Chouette un gâteau hibou !

Publié le par chocolatatout

 

hibou pâte d'amande

Je montre souvent mes gâteaux à ma famille. Et lorsque ma maman a vu les derniers gâteaux que j'ai effectué pour les anniversaires de mes loulous, elle m'a dit qu'elle aimerait bien aussi un gâteau 3D pour son anniversaire, un "gâteau hibou" même. Juste après elle m'a dit que je n'étais pas obligée d'attendre son anniversaire pour lui en faire un... J'ai compris le message et j'ai profité d'une de ses visites pour lui confectionner son "gâteau hibou"

gateau hibou

la base est une génoise toute légère, garnie d'une ganache montée au chocolat corsé (mamie chocolat aime le chocolat... cela doit être génétique) le biscuit est ensuite décoré avec de la pâte d'amande maison.

 

pour 6 personnes :

4 oeufs

115 g de sucre

120 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

 

200 ml de crème liquide à 30% de matière grasse

100 g de chocolat noir à 70% de cacao(si vous aimez le chocolat corsé, sinon à 52% de cacao)

 

350 g de pâte d'amande (colorée avec des colorants alimentaires ou avec du cacao amer)

 

Préparer la ganache :

Faire bouillir la crème dans une casserole, couper le feu et jeter le chocolat concassé. Bien remuer pour rendre le tout homogène. Verser dans un petit saladier et laisser au frais 1 à 2 heures.

 

Préparer la génoise :

Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes) puis fouetter vivement les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. La texture est épaisse mais elle s'assouplira.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer 1/4 des blancs à la base précédente pour assouplir le tout puis incorporer le reste délicatement en soulevant la pâte à l'aide d'une maryse.

Faire cuire la génoise

pour faire cuire la génoise, deux méthodes possibles : soit on répartit la pâte en deux ronds de 20 cm de diamètre étendus sur une feuille de papier sulfurisé, soit on fait cuire toute la pâte dans un moule rond ou ovale chemisé de papier sulfurisé (ce qui donnera un biscuit plus épais que l'on coupera en deux ou en trois épaisseurs)

Le temps de cuisson dépend du mode de cuisson (10 minutes environ à 180° pour les deux disques fins de génoise ou 30 à 35 minutes pour le biscuit épais)

Lorsque le biscuit est cuit, le démouler et le laisser refroidir.

 

Monter la ganache : la ganache doit être presque ferme, la fouetter vivement quelques minutes. Elle va s'assouplir et augmenter de volume. Elle ne doit pas être liquide.

 

Dresser le gâteau.

Couper le biscuit épais en deux ou trois couches (si on a réalisé un biscuit épais)

Poser un disque de biscuit sur une assiette, le tartiner de ganache montée au chocolat, poser un autre disque et le tartiner aussi. Une fois tous les disques posés, recouvrir le tout de ganache montée au chocolat.Laisser reposer au frais au moins une heure.

Décorer le hibou avec la pâte d'amande.

Conserver dans une pièce fraîche et sèche recouvert d'un film alimentaire.

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astuces : je réalise ma pâte d'amande maison sans oeuf avec 180 g de sucre glace et 200 g de poudre d'amande. Je mixe le tout et j'ajoute 40 ml d'eau pour lier la pâte (ce qui me donnera un peu plus de 400 g de pâte d'amande) Elle est souple pas sèche, idéale à travailler. Je l'étale entre deux feuilles de papier sulfurisé, cela évite qu'elle ne colle au rouleau.

Je l'applique sur mon gâteau avec du film alimentaire, je peux ainsi lisser le tout sans me salir et sans abîmer la pâte d'amande.

 

gâteau hibou-copie-1Comme mamie chocolat n'aime pas les colorants, elle a eu droit à un hibou aux couleurs "naturelles" réalisé avec de la pâte d'amande maison colorée en partie avec du cacao amer.

Les deux mamies ont apprécié leur hibou. Les enfants chocolat ont boudé le gâteau coloré, trouvant la ganache trop forte en chocolat. Ils avaient apprécié le hibou brun

Le hibou brun est rond, peu épais (deux couches de génoise) il mesure 20 cm de diamètre.

Le hibou coloré est ovale bombé, épais (trois couches de génoise) il mesure 20 cm par 14 cm.

Les deux sont réalisés avec les mêmes proportions de génoise, il y a un peu moins de chocolat pour le hibou brun (ganache avec 100 ml de crème et 50 g de chocolat) mais j'ai trouvé que c'était un peu juste.

 

hibou moyen duc

Ce gâteau est un petit clin d'oeil aux bébés hiboux moyen-ducs qui ont séjourné quelques jours au printemps dernier dans le chêne au fond de mon jardin.

J'ai aperçu un soir il y a quelques semaines un adulte moyen duc posé sur un piquet de pâture au bord d'un chemin. Je passais en voiture, je me suis arrêtée, à sa hauteur, à deux mètres de lui, j'ai baissé ma vitre, il n'a pas bougé, me regardant impassible. Cela a duré plusieurs minutes....Moment magique ! Même ceux qui dormaient dans mon chêne, je ne les voyais pas d'aussi près... mais je n'avais malheureusement pas mon appareil photo sur moi pour immortaliser ce moment ... (de retrouvailles ... ?)

hiboux moyen ducs

 

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Publié dans gâteau 3 D

Commenter cet article

Ginia 12/02/2013 09:21

Adorable ton hibou, moi aussi j'y aurais bien goûté!!!

Elodie 11/02/2013 09:04

Tes gâteaux sont superbes,surtout le naturel, je me garde la recette sous le coude pour une belle occasion. Merci.

wattoote 08/02/2013 12:51

excellent je cherche justement une idée pour les 4 ans de mon fils

Karine D. 07/02/2013 21:12

Ils sont sublimes tes gâteaux !! Trop beau et bien gourmand !
Bis

Amalia 07/02/2013 21:11

Ouh laaaaaaaaa on y est pas encore hein ;))) Mais j'avoue que le Barbapapa a fait son effet et pis tu vas croire que je plagie toutes tes recettes ;)

virginie 07/02/2013 20:26

wahou top dis donc

Colinette 07/02/2013 19:30

oh chouette!! elle en a de la chance ta maman!!
il est magnifique!!
j'en ai eu un qui a séjourné pendant pas mal de temps dans l'isolation de mon toit!! il passait de longues heures sur l'appuis de fenetre de ma fille

veropapilles 07/02/2013 16:23

Une belle réalisation, bravo. Biz et bon après midi. Véro

afaurore 07/02/2013 16:07

alors là bravooooo

Amalia 07/02/2013 14:44

Oh oh il aurait plus a ma maman, qui adore les chouettes (elle en a partout chez elle, même dans sa voiture ;))

chocolatatout 07/02/2013 20:29



bon maintenant que tu maitrises, le barbapapa, il faudra passer au hibou pour ta maman...



La médecine passe par la cuisine 07/02/2013 13:21

Bravo mamie Chocolat ! Elle en a de la chance d'avoir une fille aussi adorable. Et merci pour le clin d'oeil "vrais hiboux"...j'aime beaucoup ! Bises

Deb 07/02/2013 12:45

il est vraiment super beau! Bravo!

marithe 07/02/2013 12:26

houhou on en mangerait ....

TITOU 07/02/2013 12:08

hou! hou! .............. hou la, hou lala........... en hibou, cela veut dire ,que c'est trop chouette ............ bisous bisous TITOU......OUUUUUUUUUU............

thithoad 07/02/2013 11:54

quelle belle création!

kitt 07/02/2013 11:27

Quelle belle rencontre,belles photos de hiboux.Moi,j'ai le souvenir merveilleux d'une journée d'hiver où j,ai pu admirer de très près un martin-pêcheur perché sur une branche juste au-dessus un
trou d'un lac gelé...il attendait sa pitance.

Felicitations pour des superbes gâteaux,très originaux.
J'ai un très m au ais souvenir de genoises,elles re agent "raplapla"...pourtant j'aimerais les reussir,elles sont une base essentielle.

sab 07/02/2013 11:18

c'est vri que "hibou, un gateau chouette ça ne le faisait pas!!!" en tous cas il est superbe

la poêle qui rit 07/02/2013 09:44

Trop craquants tes hiboux-oux-oux !(gâteaux et oiseaux)
Tu es une fée de la pâte d'amande en tout genre, il suffit de demander .....

Pauline 07/02/2013 08:49

WOUAH CEST UN GATEAU POUR MA MAMIE!!! ELLE ADORE LES CHOUETTE!!! BRAVO IL EST SPLENDIDE!!!

DURING 07/02/2013 08:45

Félications pour vos jolis gâteaux qui doivent aussi être excellent !!
Belle aventure que celle avec le hibou la nature est formidable
bonne journée
Christelle

lilou25 07/02/2013 08:24

Très jolis gâteaux ! Bravo !

Lili18 07/02/2013 08:16

Très joli hibou que j'aurai bien pris pour mettre dans ma collection...il ne doit plus être je suppose...En tous cas, superbe !!! Bises

coco de Nice 07/02/2013 07:25

ho ! lé mimi !
merci
et bravo
passe un très bon jeudi ;D

helene 07/02/2013 07:24

trop rigolo... j'aime beaucoup je trouve cela très " chouette " hihi
biz helene et bonne journée

LeeYaa 07/02/2013 07:18

Excellent ton gâteau ! Ludique, gourmand ! Je n'ai jamais mangé de hibou, tien ;P

Michèle 07/02/2013 06:12

Magnifique! Bravo!!!