Chocoflan, el pastel imposible

Le gâteau impossible, je vous en avais déjà parlé il y a fort fort longtemps au tout début de ce blog, avant que les gâteaux magiques bi-couches et tri-couches ne soient à la mode. Je l'avais tenté à l'époque au chocolat (il faut que je le fasse à nouveau mes photos sont vraiment horribles) et je m'étais promis de le faire dans sa version classique chocolat caramel. C'est chose faite aujourd'hui.
J'ai repris l'idée du gâteau bi-couche et bicolore mais en utilisant mes propres recettes pour le flan et pour le moelleux. J'ai voulu faire la recette originale mais sur la plupart des sites mexicains sur lesquels j'ai cherché la recette, le chocoflan était fait avec de la confiture de lait, une sauce au caramel particulière et une préparation toute faite de gâteau au chocolat. Je suis toujours étonnée de voir que beaucoup de personnes utilisent des préparations pour gâteaux comme base alors qu'ils font de superbes pâtisseries. Toujours est-il que n'ayant pas trouvé de recette pouvant me servir de "modèle" j'ai improvisé mon chocoflan avec une recette de flan à base de lait concentré sucré et une recette de moelleux.

pour un gâteau de (8-10 parts) moule rond de 20 cm de diamètre
pour le flan :
3 œufs
1 boite de lait concentré sucré (400 g environ)
300 g de crème épaisse ou liquide

pour le caramel : 
75 g de sucre en poudre

pour le gâteau au chocolat :
3 œufs
100 g de beurre
150 g de chocolat à 64 ou 70 % de cacao
100 g de sucre
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Préparer le moelleux. 
Faire fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger. Ajouter le sucre, la pincée de sel,  puis les œufs un par un en mélangeant bien. Ajouter la farine et la levure chimique. Réserver.

Dans un saladier fouetter les œufs et ajouter le lait concentré sucré. Mélanger. Ajouter la crème. Bien mélanger et réserver.

Préparer un caramel à sec avec 75 g de sucre en poudre. 

J'utilise une casserole qui va au four comme moule. Je laisse fondre le sucre au fond de ma casserole sans eau et sans remuer jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel pas trop foncé.

Une fois que le caramel est prêt, retirer du feu et tourner la casserole doucement pour tapisser un peu les cotés de caramel. Verser la pâte à gâteau dans la casserole puis verser le flan doucement.

Faire cuire au bain marie pendant 45 minutes environ à 180°

Laisser refroidir avant de démouler. Un passage de quelques heures au frais favorisera le démoulage.
 

version flan puis pâte à gâteau...