Rochers à la noix de coco et petite attention de chocolator junior....

Toujours dans la catégorie noix de coco, après les croquants voici les rochers à la noix de coco, gourmandise moelleuse et savoureuse.
(j'ai un énorme paquet de noix de coco, il faut que je le termine)

pour une douzaine de rochers :
80 g de sucre
1 oeuf (gros)
125 g de noix de coco râpée

Battre le sucre et le jaune d'oeuf. (battre le jaune et incorporer petit à petit le sucre pour obtenir un mélange mousseux)
Ajouter la noix de coco et bien mélanger.
Battre le blanc en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement le blanc à la pâte.

Former des boules de la taille d'une noix et les disposer sur une feuille de papier cuisson.
Cuire à 160-180° pendant 15 min environ (selon la taille des rochers)

variante : 
on peut utiliser un oeuf entier que l'on fouette avec le sucre, on ajoute ensuite la noix de coco (on laisse reposer la pâte 1 h) et on forme les petites boules que l'on enfourne pendant 15 min à 160-180°.

variante gourmande :
- incorporer des pépites de chocolat noir dans la pâte
- ou encore mieux, réserver une partie de la pâte que l'on mélangera avec du chocolat fondu. Former des petites boules et mettre au frais pendant 1 h.
Former les rochers en mettant une boule de chocolat/coco et en l'enrobant de la pâte coco. Mettre au four pendant 15 min.

Verdict : moelleux comme je les aime mais avec du chocolat c'est encore meilleur !

Et juste pour le plaisir voici la délicate attention de chocolator junior mercredi dernier "pour me faire plaisir parce que j'étais malade" un superbe plateau "petit déjeuner"

je vous en donne la composition :
- 4 sortes de fromages avec un petit papier marqué "fromage" au cas où je n'aurais pas vu qu'il s'agissait de fromages
- deux bananes épluchées (pour éviter de me salir les doigts)
- une montagne de pain brioché etiquetée aussi "toast" 
- deux pots de confiture
- deux pommes
- des pains d'épices au chocolat
- et le must...une petite cuillère..en argent (quand même !)

Je n'ai bien sûr pas tout mangé, mais j'ai adoré la composition très personnelle de ce plateau, je crois que chocolator junior m'a proposé son petit déjeuner idéal.. aimerait-il plus le fromage que le chocolat ?