Salade de pommes de terre
Voici une recette toute simple, vite fait pour les soirs où l'on n'a pas trop le temps de cuisiner.
pour 4 personnes :
4 belles pommes de terre ou 8 petites
1 grosse échalote
quelques brins de ciboulette
de la vinaigrette bien relevée (vinaigre d'échalote, moutarde forte et huile)
Cuire les pommes de terre à la vapeur
Les peler et les couper en rondelles dans un saladier
couper finement l'échalote, l'ajouter.
Ajouter la ciboulette finement ciselée
puis la vinaigrette bien épaisse.
Je préfère la servir tiède. On peut ajouter aussi un oeuf dur écrasé, haché ou coupé en rondelles.
