Quenelles à la tomate et aux olives

Publié le par chocolatatout

Parfois on n'a pas le temps de cuisiner des petits plats mijotés, alors moi je trouve toujours un truc vite fait bien fait, histoire de satisfaire les estomacs qui m'entourent.
Une de mes astuces est de toujours avoir au congélo quelques paquets de quenelles (nature ou à la volaille) quelques lardons et du fromage râpé et de toujours avoir dans mon placard de la purée de tomates et des boites de tomates pelées.
Tout ceci me permet de faire un plat rapide qui passe bien chez moi
PICT3202

Les quenelles à la tomate en gratin
pour 4 personnes :
16 quenelles (selon la taille)
1 litre de purée de tomate
1 boite de tomates pelées (petit modèle)
2 ou 3 tomates bien mures
2 oignons
2 gousses d'ail
sel, poivre, persil, herbes de provence
150 g d'olives vertes dénoyautées
100 g de lardons
10 cl de vin rouge (facultatif)
Du fromage râpé pour gratiner

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive quand ils deviennent blonds, ajouter la moitié des lardons, faire griller le tout. Ajouter le jus de tomates, la boite de tomates pelées (couper auparavant les tomates en petits morceaux), les tomates fraîches coupées en dés, les olives, le reste des lardons et le vin. Mettre l'ail écrasé, les herbes et le persil et assaisonner (pas trop de sel les olives sont très salées) laisser mijoter 10 mn
PICT3195
Disposer dans un plat à gratin les quenelles crues en les espaçant un peu (elles gonflent)
PICT3197
Verser la sauce dessus, puis le fromage râpé et mettre à four chaud pendant 30 mn
PICT3201
Servir avec du riz.

Publié dans légumes

Commenter cet article

Aude 05/07/2009 22:24

Je n'en fait jamais des quenelles tiens voilà une idée a creuser !