Salade fraicheur fenouil carotte agrumes et crevettes

Salade fraicheur fenouil carotte agrumes et crevettes

Je vous propose aujourd'hui une petite salade toute fraiche, en sucré-salé, douce et croquante. Je ne suis pas fan du sucré-salé, je ne suis pas fan du fenouil et pourtant j'ai bien aimé cette salade.

Salade fraicheur fenouil carotte agrumes et crevettes

pour 4 personnes :
1 bulbe de fenouil
une grosse carotte
1/2 orange 
1/2 pamplemousse 
le jus d'1/2 citron
300 g de crevettes

herbes facultatives : aneth ou ciboulette ou persil ou coriandre

pour la vinaigrette : le jus de la 1/2 orange restante du 1/2 pamplemousse et du 1/2 citron, sel, poivre et 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
 

Râper le fenouil et la carotte épluchée (râpe à gros trous)
Dans un saladier mélanger ces légumes râpés avec le jus du demi citron. Détailler le demi pamplemousse et la demie orange pour prélever les suprêmes (on prend la pulpe sans la peau blanche) découper les suprêmes en cubes. Décortiquer les crevettes. En découper la moitié en petits morceaux, en garder une partie sans les découper et mélanger le tout dans la salade.
Mélanger délicatement.

Dresser sur des petites assiettes ou dans des verrines, ajouter la sauce vinaigrette au dernier moment. Parsemer d'herbes éventuellement.

Salade fraicheur fenouil carotte agrumes et crevettes

verdict : ma salade n'a pas eu trop de succès à la maison, mais moi j'ai bien aimé.
J'ai ajouté des graines de courge pour avoir un petit côté croquant.
J'ai testé aussi avec des petits morceaux de champignons de Paris crus.
Vous pouvez remplacer les crevettes par du saumon fumé ou du saumon cuit.
Vous pouvez ne pas râper le fenouil, il faudra alors l'émincer au couteau assez finement.

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Barbara 07/05/2018 07:53

j'aurais pas pensé à râper le fenouil

Barbara 07/05/2018 07:52

top!

LadyMilonguera 06/05/2018 17:55

Cette salade fraîcheur est bien sympathique.