Cassolette de Saint Jacques en coquille

Publié le par chocolatatout


Pour 4 - 6  personnes
12 noix de St Jacques avec corail
12 crevettes décortiquées
1 grosse échalotte
quelques moules
1 pavé de saumon coupé en cubes
4 champignons de paris
4 grosses cas de crème épaisse (voire plus)
3 cas de cognac
du fromage râpé
sel, poivre
1 cac de fumet de poisson (facultatif)
persil ciselé

Dans une poêle faire revenir les champignons émincés pendant 5 mn réserver. Dans la même poêle faire revenir l'échalote émincée finement. Puis ajouter les noix de St Jacques et les laisser 2 mn de chaque coté. Pendant ce temps faire cuire les cubes de saumon quelques minutes (pas trop pour qu'il ne se réduise pas en miettes) Mettre les moules cuites sans les coques, les crevettes cuites, le saumon avec les noix de St Jacques. Verser le cognac (faire flamber si l'on souhaite)
Verser la crème et ajouter le fumet de poisson. laisser épaissir 1 mn.

Ajouter les champignons et répartir dans des coquilles ou des ramequins individuels

Mettre du fromage râpé (ou du parmesan) sur la sauce
Mettre au four à 180° pendant 15 mn

Servir bien chaud avec du riz

Variante: j'ai essayé en mettant de la mascarpone et du lait à la place de la crème (avec un peu de maïzena pour épaissir) c'était très bon aussi

Publié dans poisson

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tartinou 31/10/2015 11:22

Bonjour,
J'ai trouvé pleins de recettes avec des crevettes,et je vais toutes les tester. Celle-ci à l'air vraiment super. Merci beaucoup

La_Fee_Reglisse 25/06/2009 10:09

miam miam

Lihan 24/06/2009 16:20

Oh, délicieuse ses cassolette en coquille! Cela fait longtemps que je n'en n'ai pas mangé en plus, cela me donne deux fois plus envie d'en refaire ^^

marion 24/06/2009 11:23

Miam miam avec une petite salade, ça doit être parfait pour un dimanche midi gourmand.

Eva 24/06/2009 09:34

Très jolies ces cassolettes, j'adore ça :)
Bisous

Pauline 23/06/2009 22:07

Miam, tout ce que j'aime. Ces cassolettes sont parfaites!!!

Alice 23/06/2009 20:31

voilà une cassolette .. parfaitement à mon gôut !

rauschy 23/06/2009 20:31

je n'en ai jamais fait... et je n'me souviens pas en avoir mangé ! ça devait être il y au moins 20 ans !

laurenceel 23/06/2009 19:25

que de bonnes choses dedans!

Delphine 23/06/2009 18:41

huuuuuuuummmmmmmm!!! Ca doit être bien bon!!!

melanie 23/06/2009 18:27

j'adore les st jacques,miam!!!

nanoud 23/06/2009 17:00

Oh çà c'est bon et gratinée en plus un régal ...

Magalie 23/06/2009 15:27

Mmmmh, c'est toujours un délice ces petites cassolette aux st Jacques.

Cojocano 23/06/2009 14:31

elles sont très bien garnies