Brochettes de boules de glace (idée déco pour une assiette gourmande)

Publié le par chocolatatout

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C'est l'été aujourd'hui, alors fêtons dignement ce jour avec une assiette de desserts gourmande.

 

pour les brochettes de glaces :

Autant de piques en bois que de convives (piques de 15 cm)

Deux ou trois parfums de glace (sur la photo : caramel au beurre salé, noix de coco et banane)

Quelques fruits frais (fraise, raisin, abricot, pêche melon etc...)

une cuillère parisienne (petite cuillère servant à creuser des boules dans les fruits généralement)

 

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Il s'agit de travailler vite.

Sortir les bacs de glaces du congélateur et laisser celles-ci un peu dehors afin qu'elle soient moins dures.

 

Former des boules avec la cuillère parisienne.

- déposer les boules dans une assiette au congélateur et laisser au frais jusqu'au service)

- ou piquer chaque boule sur le pique en bois (le petit trou de la cuillère permet de piquer la boule de glace et la ressortir sans la toucher avec les doigts ce qui est bien pratique) puis mettre les brochettes au congélateur jusqu'au service.

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Au moment du service, piquer un fruit frais au bout de la brochette si la brochette est déjà constituée ou constituer la brochette avec les boules de glace formées et laissées au congélateur, insérer entre les boules des fruits frais.

Servir très rapidement.

 

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Verdict : Cette brochette fait partie de l'assiette de dessert que j'ai proposée dimanche à mes invités qui se composait :

 

- d'un biscuit roulé décoré fourré avec une ganache de chocolat au lait (100 g de crème + 110 g de chocolat au lait)

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- d'une brochette de boules de glaces maison  (caramel au beurre salé, banane et noix de coco) avec une fraise fraiche (ou d'autres fruits frais)

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- d'une demi-coque de chocolat garnie de mousse au chocolat et griottes sur une couche croustillante) recette à venir

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Cette assiette a eu un vif succès. Entre la brochette de glace et la boule chocolatée le combat a été dur...

Les photos des brochettes sont loin d'être au top, mais les boules étant petites fondent très vite et il n'est pas facile de les prendre en photo.

Je n'ai pas pris de photos lors du service, je n'avais plus de fruits ensuite pour refaire mes brochettes telles que je les ai présentées aux invités.

 

Publié dans glaces et sorbets

Commenter cet article

Diane-plop 22/06/2010 20:20


Bonsoir Nadine,
Magnifiques tes brochettes de glaces !! Quelle idée géniale. Je la retiens. Maintenant que j'ai une sorbetière, je vais pouvoir "foncer" !!! ...
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


cecile 22/06/2010 19:13


super idée ! merci !


Virginie d'Une Pincée de Gourmandise 22/06/2010 16:02


Très jolie idée de présentation ! Bravo


sabry 21/06/2010 23:27


de bonnes gourmandises bien présentées ...
bisous ...


jeannice 21/06/2010 22:41


merci pour l'idée deco, sa fait desuite plus envie ^^
gros bisous et bonne fête de la musique


Cél 21/06/2010 21:43


Ohlala...une assiette terriblement gourmande qui me fait totalement craquer!!!


Nadji 21/06/2010 21:11


Quelle assiette! BRAVO!!!!
J'ai totalement zappé "mon meilleur gâteau au chocolat".Je le regrette beaucoup.
Bonne semaine et à bientôt.


chocolatatout 27/06/2010 17:49



la prochaine peut etre ?



Gallou 21/06/2010 18:03


super ton dessert!!! j'adooore!! et j'en veux!!! =) bonne fin de journée!! bisous


Boudloune 21/06/2010 17:49


Tu parles d'une assiette!!!Miam.
Bisous.
Caro


yo 21/06/2010 17:26


succès tu dis? tu m'étonnes!!!


melanie 21/06/2010 17:22


voilà une assiette bien garnie et fort appétissante!


grazi 21/06/2010 15:26


c'est superbe!!!!


Eva 21/06/2010 14:10


Quelle belle assiette gourmande !
Bisous


Fanny 21/06/2010 12:49


Merci pour cette jolie idée de déco. Comme d´habitude : génial. Bon Lundi


Fantaisie 21/06/2010 10:37


Quelle super idée, bravo !
Bonne journée


ana 21/06/2010 10:05


je ne peux que dire humm ou miam miam!tout ça me fait saliver!bises


La Fée Réglisse 21/06/2010 09:47


sympas cette petite idée déco, je retient ;o)


sab 21/06/2010 09:39


une recette qui augure un bon début de semaine gourmande


Therbia 21/06/2010 09:01


Superbe cette assiette !


Cuisine gourmande 21/06/2010 08:21


C'est une très bonne idée la brochette de glace.


amaryves 21/06/2010 07:49


C'est tout un art de faire des boules de glace bien rondes... la traditionnelle cuillère "mécanique" est encore la meilleure. (j'ai galéré aussi quand je travaillais en pâtisserie !!!)


Lulu 21/06/2010 07:31


Mmmh, cette assiette gourmande est à tomber ! Et cette idée de présentation est à retenir ! Bisous


babouchka 21/06/2010 07:30


Miaaam!!


clquipopotte 21/06/2010 06:01


Il faisait bon trainer chez toi au moment du dessert ...
Bonne semaine...
CLquipopotte♥♥♥