Escalope de veau roulée farcie

Publié le par chocolatatout

roulé de veau fromageAu milieu de toute cette avalanche de sucré, il faut bien un peu de salé.

pour 4 personnes :
4 escalopes de veau assez fines
2 tranches de jambon blanc
1kg de courgettes
1 poignée de fromage râpé
20 cl de crème liquide fraiche
sel, poivre
moutardeboule de courgettesLaver 1 courgette et la détailler en fines lamelles à l'aide d'un économe. Résever.
Etendre chaque escalope. Badigeonner chaque morceau de viande de moutarde. Poser sur les escalopes une tranche de jambon, puis quelques lanières de courgette crue puis du fromage râpé (quantité selon la gourmandise) Rouler chaque escalope et maintenir le tout avec de la ficelle alimentaire. Déposer les roulades dans une cocotte qui passe au four. Laver les autres courgettes et les détailler en lanières ou en rondelles. Disposer les courgettes dans la cocotte sur la viande. Répartir un peu de fromage râpé. Saler et poivrer.
Verser la crème sur le tout.
Passer au four pendant 1 heure voire 1 heure 30 (remuer si besoin)roulé de veauServir la viande après avoir retiré la ficelle. Servir les légumes en accompagnement. Mes lanières de courgettes étant très fines, j'ai obtenu une "purée" pas très belle visuellement, j'ai donc servi cet accompagnement en utilisant une petite passoire pour former une "boule" de légumes, ce qui m'a permi aussi de presser un peu le jus présent.
On peut peut être mettre les légumes dans la cocotte plus tard dans la cuisson pour éviter qu'ils ne perdent trop leur texture.
On peut imaginer mettre un filet de vin pour donner du gout ou un fond de veau.
Des champignons frais parfumeraient aussi agréablement ce plat à la place des courgettes. Servir alors la viande avec un peu de riz.
J'ai utilisé mon ultra pro de tup. mais toute cocotte avec un couvercle convient.roulé de veau au fromageJ'ai trouvé la viande moelleuse et parfumée. La texture des courgettes ne m'a pas trop convenu, mais le gout était sympa.
Les petits morceaux de courgette dans les roulades passent inaperçus mais ajoutent du moelleux aux bouchées.

Publié dans viande

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chef cuistot 07/06/2011 20:46


C'est vraiment appétissant tout ça. Cette viande à l'air très gouteuse.


nyhel 29/05/2014 15:57

Très appétissant jai envie dessayer....

Fanie 21/04/2011 21:57


Je prends note ça me tente bien cette recette!!!
Biz
Fanie


Caro 17/04/2011 10:52


C'est toujours un régal pour les papilles et les pupilles de venir chez toi.
Bisous.
Caro


coco 16/04/2011 17:16


ça m'a l'air super comme recette et pas mal du tout l'idée de la boule de courgettes j'adore! lol bizz coco


Minimirabelle 16/04/2011 09:20


Quelle belle assiette!


Minoux 15/04/2011 23:25


belle recette !
bonne soirée
minoux


Eol 15/04/2011 21:36


Je ne suis pas encore arrivée ds ma période courgettes, mais bientôt! Tu n'es pas satisfaite à cause du peu de goût ou de l'eau qu'elles ont pu rendre?


chocolatatout 20/04/2011 09:23



non en fait le gout est sympa (j'ai mis plein de fromage ça aide lol !) mais la texture est trop molle, les courgettes ont cuit trop longtemps


je les ai mises en même temps que la viande pour leur donner du gout mais j'aurais dû les mettre en fin de cuisson, la sauce leur aurait donné le gout



k-hot** 15/04/2011 18:52


très sympa !! ça me donne envie ! biz et bon we !


Doudoute 15/04/2011 17:21


aussi bien dans le sucré que dans le salé ici :) miiiam


samia 15/04/2011 16:30


hum ,je salive devant mon écran...merci!
biz,samia


melayers evelyne 15/04/2011 16:10


un plat super bon hummm!!! bisoussss
miamiam!!!


Amalia 15/04/2011 15:13


C'est sublimement bon dis donc!!!


jess 15/04/2011 13:18


Extra !!


Kakou 15/04/2011 13:04


Euh ... Je préfère la recette d'hier !!! bisous


Langoustine 15/04/2011 12:15


La recette a l'air facile et le résultat délicieux ! A tester !! :)


Clemence 15/04/2011 10:44


Très gourmande cette escaloppe !


L' Angleterre passionnément 15/04/2011 10:26


ça a l'air bon et en plus c'est facile à faire, je testerais bientôt


Fantaisie 15/04/2011 10:00


Très sympa ton plat !
Mais le chocolat on le met où ???? lol
Bon week end


kroline 15/04/2011 09:56


ha c bon sa miam


Pauline 15/04/2011 09:16


Miam, trop bon!!!! ^^


Sev95 15/04/2011 08:34


Et bien moi même à 8h du matin, cela me tente bien!! Merci pour cette nouvelle recette!!


Therbia 15/04/2011 08:21


Miam miam, très appétissant !


Severine 15/04/2011 07:23


Hummmm sympa cette assiette! Bisou


Poucinette 15/04/2011 07:16


beau R0ulé à faire pr mes amies