cuisine franc comtoise

Filet mignon aux morilles

26 Décembre 2009

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Un plat facile à faire et riche en saveurs qui a eu un vif succès dans la famille chocolat

Pour 4 personnes :
1 filet mignon (500 g)
80 g de morilles séchées (ce qui fait une belle quantité, 50 g peuvent suffir)
1/2 verre de porto
10 cl de crème fraiche liquide (voire plus)
2 échalotes
Sel, poivre
1 cas de farine ou maizena

Faire tremper les morilles pendant 1/2 journée dans 1/2 litre d'eau tiède.
Au moment venu, faire revenir le filet mignon dans une cocotte avec un peu d'huile. Lorsqu'il est doré, ajouter la farine et faire cuire 2 minutes. Réserver hors de la cocotte. Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes émincées.
Filtrer les morilles, garder le jus de trempage (filtrer pour oter le sable et les petits cailloux éventuels)
Déglacer les échalotes avec le porto. Assaisonner. Ajouter le jus filtré des morilles. Ajouter le filet mignon et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
Au dernier moment, ajouter la creme et laisser un peu épaissir, rectifier en ajoutant de la creme si besoin, ajouter les morilles.
C'est prêt !

Pas beaucoup de sauce sur mes photos, c'est la dernière portion que j'ai pu sauver, les gloutons ont tout dévoré...

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H

helene06

03/01/2010 13:01

<br /> hum un régal!<br /> <br /> <br />

C

cecile

02/01/2010 10:29

<br /> ça doit être délicieux !<br /> <br /> <br />

L

laetitialily

29/12/2009 10:10

<br /> Oh c'est très appétissant!<br /> <br /> <br />

T

Tiuscha

28/12/2009 20:28

<br /> Un pur délice ! Et ta bûche devait être fameuse aussi...<br /> <br /> <br />

N

Nathalie

28/12/2009 19:02

<br /> Très belles photos ! Vous avez du vous régaler ... c'est très appétissant ! Bonnes fêtes !<br /> <br /> <br />

P

perline67

27/12/2009 15:11

<br /> miamm!! un plat que j'adore!!<br /> <br /> <br />

C

Calisse

26/12/2009 23:52

<br /> C'est tout ce que j'aime... bravo pour cette recette<br /> Cath<br /> <br /> <br />

@

@udrey...

26/12/2009 23:30

<br /> miam miam, cette assiette est très belle et elle devait être divinement bonne avec ces belles morilles !!! mmmmmmmh cette sauce ... et les morceaux de viande me font très envie<br /> <br /> <br />

N

Nycolette

26/12/2009 22:25

<br /> c'est une viande que j'adore le filet mignon ,c'est trop bon !<br /> bises<br /> <br /> <br />

V

Val

26/12/2009 21:15

<br /> Vé! ça y est, tu me redonnes faim et pourtant, je sors de table! Bisous<br /> <br /> <br />

S

Sourour

26/12/2009 21:09

<br /> merci toujours aussi gentil avec ton passage fidel moi perdue un peu avec la connexion je te souhaite bonne soiree et merci<br /> <br /> <br />

P

Pierre cuisine

26/12/2009 18:59

<br /> chouettes tes photos ^pas facile avec la viande !!<br /> Bonnes fêtes à toi et les tiens<br /> Pierre<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

26/12/2009 21:11

<br /> Merci !<br /> <br /> <br />

C

Choupette

26/12/2009 17:22

<br /> Normal que les gloutons aient tout dévorer c'est si bon le mignon aux morilles! ;-)<br /> <br /> <br />

C

chacha

26/12/2009 15:48

<br /> cette recette a l'air divine et j'aurai surement adoré<br /> <br /> <br />

J

jess

26/12/2009 15:32

<br /> quel délice!<br /> <br /> <br />

E

Eol

26/12/2009 15:25

<br /> Le genre de plat que je ne fais jamais mais qui ferait certainement bien plaisir à mon chéri! Enfin à moi aussi lol<br /> <br /> <br />

C

Clemence

26/12/2009 12:01

<br /> ah oui, ça doit être très très bon !!<br /> <br /> <br />

T

tattoo

26/12/2009 11:18

<br /> hum ! les morilles j'adore !<br /> <br /> <br />

M

Maiwenn

26/12/2009 11:14

<br /> Ca a l'air plus que divin !!!! Bon week-end !<br /> <br /> <br />

T

Therbia

26/12/2009 10:42

<br /> Miam, ça a l'air bon !<br /> Bises<br /> <br /> <br />

A

axoulle

26/12/2009 10:22

<br /> voila un filet mignon qui me plait bien bravo<br /> <br /> <br />

A

amaryves

26/12/2009 08:13

<br /> Tu m'étonnes que tout a été dévoré : pas besoin d'être gloutons, ce devait être tellement bon !!!!<br /> <br /> <br />