28 Décembre 2013
Je vous propose aujourd'hui une recette de flan au chocolat qui se rapproche du flan patissier. Sa texture est épaisse et crémeuse, il se mange comme une part de gâteau.
pour 6-8 personnes :
4 oeufs
200 g de chocolat
40 g de farine
60 g de sucre en poudre
400 ml de lait
150 ml de crème liquide
Préchauffer le four à 180° (la recette initiale indiquait 160° mais j'ai préféré le cuire à 180°)
Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème et le chocolat coupé en petits morceaux.
Bien mélanger pour rendre la texture lisse et homogène.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite le lait chocolaté tout en remuant. Ajouter ensuite la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Remettre le mélange dans la casserole et laisser épaissir pendant 4-5 minutes à feu doux tout en remuant.
Verser le tout dans un plat à gratin ou un moule en silicone (j'ai utilisé un moule carré de 20 cm par 20 cm) Le tout doit être sur une hauteur 2 cm environ.
Cuire au four à 180° pendant 25 minutes. Ajouter 5 minutes de cuisson si la texture parait encore trop souple. Le flan est tremblotant au milieu, il deviendra plus ferme en refroidissant.
Laisser reposer au frais pendant au moins deux heures avant de déguster.verdict : Un délicieux flan crémeux pas trop sucré. J'ai utilisé du chocolat à 52% de cacao pas trop sucré. On peut ajouter un peu de sucre pour les vrais becs sucrés. Ajouter également un peu d'extrait de café ou de fêve tonka râpée pour réhausser le gout.
J'ai mis la farine avant de verser le lait chocolaté et j'ai eu un appareil pas très homogène (comme on peut le voir sur les photos) je conseille donc de mettre la farine à la fin.
source : Nestlé
Commenter cet article
MAMOUNE37 15/02/2014 12:21
Les délices d'oum zayneb 17/01/2014 09:03
chocolatatout 19/01/2014 14:15
gigi16 09/01/2014 14:20
chocolatatout 09/01/2014 16:01
gigi16 09/01/2014 14:19
Marie-noelle Roche 04/01/2014 08:21
chocolatatout 05/01/2014 09:45
Chrystel 30/12/2013 23:53
Amalia 28/12/2013 16:30
wattoote 28/12/2013 15:52
Les délices d'oum zayneb 28/12/2013 13:53
bree13 28/12/2013 12:45
samia 28/12/2013 12:37
kougelhopfetchocolat 28/12/2013 12:07