petits fours et mignardises

Cannelés croustillants et moelleux

12 Août 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Voici une recette déjà publiée à l'aube de ce blog, je la reprends avec grand plaisir tant j'aime ces petites douceurs croustillantes dehors et moelleuses dedans...

pour 16 cannelés
500 ml de lait
200 g de sucre
1 gousse de vanille
100 g de farine
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
10 cl de rhum
50 g de beurre

24h de repos + 1 heure de cuisson

Mélanger la farine avec le sucre, ajouter d'un coup les oeufs battus
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre, verser doucement le lait sur les oeufs sucrés, bien mélanger, attendre un peu et ajouter le rhum
mettre au frais pendant 24h
le lendemain :
préchauffer le four à la température maximum (230° pour ma part)
remplir les moules à cannelés (pas à ras bord)
laisser tempérer
mettre dans le four tres chaud (250-230°°) pendant 10 mn
descendre la température du four (180°) et cuire pendant 1 heure
attendre un peu avant de démouler
Les cannelés doivent être croustillants, craquants à l'extérieur et fondants, moelleux à l'intérieur

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R

Recette thermomix

22/02/2018 22:52

Très beaux cannelés. Ils ont l'air gourmand et leur couleur donne envie ;)

L

la cigale enchantée

08/02/2015 10:48

Cette recette est une merveille !!! Merci merci merci

D

Dominique

22/11/2014 16:17

Recette testée hier soir, ils sont vraiment délicieux, et ce n'est pas compliqué du tout donc ne pas hésiter à se lancer.

B

barbara

15/12/2011 21:57

hum... comment dire... mais c'est excellllllllllllllllent!!! et bien je ne suis pas prete de voir mes kilos de grossesse s'envoler, quel vilain défaut la gourmandise ;-)))

E

Emilie

01/09/2010 22:35

<br /> Bonjour,<br /> J'ai fais des cannelés plusieurs fois mais je n'ai jamais été satisfaite du résultat!<br /> Merci pour ta recette, elle est parfaite.<br /> C'est testé et approuvé :D<br /> http://blog-d-emilie.blogspot.com/2010/09/canneles-bordelais.html<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

01/09/2010 22:44

<br /> <br /> merci pour ce retour Emilie<br /> <br /> <br /> <br />

C

cecile

31/08/2010 18:29

<br /> une petite gourmandise à laquelle je ne peux pas résister !<br /> bises<br /> <br /> <br />

D

Diana Géret

18/08/2010 21:54

<br /> C'est marrant, je suis sûre que j'aimerais. Y en a beaucoup par ici et pourtant je n'en ai jamais goûté...<br /> Merci<br /> <br /> <br />

S

Sophie

18/08/2010 21:36

<br /> Ils ont l'air parfaits, moi j'ai un peu de mal avec la cuisson !<br /> <br /> <br />

J

Juliette

16/08/2010 11:25

<br /> Hummm ! de délicieux cannelé et une superbe présentation !<br /> <br /> <br />

A

afaurore

15/08/2010 14:38

<br /> depuis letemps que je dois en faire à un copain<br /> je mets de côté la recette<br /> <br /> <br />

C

Cel

15/08/2010 14:35

<br /> Ils sont magnifiques et ont l'air divins!!<br /> <br /> <br />

C

caroline

14/08/2010 21:35

<br /> Merci pour cette délicieuse recette au savoureux parfum d'enfance.<br /> <br /> <br />

S

stef o fourneaux

14/08/2010 20:38

<br /> j'aime bien les manger mais je ne sais pas les faire ;-)<br /> <br /> <br />

D

Delf

14/08/2010 16:52

<br /> Magnifique tes cannelés !<br /> Dire que j'ai le moule mais que je n'ai jamais testé. Maintenant , je vais pouvoir avec ta recette hé hé !<br /> Bonne soirée, Bisous<br /> **Delphine**<br /> <br /> <br />

L

loustika

13/08/2010 22:44

<br /> moi aussi j'en suis fan !!!!!<br /> <br /> <br />

A

aux papilles

13/08/2010 21:42

<br /> superbe recette et en tant que bordelaise je sais de quoi je parle !<br /> bisous<br /> <br /> <br />

P

papillonmyosotis

13/08/2010 18:03

<br /> Magnifique, j'aime b1 ça en + !<br /> <br /> <br />

I

Isabelle RAPP

13/08/2010 11:47

<br /> Un délice! Pourrait devenir ma "Madeleine de Proust".<br /> <br /> ***petite correction, il doit s'agir d'1/2 paquet de levure et non pas de farine ;o)<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

23/08/2010 21:37

<br /> <br /> non non il s'agit bien de farine, je me suis inspirée de recettes trouvées sur la toile (qui donnent généralement 100 g de farine pour 500 ml de lait) le sucre, le rhum et le beurre sont en<br /> proportions adaptées à mes goûts...<br /> <br /> <br /> <br />

M

Myriam

13/08/2010 11:19

<br /> Si seulement j'avais un moule à cannelés !!<br /> <br /> <br />

M

Maiwenn

13/08/2010 10:50

<br /> Je n'ai encore jamais tenté : les tiens sont vraiment réussis ! Bonne journée !<br /> <br /> <br />

M

Marie Charrier

13/08/2010 07:35

<br /> C'est trop bon ça, il faut que j'en refasse !<br /> <br /> <br />

L

lilise

12/08/2010 22:58

<br /> je n'ai jamais goûté ou fait de cannelés mais les voir comme ça..... je vais p'tetre finir par me lancer.<br /> <br /> <br />

E

elfe

12/08/2010 21:19

<br /> Hummmm! De jolis cannelés!<br /> <br /> <br />

S

samia

12/08/2010 20:26

<br /> parfait en tout point, bravo!<br /> biz,samia<br /> <br /> <br />

L

Lulu

12/08/2010 18:00

<br /> Je suis fan de cannelés... Miam ! Bisous<br /> <br /> <br />

C

clquipopotte

12/08/2010 16:58

<br /> Je l'imagine très bien à ma table ...<br /> CLquipopotte♥♥♥<br /> <br /> <br />

E

Eva

12/08/2010 16:52

<br /> Ils sont très réussis, bravo !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

A

Audalacuisine

12/08/2010 15:48

<br /> J'adore les cannelés, ce mélange de texture ! Les tiens sont magnifiques, bravo !!<br /> <br /> <br />

T

Therbia

12/08/2010 13:11

<br /> Super, tu m'as donné l'idée pour écouler ma bouteille de lait entamé avant de partir en vacances ;)<br /> <br /> <br />

F

fifi algerie

12/08/2010 12:53

<br /> bjr et merci pour la jolie recette , et j'ai une question : est ce que je peux remplacer le rhum par un jus j'ai le moule et je veux faire cette recette , pcq je suis musulmane donc je ne bois pas<br /> ...merci et bonne journée<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

20/08/2010 08:38

<br /> <br /> tu peux mettre de la fleur d'oranger à la place du rhum (les quantités selon tes gouts bien sûr)<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

P

pierrette

12/08/2010 12:37

<br /> mmmmm....miammm...çà a l'air drôlement bon<br /> <br /> <br />

G

grazi

12/08/2010 12:35

<br /> çaa l'air très bon!<br /> <br /> <br />

C

Cuisine-gourmande

12/08/2010 11:58

<br /> Ils sont vraiments superbes ! Bravo !<br /> <br /> <br />

C

cojocano

12/08/2010 11:53

<br /> ce sont des biscuits trop trop bons!<br /> <br /> <br />

D

Delphine

12/08/2010 11:29

<br /> Ca tombe bien j'attends des moules!!!<br /> <br /> <br />

L

La cuisine des minis

12/08/2010 11:29

<br /> Bonjour<br /> j'en ai jamais mangé, mais j'ai bien envie!!!<br /> Mmmm<br /> Bonne journée<br /> Elise<br /> <br /> <br />

P

Pauline

12/08/2010 11:12

<br /> Wouah, ils sont magnifiques!!!! je note vite la recette!!!<br /> <br /> <br />

C

Cricridam

12/08/2010 10:53

<br /> ça me donne envie d'en faire !!!!<br /> <br /> <br />

Z

Zaza

12/08/2010 10:13

<br /> Je n'ai jamais encore goûté de cannelés mais ça m'a l'air très bon!<br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br />

S

Scarlet rose

12/08/2010 09:33

<br /> J'adore ces petites gourmandises croustillantes et fondantes!!!<br /> Bonne journée bizzzz ;-)<br /> <br /> <br />

A

amaryves

12/08/2010 09:29

<br /> Tu veux mon avis ?<br /> Je suis folle de cannelés.... et comme une feignasse je n'en ai jamais fait....pourtant j'ai les moules :-(((<br /> <br /> <br />