Encore un hamburger... mais avec de la polenta

Publié le par chocolatatout

polentaburgersept-2011 0402Dans la série, je fais des hamburgers avec tout ce qui me passe sous la main, après les galettes de pommes de terre, apres les blinis, apres les mini hamburgers, ou la version gaufre salée, voici la version polenta.hamburger de polentapour 12-15 polentaburgers :
200 g de polenta fine
75 cl d'eau ou de bouillon de légumes
sel
50 g de fromage râpé
450-500 g de viande hachée de boeuf crue
80 g de fromage râpé
1 gros oignon ou deux échalotes
sel poivre
1 peu de coriandre fraiche
1 tomate

Préparer la polenta :
Faire chauffer le liquide (eau salée ou bouillon) lorsqu'il est bouillant verser la semoule en pluie, remuer vivement et laisser cuire 5 à 10 minutes selon la polenta utilisée (voir sur la notice)
Lorsque la polenta est cuite, ajouter un peu de fromage râpé (mais c'est tout à fait facultatif)
Etendre le tout sur une plaque recouverte de film alimentaire. Poser un morceau de film alimentaire sur la polenta et passer un petit coup de rouleau à patisserie pour aplatir le tout.
Laisser refroidir un moment.
Lorsque la plaque de semoule est froide, découper avec un emporte pièce (ou un cercle à pâtisserie) des formes. On peut aussi découper des carrés, des triangles, losanges.
Faire revenir ces formes dans une poele graissée, quelques minutes de chaque côté, la polenta doit devenir dorée.
Pendant ce temps, préparer les mini steaks hachés
Mélanger la viande hachée avec l'oignon émincé finement la coriandre ciselée et le fromage râpé.
Saler et poivrer. Former des boulettes, les aplatir légèrement et les cuire brièvement dans une poele (la viande doit rester rosée pour ne pas être trop sèche)
Dresser les polentaburgers en mettant une tranche de polenta chaude, un mini steak chaud, une rondelle de tomate.
Servir avec quelques feuilles de salade verte et vous aurez un plat complet.sept-2011 0393J'ai poussé le vice à servir avec un coulis de cancoillote chaude mais je sais que ce n'est pas toujours du goût des non franc-comtois...
Pour les puiristes, retirer la rondelle de tomate crue et verser un coulis de tomates basilic maison (ne pas mettre alors de coriandre dans les steaks)sept-2011 0401verdict : monsieur chocolat a adoré. Moi aussi. A servir avec une petite tranche de fromage fondu à l'intérieur (de la mozzarella par exemple) quelques tomates séchées.
Il n'est pas obligatoire de mettre du fromage râpé dans la polenta.

Publié dans plat complet

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very easy kitchen 28/10/2011 12:17


j'avais fait pour un concours sur le reblochon de mini hamburger polenta reblochon. trop mignons. cela fonctionne hyper bien avec la polenta en bouchée


rahima 24/10/2011 15:29


j'aime beaucoup l'ensemble !


féenoménale 23/10/2011 19:21


c'est mignon ta présentation en étoile


Chris 22/10/2011 22:22


Super chic !


novice en cuisine 22/10/2011 21:43


J'aime l'idée avec la polenta!
^^ sympa!


Gen 22/10/2011 18:34


Oh c'est super joli! Un "hamburger" raffiné!


tattoo 22/10/2011 17:08


une vrai star !


Valérie ( Franche-Comté ) 22/10/2011 13:38


Un joli petit sandiwsh de polenta
Je te souhaite un très beau samedi

Valérie.


herve 22/10/2011 09:53


trés original avec cette déclinaison avec d ela polenta ;-)
bon week end
herve


Céline 22/10/2011 08:51


En ce moment les hamburgers sont à la fête!! Et ta version me plaît beaucoup!!


cojocano 21/10/2011 23:36


j'aime beaucoup cette idée.


Loulou 21/10/2011 23:08


C'est mimi comme tout !!!
bises


afaurore 21/10/2011 22:20


j'ai jamais mangé de polenta


Audalacuisine 21/10/2011 22:15


J'adore aussi revisiter les burgers ! D'ailleurs, j'ai une recette avec des courgettes rapées et du son d'avoine, trop bon !
A la polenta, c'est très chouette !! Bises


Cricridam 21/10/2011 19:35


mon fils adorerait ça !
Bonne soirée


cecile en balade 21/10/2011 18:39


excellente idée !!
bises


29999 21/10/2011 18:18


C’est une belle recette bien gourmande ! Bisous !


Karine D. 21/10/2011 15:37


Génial ces mini hamburgers ;-) !! Très jolies avec cette forme !!! Délicieux !
Bisous


Amalia 21/10/2011 15:12


Whaooooo c'est super original j'adore la polenta en plus!


dattesetcacahuetes 21/10/2011 15:12


trés originale cette recette, ça ma tente bien!


helene 21/10/2011 14:42


le " truc " super pratique à manger " mais superbe je l'avoue
biz helene


virginie 21/10/2011 12:56


super original


le chant des cerises agitées 21/10/2011 12:21


Polenta Pâte Addict en ce qui me concerne! :P


samia 21/10/2011 12:18


J'adore cette version du hamburger!
Biz,samia


Kakou 21/10/2011 12:03


Super original ! bisous


lolo 21/10/2011 11:12


hum, jolis burger ! j'adore l'idée !


melayers.evelyne 21/10/2011 10:16


original et trés bon bisous


Liloon 21/10/2011 09:00


pas mal comme hamburger !


CLquipopotte 21/10/2011 07:18


J'ose ??? Je n'ai jamais fait de polenta ... T'y crois ????
Y'a qu'a !!!
Beau presque week end ...
♥♥♥


Poucinette 21/10/2011 07:16


très joli hamburger