divine mousse au chocolat, coeur de griotte

<br /> <br /> ah ben mince alors. C'est une recette que j'aime vraiment beaucoup parce que je n'aime pas les mousses au chocolat comptactes et lourdes. J'utilise un chocolat à 64% de cacao pour la faire. Si tu<br /> n'as pas aimé essaye celle ci http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-mousse-au-chocolat-83296226.html (ce n'est pas ma favorite je dois dire) ou celle ci<br /> <br /> <br /> 8 cl de lait entier  175 g de chocolat noir (moitié 70% et moitié 52%) 20 g de sucre  4 blancs d'oeuf  1 jaune d'oeuf <br />        <br /> <br /> Hacher le chocolat, le mettre dans un petit saladier. Faire bouillir le lait et verser le lait bouillant sur le chocolat. Bien remuer pour obtenir une texture homogène. Laisser tiédir un<br /> peu. Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes. Monter les 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser ajouter le sucre en trois fois tout en continuant à<br /> battre. Réserver. Ajouter un jaune d'oeuf dans le chocolat (garder les autres pour une crème pâtissière par exemple ou une crème anglaise) bien mélanger pour incorporer le jaune d'oeuf.<br /> <br /> <br /> Ajouter ensuite les blancs en neige. Incorporer délicatement 1/4 des blancs, pour détendre la préparation, puis ajouter le reste en soulevant le mélange délicatement à l'aide d'une maryse. Verser<br /> cette mousse dans un saladier ou dans des verrines<br /> <br /> <br /> Mettre au frais au moins 4 heures.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> elle est tres légère aérienne même, le gout dépendra du chocolat utilisé<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />