Moelleux individuels framboise amande sans beurre

Pour le gouter du jour, je vous propose des petits muffins aux framboises. J'ai remplacé le beurre par de la crème ce qui leur donne une texture moelleuse et légèrement humide. Une partie de la farine est remplacée par de la poudre d'amande.
Ces gâteaux se préparent en quelques minutes et ne nécessitent pas un long moment de cuisson, ce qui permet de régaler rapidement les gourmands sans trop de difficultés.

pour 8-10 muffins :
2 œufs
100 g de cassonade
50 g de poudre d'amande
50 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 g de crème épaisse
1 pincée de sel
trois ou quatre framboises par muffin

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier fouetter les œufs avec la cassonade et une pincée de sel.
Ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter ensuite la poudre d'amande puis la farine avec la levure.
Mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffins éventuellement chemisés de papier sulfurisé.
Faire cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes.
Démouler les gâteaux après refroidissement.