poisson

Dos de cabillaud pané aux noisettes

21 Avril 2012

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Je suis une grande amatrice de poisson, que je cuisine très souvent tout simplement, à la vapeur. Pour ce joli dos de cabillaud dodu j'ai voulu l'agrémenter de poudre de noisettes.
C'est tout simple, c'est parfumé mais à ne pas mettre entre toutes les papilles car la noisette c'est quand même particulier. pour 4 personnes :
dos de cabillaud : 4 pièces
2 cuillères à soupe de farine
1 oeuf
4 cuillères à soupe de poudre de noisettes (voire plus)
sel, poivre

Préparer 3 assiettes creuses et disposer dans l'une la farine, dans l'autre l'oeuf battu et dans la dernière la poudre de noisette.
Essuyer les morceaux de cabillaud avec un papier absorbant puis les passer successivement dans chaque assiette en les retournant pour les recouvrir de chaque ingrédient.
Faire cuire quelques minutes dans une poele graissée le cabillaud en le retournant délicatement pour ne pas abimer la chapelure.
Déguster immédiatement.

verdict : c'est original et bien parfumé. Par contre c'est quand même assez lourd je trouve. A servir avec une petite purée de carottes, voire avec une petite sauce à la crème et au citron.
Ne pas trop cuire le cabillaud, il doit rester fondant.
A essayer aussi avec une panure aux amandes (amandes hachées ou poudre d'amande)

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J

Joséphine

22/04/2012 17:04

Ton dos de cabillaud donne très envie ! :-)

L

lepaysdesgourmandises

22/04/2012 11:53

J'adore le dos de cabillaud. Habituellement je le cuisine en papillote mais la prochaine fois j'essaierai cette recette. Merci pour cette bonne idée et bon dimanche !

C

cojocano

21/04/2012 23:28

bonne idée, la noisette doit donné un bon gout en plus du croustillant

V

virginie

21/04/2012 20:44

une très jolie idée gourmande

A

Anna

21/04/2012 20:44

J'adore le cabillaud et j'aime beaucoup les noisettes ! ça me tente bien...

W

wattoote

21/04/2012 20:14

le cabillaud c'est mon poisson préféré !!!! panure aux noisettes ça me tente bien

L

lesdelicesdethithoad

21/04/2012 16:35

ça doit être bon!

S

Sophie

21/04/2012 16:30

J'ai fait aussi du cabillaud en crumble hier soir, je note ta version pour essayer. J'adore la noisette. Bises

A

Amalia

21/04/2012 16:25

On mange souvent du cabillaud et j'ai toujours peur de le dénaturer, mais cette recette me plaît un max!

C

Chrystel

21/04/2012 16:01

Dès qu'il y a de la noisette quelque part, j'adore. Sur du poisson, ça me va très bien. Merci<br /> Chrys

R

regine

21/04/2012 15:15

moi aussi j'aime le poisson ; merci ca a l'air delicieux

K

kougelhopf

21/04/2012 14:50

Ce doit être très bon!

C

Céline

21/04/2012 13:17

A tester absolument

É

Éric G. Delfosse

21/04/2012 12:48

Déjà essayé avec des volailles (miam) mais jamais avec du poisson. Le prochain cabillaud que je fais, je l'essaie aux amandes (je n'ai pas de noisettes sous la main).<br /> Un beau week-end ensoleillé !

L

lolo

21/04/2012 10:05

hum, superbe ! j'en ai déjà préparé avec des noix, c'est très bon aussi !

C

chocolatatout

23/04/2012 22:38

<br /> <br /> avec des noix cela doit etre extra aussi<br /> <br /> <br /> <br />

M

ma bulle de gourmandise

21/04/2012 09:52

j'aime bcp la noisette en panure ^^ c gourmand comme tout, on y pense pas assez souvent, bravo -bises

K

kak

21/04/2012 09:51

ça me tente bien, un peu de croustillant sur un poisson moelleux et en plus du sucré sur du salé! j'adore

V

Valérie ( Franche-Comté )

21/04/2012 09:31

Ce genre de panure me plait beaucoup, elle est gouteuse et croquante<br /> Je te souhaite un agréable samedi<br /> Valérie.

L

la poele qui rit

21/04/2012 09:21

J'adopte...mais j'apporte ça à mon fiancé il va tout gratter !!!

H

helene

21/04/2012 09:00

le mélange me plaît beaucoup<br /> biz helene

P

Pauline

21/04/2012 08:24

Huuuuummmmmm, j'adore ^^

L

LeeYaa

21/04/2012 08:11

Mmhm j'adore le cabillaud ! Pané aux noisettes, quelle excellente idée !<br /> Elle doit apporter un de ces petit gout... MIAM !