15 Juillet 2009
J'ai déjà testé les chouquettes avec une pâte à choux classique, j'ai voulu tester la pâte à choux selon P.Hermé et le résultat est vraiment très sympa...
ces petits choux sont gonflés, moelleux et merveilleux en bouche... mes loulous les ont dévoré pour le goûter, grinçant des dents même parce qu'il n'y en avait pas assez ! (les pauvres, pour une fois qu'ils sont une douceur sans chocolat, vous imaginez un peu leur joie !)
Donc pour une fournée de chouquettes :
125 g de lait entier
125 g d'eau
5 oeufs
115g de beurre
1 cac de sucre
1/2 (ou 1) cac de sel
140g de farine
du sucre perlé
dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau le sucre, le sel et le beurre.
Dès que le mélange bout, jeter la farine EN UNE FOIS et bien mélanger
Laisser ensuite la pâte sur le feu en mélangeant bien pour qu'elle sèche (ce qui lui permettra de bien gonfler)
Je la laisse ainsi 4 mn
Ensuite, mettre la pâte dans un saladier et incorporer un à un les oeufs tout en mélangeant longuement après chaque ajout.
Le dernier oeuf est à mettre ou non en fonction de la consistance souhaitée (je le mélange avant ce qui me permet de le mettre par petites quantités jusqu'à la consistance désirée)
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits tas en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Verser un peu de sucre perlé sur les tas de pâte
Mettre dans un four préchauffé à 200° pendant 15 mn puis baisser le four et laisser encore 10 mn environ à 180° (le temps et la t° son à adapter en fonction du four... cela nécessite parfois quelques essais)
Laisser la porte du four entrouverte pour laisser la vapeur d'eau s'échapper. Je le fais aussi avec mon four à chaleur tournante (je coince une spatule en bois dans la oprte pour que le four continue de chauffer...)
Et voilà il ne reste qu'à les déguster, rapidement, ces petites douceurs ne se conservent pas très bien...ce qui ne pose aucun problème à mes gourmands...
Recette thermomix 19/01/2018 08:54
Recette thermomix 19/01/2018 08:54
Ccc 18/03/2013 21:58
chef cuistot 20/07/2009 22:50
helene06 19/07/2009 17:43
Si 17/07/2009 19:26
Jo 17/07/2009 19:04
chocolatatout 17/07/2009 19:38
Sorcilili 16/07/2009 22:34
chocolatatout 16/07/2009 23:26
Boudloune 16/07/2009 22:07
Maybe 16/07/2009 16:45
sab 16/07/2009 16:20
chocolatatout 16/07/2009 19:12
Karinette 16/07/2009 10:05
chocolatatout 16/07/2009 19:13
magloo 16/07/2009 02:12
petitegentiane25 15/07/2009 23:35
chocolatatout 15/07/2009 23:49
jeannice 15/07/2009 22:23
Lihan 15/07/2009 22:16
Cel 15/07/2009 22:10
chocolatatout 15/07/2009 22:30
Alice 15/07/2009 21:15
Chocolatissimo 15/07/2009 21:05
laurenceel 15/07/2009 20:44
nadia 15/07/2009 19:52
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Taz 15/07/2009 17:21
Nina d'İstanbul 15/07/2009 14:56
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Eva 15/07/2009 10:57
Petitbeurre 15/07/2009 10:53
chocolatatout 15/07/2009 14:27
sandra 15/07/2009 10:52
mariellen 15/07/2009 10:38