Brochettes de boules de glace (idée déco pour une assiette gourmande)

Publié le par chocolatatout

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C'est l'été aujourd'hui, alors fêtons dignement ce jour avec une assiette de desserts gourmande.

 

pour les brochettes de glaces :

Autant de piques en bois que de convives (piques de 15 cm)

Deux ou trois parfums de glace (sur la photo : caramel au beurre salé, noix de coco et banane)

Quelques fruits frais (fraise, raisin, abricot, pêche melon etc...)

une cuillère parisienne (petite cuillère servant à creuser des boules dans les fruits généralement)

 

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Il s'agit de travailler vite.

Sortir les bacs de glaces du congélateur et laisser celles-ci un peu dehors afin qu'elle soient moins dures.

 

Former des boules avec la cuillère parisienne.

- déposer les boules dans une assiette au congélateur et laisser au frais jusqu'au service)

- ou piquer chaque boule sur le pique en bois (le petit trou de la cuillère permet de piquer la boule de glace et la ressortir sans la toucher avec les doigts ce qui est bien pratique) puis mettre les brochettes au congélateur jusqu'au service.

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Au moment du service, piquer un fruit frais au bout de la brochette si la brochette est déjà constituée ou constituer la brochette avec les boules de glace formées et laissées au congélateur, insérer entre les boules des fruits frais.

Servir très rapidement.

 

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Verdict : Cette brochette fait partie de l'assiette de dessert que j'ai proposée dimanche à mes invités qui se composait :

 

- d'un biscuit roulé décoré fourré avec une ganache de chocolat au lait (100 g de crème + 110 g de chocolat au lait)

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- d'une brochette de boules de glaces maison  (caramel au beurre salé, banane et noix de coco) avec une fraise fraiche (ou d'autres fruits frais)

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- d'une demi-coque de chocolat garnie de mousse au chocolat et griottes sur une couche croustillante) recette à venir

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Cette assiette a eu un vif succès. Entre la brochette de glace et la boule chocolatée le combat a été dur...

Les photos des brochettes sont loin d'être au top, mais les boules étant petites fondent très vite et il n'est pas facile de les prendre en photo.

Je n'ai pas pris de photos lors du service, je n'avais plus de fruits ensuite pour refaire mes brochettes telles que je les ai présentées aux invités.

 

Publié dans glaces et sorbets

Commenter cet article

clquipopotte 21/06/2010


Il faisait bon trainer chez toi au moment du dessert ...
Bonne semaine...
CLquipopotte♥♥♥


babouchka 21/06/2010


Miaaam!!


Lulu 21/06/2010


Mmmh, cette assiette gourmande est à tomber ! Et cette idée de présentation est à retenir ! Bisous


amaryves 21/06/2010


C'est tout un art de faire des boules de glace bien rondes... la traditionnelle cuillère "mécanique" est encore la meilleure. (j'ai galéré aussi quand je travaillais en pâtisserie !!!)


Cuisine gourmande 21/06/2010


C'est une très bonne idée la brochette de glace.


Therbia 21/06/2010


Superbe cette assiette !


sab 21/06/2010


une recette qui augure un bon début de semaine gourmande


La Fée Réglisse 21/06/2010


sympas cette petite idée déco, je retient ;o)


ana 21/06/2010


je ne peux que dire humm ou miam miam!tout ça me fait saliver!bises


Fantaisie 21/06/2010


Quelle super idée, bravo !
Bonne journée


Fanny 21/06/2010


Merci pour cette jolie idée de déco. Comme d´habitude : génial. Bon Lundi


Eva 21/06/2010


Quelle belle assiette gourmande !
Bisous


grazi 21/06/2010


c'est superbe!!!!


melanie 21/06/2010


voilà une assiette bien garnie et fort appétissante!


yo 21/06/2010


succès tu dis? tu m'étonnes!!!


Boudloune 21/06/2010


Tu parles d'une assiette!!!Miam.
Bisous.
Caro


Gallou 21/06/2010


super ton dessert!!! j'adooore!! et j'en veux!!! =) bonne fin de journée!! bisous


Nadji 21/06/2010


Quelle assiette! BRAVO!!!!
J'ai totalement zappé "mon meilleur gâteau au chocolat".Je le regrette beaucoup.
Bonne semaine et à bientôt.


Cél 21/06/2010


Ohlala...une assiette terriblement gourmande qui me fait totalement craquer!!!


jeannice 21/06/2010


merci pour l'idée deco, sa fait desuite plus envie ^^
gros bisous et bonne fête de la musique


sabry 21/06/2010


de bonnes gourmandises bien présentées ...
bisous ...


Virginie d'Une Pincée de Gourmandise 22/06/2010


Très jolie idée de présentation ! Bravo


cecile 22/06/2010


super idée ! merci !


Diane-plop 22/06/2010


Bonsoir Nadine,
Magnifiques tes brochettes de glaces !! Quelle idée géniale. Je la retiens. Maintenant que j'ai une sorbetière, je vais pouvoir "foncer" !!! ...
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope