Crêpes ou pancakes au yaourt, jus d'orange et pomme râpée

02/02/2020 17:30

Aujourd'hui c'est la chandeleur, il vous reste quelques heures pour préparer les crêpes pour le goûter. Je vous propose une recette testée hier "sur" mes enfants (oh les pauvres...)
Je fais souvent des crêpes à la maison et nous avons plusieurs recettes qui nous plaisent bien.
J'ai voulu renouveler l'expérience de monsieur chocolat avec un yaourt dans la pâte à crêpe et j'ai ajouté le jus d'une orange. Je n'ai pas mis de lait, la pâte étant de texture idéale pour des petites crêpes épaisses voire même des pancakes. J'ai mis une pomme râpée dans la pâte pour la rendre moelleuse et parfumée. pour une vingtaine de petites crêpes ou pancakes :
2 oeufs moyens
100 g de farine
1 yaourt nature
le jus d'une orange (bien juteuse)
1 sachet de sucre vanillé
1 pomme
1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
( +/- 1 cuillère à café de levure chimique pour une version pancake ou 200 ml de lait pour une version crêpes fines)

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le yaourt, le jus d'une orange pressée, la farine, le sucre vanillé et le sucre en poudre puis la pomme épluchée et râpée. Ajouter une pincée de sel. Bien mélanger.
Verser une petite louche de pâte dans une poele graissée et laisser cuire quelques instants, retourner chaque crêpe vivement (elles peuvent "couler" un peu mais ce n'est pas grave) et laisser cuire de l'autre côté.
Réaliser ainsi toutes les crêpes, les déguster chaudes avec du sucre glace, du caramel au beurre salé, de la compote de pomme ou tout simplement natures ...
janv2012 0614 janv2012 0616 variante: avec une cuillère à café de levure chimique on obtient des pancakes moelleux.
Sans levure mais avec du lait en plus on obtient de bonnes crêpes parfumées plus fines.

verdict: j'ai bien aimé. J'ai mis juste le yaourt, le jus d'orange sans ajouter de lait, ma pâte était donc assez épaisse. Mes petites crêpes étaient épaisses comme des blinis. En ajoutant de la levure j'ai obtenu de bons pancakes légers et moelleux. On sent un peu l'orange, pas du tout la pomme mais elles sont vraiment sympa et de plus légères... pancakes pommes janv2012 0628 pancakes au jus d'orange crepes pomme rapée et si vous êtes en manque d'inspiration voici quelques idées de crêpes : dans l'ordre (cliquer sur les images pour accèder aux recettes) :
maxi crêpe aux pommes et mini crêpes soufflées aux fruits
crêpes fines à la cancoillotte et mini crêpes soufflées salées
toatchs aux fruits et gâteau de crêpes
crêpes aux yaourts et crêpes sans oeufs
crêpes aux courgettes et crêpes aux poireaux
crêpes blanches vietnamiennes et crêpes jaunes vietnamiennes

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