boulange

Briochettes qui déchirent aux pépites de chocolat

9 Septembre 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Une petite viennoiserie à déguster sans trop de complexe (peu de sucre, un peu de beurre, pas de quoi culpabiliser toute la journée)
J'ai repris la base de la recette de brioche de Charmela que je ne quitte plus, en ajoutant à peine de beurre et surtout plein de chocolat.
Le résultat est parfait !

pour une fournée de briochettes
25 cl de lait
85 g de beurre
500 g de farine
1 sachet de levure sèche de boulanger
1/2 uillère à café de sel
3 cuillères à soupe de sucre
1 oeuf
150 g de chocolat

Dans la cuve de la Map mettre l'oeuf battu, le lait tiédi, la farine et le sucre. Ajouter à une extrémité le sel et à l'autre la levure. Faire tourner la MAP en programme "pâte seule" au bout de 5 minutes, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Concasser le chocolat et l'ajouter à la pâte quelques minutes avant la fin du programme.
Sortir le pâton et le découper en petites boules que l'on placera dans un moule à mini muffins ou que l'on posera simplement sur une feuille de papier cuisson.
Laisser lever pendant 1 heure. Dorer ensuite avec un jaune d'oeuf ou badigeonner chaque briochette avec du lait sucré.
Enfourner pendant une quizaine de minutes à 180°.verdict :
délicieuses ces petites brioches aux pépites de chocolat, à peine refroidies, le chocolat reste encore fondant c'est un vrai bonheur.
Les enfants chocolat n'ont pas été avares de compliments, trouvant cette version "délicieuse" et "meilleure que les autres"
Chocolat noir, au lait ou blanc tout est possible. Pour une couleur "plus chocolat" on peut ajouter 1 càs de cacao amer dans le pâton.
L'avantage de cette brioche, c'est qu'elle se conserve très bien et est tout aussi bonne le lendemain si elle a été gardée sous un linge propre.
Chouette il en reste pour le petit déjeuner !

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Ness 31/05/2011 16:16

Bonjour, une question, sans doute toute bête mais, pour les cuissons...le four est à chaleur tournante ou non???

Coulais 22/03/2011 17:59

Bonjour!
Boulange ça donne super envie.. Petit hic?
J'ai pas de MAP ! C'est dérangeant ??

chocolatatout 22/03/2011 18:43

pas besoin de MAP, un peu d'huile de coude ou un bon robot feront bien l'affaire il faut bien laisser lever la pâte.

helene06 21/11/2010 07:26

je t'en piquerais bien pour mon petit déj, là tout de suite

Valérie 14/09/2010 09:29

Des petites bouchées bien tentantes
Je te souhaite un beau mardi
Valérie

Delphine 13/09/2010 23:18

Je note pour mon après régime!!

Laëti 13/09/2010 12:18

La mie est super filante !!! Miam

lulu 12/09/2010 21:41

elles sont tes belles tes petites briochettes, idéal pour le petit déjeuner bonne soirée

lilise 12/09/2010 09:28

pour un ptit dej parfait!!!!

caroline 12/09/2010 00:11

et bien n'ayant de map il n'y a plus qu'a echauffer mes poignets et mes petits doigts fraichement manucurés ( tu parles charles comme si j'avais le temps de m'offrir une manicure ), car ces
brioches il faut que je les goutent à tout prix, c'est imperatif elles ont l'air savoureuses.

Au fait je profite de ce message pour te signaler l'arrivée d'une newsletter sur mon blog ( en haut à droitte) alors n'hesite paas à t'inscrire pour des échanges très gourmands.

A bientôt amitiés

caroline

chocolatatout 12/09/2010 07:06

je n'y manquerai pas merci !

manou1983 11/09/2010 13:23

effectivement la mie est splendide!

Un Marseillais au Vietnam 11/09/2010 10:08

Salut les filles je me présente pascal, je suis pâtissier expatrié au vietnam avec femme et enfants!!
Et c'est moi qui note les pâtisseries sur les blogs!!
a plus..

Sophie 11/09/2010 09:17

quelle mie !!!! J'en aurais bien pris pour mon petit dej à la place de mes biscottes toutes sèches !

Marie Charrier 11/09/2010 08:32

Alors, tu en as encore pour mon ptitdèj ? ;0)

aux papilles 10/09/2010 22:26

je t'en pique une passage bonne soirée

Marie 10/09/2010 18:41

Je vais les faire, mais comment faites-vous pour mélanger le chocolat à la pâte ?

chocolatatout 10/09/2010 19:02

bonsoir Marie

j'ai ajouté le chocolat concassé (en pépites ça va aussi) 5 minutes avant la fin du programme. Sinon on attend la fin du programme, on met le chocolat en pépites dans la MAP et on refait tourner
quelques minutes en programme "pâte seule"

on peut aussi mélanger à la main(cette pâte ne colle pas) quelques minutes.

on laisse lever ensuite 1h en tresse, en briochettes en boule etc...

j'ai mis beaucoup de chocolat (150 g) je pense que l'on peut en mettre moins (100 g)

la prochaine fois j'essaye en mettant un peu de cacao et les pépites de chocolat pour avoir uen brioche brune

Juliette 10/09/2010 17:31

En effet, ça déchire ! Elles ont l'air trop bonnes, bien moelleuses... Huuummm ! J'en voudrais bien une là tout de suite !

ana 10/09/2010 11:56

humm, elles ont l'air terribles ces brioches!merci!

cathy 10/09/2010 10:52

Waouhhhh, elles auraient délicieusement accompagnées mon thé ce matin!!!

Lulu 10/09/2010 07:14

Les brioches de Charmela sont toujours des tueries ! Bisous

RiriColibris 10/09/2010 00:00

j'en veux une!!! oui, je sais il est tard, mais ya pas d'heure pour ces petites choses!!! Bises

Audalacuisine 09/09/2010 22:37

Je veux bien me laisser assassiner par ces brioches ! Elles ont l'air extra ! Bravo !
Bises

Fanie 09/09/2010 21:49

Oh oui quelles sont belles, j'en veux une pour demain matin!!!
Bisous
Fanie

samia 09/09/2010 20:40

miam, je voudrais bien t'en piquer une de ces attirantes brioches.
biz,samia

Ma Cuisine du Placard 09/09/2010 20:13

A tremper dans mon café du matin.. Miammmm

CaroCuisine 09/09/2010 19:36

Elles ont l'air délicieuses effectivement !

axoulle 09/09/2010 18:39

humm avec du bon choco j'adore

yo 09/09/2010 18:18

waw! 1er p'tit dej' depuis 1 mois demain... j'te pique 1 brioche!!!

cojocano 09/09/2010 17:58

tu as été généreuse en chocolat

grazi 09/09/2010 15:54

très réussi: bravo!

melanie 09/09/2010 12:53

extra,je prends note,merci!

'Tit Biscuit 09/09/2010 12:52

hop... pris ;-)

clemence 09/09/2010 11:41

ces photos devraient être interdites : j'ai faim !!

sylvie 09/09/2010 11:03

Tes photos sont à tomber, comment y resister ?

Patrick 09/09/2010 10:41

Je n'aurais aucun complexe pour les déguster toutes, tu peux me croire!
C'est véritablement la perfection au bout des doigts ... Difficile de trouver une épithète assez élogieuse pour qualifier ces adorables briochettes !
Sublime !!

Merci pour ce beau partage sucré, tu es formidable comme à l'accoutumée.
Belle journée
Patrick

Eva 09/09/2010 10:10

Elles sont trop belles ! Miam !
Bisous

elfe 09/09/2010 10:03

Alors là je prends!! Elles ont l'air terrible!!

gourmandelise 09/09/2010 09:32

Très jolies ces briochettes!
Elles doivent etre délicieuses!

la fée réglisse 09/09/2010 09:13

elles ont l'air super bonnes, je test ;o)

clquipopotte 09/09/2010 08:55

C'est malin , j'en ai envie ...
Bonne journée ...
CLquipopotte&herats;♥♥

charméla 09/09/2010 08:48

déja merci pour le clin d'oeil et ensuite elles sont vraiment superbes ces briochettes!!! un vrai régal pour les yeux et très certainement en bouche aussi!!

amaryves 09/09/2010 08:32

Wouahhh les photos en taille XL, c'est pour mieux nous faire envie ?
Tu as réussi, crois le bien !

Cricridam 09/09/2010 08:29

oh ben s'il en reste je me sers au passage parce que je ne tiens plus devant un tel délice

Therbia 09/09/2010 08:24

J'en veux bien une avec mon café ;)

IBrigitte 09/09/2010 07:57

Elles sont belles tes briochettes.Je tenterais bien l'expérience avec ta recette.
Merci du partage.
Bonne journée

Pauline 09/09/2010 07:55

Wouah, ça pour déchirer, elles ont l'air de tout déchirer!!!! Miam, miam, miam... ^^

buddlehia 09/09/2010 07:40

je suis d'accord avec toi, elles déchirent...
BISOUS BELLA
buddlehia

Diane-plop 09/09/2010 07:40

Hello Nadine !!!
Ca y est je suis "déchirée"!! ... même avant d'y avoir goûté. Car je suis devant mon bol de café absolument sans rien d'autres !!!! :-(
Je dégusterais bien 2 ou 3 de tes jolies nriochettes chocolatées qui me mettent l'eau à la bouche ...
Bonne journée,
BIses,
Patricia - La Table de Pénélope

Boudloune 09/09/2010 07:35

Tu me donnes envie là,avec mon café.
Bisous.
Caro