surtout avec ta propre récolte de fruits... C'est tellement meilleur ... Quelle chance...<br /> Bon week-end,<br /> Bises,<br /> Patricia - La Table de Pénélope<br /> <br /> <br />

B

bouilloire bavarde

12/03/2010 09:34

<br /> joli clafoutis qui appelle le printemps qui ne va pas tarder tant on l'attend avec impatience et alors à nous les clafoutis aux fruits cerises, etc etc<br /> bonne journée<br /> bises<br /> <br /> <br />

E

Eol

12/03/2010 09:12

<br /> C'est marrant car j'ai aussi retrouvé des prunes ds mon congélo! J'sais pas quoi en faire, ce flan m'irait mais Mr n'aime pas.....<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

12/03/2010 21:56

<br /> tarte ou compote parfumée à la cannelle ça irait mieux à Monsieur ?<br /> <br /> <br />

L

Lili18

12/03/2010 08:45

<br /> Une très belle idée que ce flan/clafoutis ! J'aurai bien trempé une cuillère pour y goûter...Bises et bon week-end !<br /> <br /> <br />

C

Caroleninon

12/03/2010 08:35

<br /> Tu me fais envie avec tes fruits du jardin!<br /> <br /> <br />

C

cuisineplurielle

12/03/2010 08:27

<br /> et bien cela semble délicieux<br /> <br /> <br />

V

Valérie

12/03/2010 08:13

<br /> De la poudre d'amande et des quetches !! bien-sûr quel duo …<br /> J'aime bien lire tes petits verdicts qui sont toujours intéressants<br /> Vive la cueillettes de cet été<br /> Bizes<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

12/03/2010 21:57

<br /> merci...<br /> <br /> <br />

A

amaryves

12/03/2010 08:11

<br /> J'aime bien quand tu présentes une recette et que tu annonces : différent, crois-moi je cours voir ce que tu as inventé... à chaque fois c'est génial !!!!<br /> <br /> <br />

C

clquipopotte

12/03/2010 06:42

<br /> C'est gentil de me tendre une cuillère ...<br /> CLquipopotte♥♥♥<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

12/03/2010 21:57

<br /> mais je peux même te tendre une louche si tu aimes...<br /> <br /> <br />