Crêpes sans oeufs
2 Février 2011
Aujourd'hui c'est la chandeleur, on mange des crêpes parait-il.
Je n'attends généralement pas ce jour pour en manger car dans la famille chocolat, les repas "crêpes-party" sont fréquents le soir.
Mais aujourd'hui j'ai une petite pensée pour les cuisinièr(e)s qui n'ont pas d'oeuf mais une folle envie de crêpes, pour les allergiques à l'oeuf, pour les régimeux anti cholesterol....
Donc pour les gourmands et gourmandes qui veulent quand même manger des crêpes aujourd'hui... je dis : voici la solution :
pour une quinzaine de crêpes :
225 g de farine
25 g de maïzena
750 ml de lait
20 g de beurre fondu (ou équivalent pour les problemes de cholestérol)
1 bonne pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients au fouet (mettre le beurre fondu en dernier) passer éventuellement au mixeur ou au blender pour éviter les grumeaux.
Verser la pâte dans une poele antiadhésive graissée très chaude et faire cuire rapidement des deux côtés.
Je mets une louche de pâte dans ma poele et je penche ma poele, je verse le surplus de pâte dans un saladier, j'ai ainsi des crêpes très fines.
La pâte étant assez liquide ces crêpes sont assez fragiles. Je les aime très fines.
Si on aime les crêpes plus épaisses on peut diminuer un peu la quantité de lait.
verdict : On retrouve la texture de la crêpe avec oeuf en un peu plus ferme, mais je trouve qu'il y a un goût de farine plus prononcé.
Miss chocolat a dévoré une crêpe en remarquant le changement mais en appréciant tout de même.
Monsieur chocolat dit préférer les crêpes classiques.
J'ai essayé une version avec 1/2 yaourt dans la pâte mais la texture me plaisait moins.
Et puis avec ces crêpes qu'est ce que j'ai fait ?
un peu de ça...
Gâteau de crêpes individuel aux carambars, réalisé avec une pâte à crêpes sans oeufs mais en cuisson plus épaisse.
(pour le fourrage aux carambars c'est juste 3 carambars fondus dans une grosse cuillère à soupe de crème et tartinés sur les couches de crêpes) 
D'autres recettes de crêpes ?
Crêpes au yaourt allégées en oeuf
crêpes ultra fines
toatchs aux fruits
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