Chaussons à la viande (pâte magique de Darna)

Publié le par chocolatatout

chasson-au-boeuf.jpgJe vous propose aujourd'hui des chaussons fourrés à la viande réalisés avec la célèbre pâte magique de Darna. Cette pâte peut servir de base à beaucoup de recettes, pizzas, pains divers, tartes, buns, etc...
Je l'ai choisie pour mes chaussons du jour et je ne le regrette pas du tout, elle est vraiment agréable à travailler et agréable à déguster...

pour 10 gros chaussons :
pour la pâte magique :
2 verres de 250 ml de farine soit 250 g de farine au total
1 cuillère à café bombée de levure de boulanger sèche
1 cuillère à soupe de sucre (moi j'en mettrai moins la prochaine fois juste une cuillère à café)
1 petite cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de lait en poudre
30 g de beurre mou
180 ml d'eau tiède

pour la farce :
400 g de viande de boeuf
1 oignon
2 gousse d'ail
30 g de fromage râpé
50 g de champignons de Paris
1 petite carotte
1 oeuf
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de crème épaisse
persil
sel, poivre
éventuellement des épices (cumin par exemple)

préparer la pâte :Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajouter l'eau tiède petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit d'une consistance souple mais bien amalgamée, pétrir tout en versant l'eau. Ajouter ensuite le beurre mou et pétrir à nouveau.
La pâte doit former une boule homogène. Former une boule, couvrir avec un linge propre et laisser lever (la pâte doit doubler de volume)

préparer la farce :
hacher la viande (crue ou cuite) avec l'ail, l'oignon et la carotte. Couper les champignons en fines lamelles. Mélanger le tout en ajoutant le fromage râpé, la moutarde, une bonne quantité de persil haché, la crème du sel et du poivre. Lier avec l'oeuf cru. Ajouter éventuellement des épices (cumin en poudre par exemple)

Étendre la pâte au rouleau (fariner le plan de travail si nécessaire) Abaisser finement la pâte et découper de gros cercles avec un emporte pièce (13-15 cm de diamètre) Si vous n'avez pas d'emporte-pièce abaisser une boule de pâte pour former un cercle de ce diamètre. Poser la farce au milieu et rabattre la pâte pour former une demie lune.
Souder les bords en appuyant fermement. (cf cette méthode)

Déposer les chaussons sur une plaque allant au four. Faire cuire à 180° pendant une trentaine de minutes (les chaussons doivent être dorés, et moelleux sous la pression du doigt) Les badigeonner d'huile d'olive après 5 minutes de cuisson.
Servir chaud avec une petite salade.

chausson-a-la-viande.jpgverdict : ces chaussons sont vraiment agréables à déguster avec une petite salade pour le soir. On peut remplacer la farce par de nombreux mélanges. La pâte est moelleuse, pas sèche, fine et d'une bonne tenue. Le résultat me fait penser à mes essais d'empanadas mais je dois reconnaître que j'ai beaucoup plus apprécié le résultat avec la pâte de Darna. Pour la rendre un peu croustillante je l'ai badigeonnée d'huile d'olive dessus et dessous après quelques minutes de cuisson.
La pâte magique est une pâte levée, je l'ai étalée très finement pour obtenir une pâte peu épaisse, mais elle gonfle et si on l'étale moins finement, le résultat sera plus épais et moelleux.
La prochaine fois je diminuerai le sucre dans la pâte (une cuillère à café à la place d'une cuillère à soupe initialement)

juin2012-0155.JPG

version imrpimable

Publié dans viande

Commenter cet article

roche marie-noelle 12/11/2012 08:07

Je vous dois une fois de plus un franc succès avec la réalisation de cette recette!J'étais un peu inquiète au début puisque la pâte n'avait pas vraiment doublé mais au final,j'ai fait 12 chaussons
magiques et gouteux!!Merci et bonne semaine à la famille chocolat.Marie-Noelle

chocolatatout 13/11/2012 06:27



Merci Marie Noelle



LeeYaa 05/11/2012 20:52

Original, gourmand et surement délicieux ce chausson à la viande !

barbara 05/11/2012 11:59

je confirme, cette pâte est extra !! bisous

la nonna 05/11/2012 07:38

ça me plait beaucoup cette recette là!!

Amalia 03/11/2012 13:44

Elle me fait envie cette pâte magique, et ces chaussons que dire ;)

Valérie Franche-Comté 03/11/2012 12:15

De quoi bien terminer la semaine

Bon WE

Valérie.

Pauline 02/11/2012 20:43

Sympa avec la salade ^^

Ophélie 02/11/2012 20:42

Géniale cette pâte magique !! je note vite ;)

la fourmi élé 02/11/2012 16:44

Hum ils sont bien sympatiques ces chaussons. Depuis que j'ai le moule adequat, j'en fais plein aussi mais ceux je n'ai pas encore essayé! Merci

Neaira 02/11/2012 16:16

je me demandait pourquoi pâte magique ! maintenant il faut que je l'essai pour me convaincre ^^

La médecine passe par la cuisine 02/11/2012 15:02

Super cette recette de pâte magique ! Je suis fan des empanadas même si je n'ai pas souvent le temps. bon week-end ! Bises

muryel 02/11/2012 14:43

j'ai déjà fait de ces petits chaussons dans leur version espagnole (les empanadas) je mets donc ceux ci de côté pour les tester

helene 02/11/2012 14:15

un délice : biz et merci pour la recette
helene

Llysa 02/11/2012 08:34

jolis chaussons! une assiette bien appétissante!! bravoooo

lilou25 02/11/2012 08:25

Délicieux ces petits chaussons... Il va falloir que je teste cette pâte magique !