Grenadin de veau et son risotto au gorgonzola, tuile au parmesan

Aujourd'hui un petit plat tout simple et vite fait mais hautement délicieux.
Je vous invite à détourner les produits italiens pour déguster à ma table un risotto moelleux et crémeux (pas aldente... message personnel...)
Il s'agit d'un risotto aux courgettes et au gogonzola qui sert d'accompagnement à un grenadin de veau nappé de sauce au gorgonzola.

pour 4 personnes :
pour le risotto :
320 g de riz spécial risotto (arborio pour moi)
1 litre de bouillon de légumes chaud (ou à défaut de boeuf ou de volaille)
1 cas de parmesan rapé
1 oignon
3 courgettes
huile d'olive
sel
poivre
50 g de gorgonzola (plus si on veut renforcer le gout)

pour la sauce au gogonzola :
200 g de gorgonzola
1 cas de creme épaisse

4 grenadins de veau

Préparer le risotto :
Laver et éplucher les courgettes
Les détailler en rondelles ou en bandes à la mandoline
Les faire cuire quelques minutes dans une poele avec un filet d'huile d'olive (saler et poivrer) elles doivent devenir souples, mais rester bien vertes. Ne pas trop les cuire. Réserver.
Emincer l'oignon, le faire blondir dans une casserole.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent
Ajouter une louche de bouillon chaud, laisser le riz absorber le liquide (feu doux)
ajouter les courgettes.
continuer à verser le bouillon petit à petit en remuant régulièrement. (ajouter une louche de bouillon quand le liquide est absorbé)
Cuire ainsi le riz pendant 18-20 minutes.
Quand le riz est prêt, ajouter le parmesan, le gorgonzola que l'on aura auparavant fait chauffer pour le rendre crémeux.
bien mélanger et couvrir pendant 2-3 min.
Faire cuire la viande à la poele antiadhésive (sans graisse, vu l'apport calorique du plat ce n'est pas la peine d'en rajouter !)
Pendant ce temps chauffer dans une petite casserole le gorgonzola et la cas de crème. Le tout doit devenir liquide mais épais.
Dresser rapidement sur une assiette

Le risotto est déposé dans un cercle à patisserie qui est retiré au moment du service. J'ai mis quelques rondelles de courgettes sur le dessus.
Napper généreusement la viande de sauce.
Ajouter une petite tuile au parmesan pour le décor (parmesan rapé déposé en fine couche sur une feuille de papier cuisson et passé quelques minutes au four très chaud)

verdict : tout le monde à adoré
l'ajout de gorgonzola dans le risotto est tout à fait facultatif, si on n'en met pas il convient de mettre un peu plus de parmesan.
pour les craintifs... ne pas mettre de gorgonzola dans le risotto mais mélanger le risotto et la sauce au gorgonzola dans l'assiette...