Gâteau tout doux au lait concentré

Publié le par madame chocolat

Gâteau tout doux au lait concentré

Pour utiliser une boite de lait concentré sucré qui trainait dans ma cuisine, j'ai improvisé ce petit gâteau. Point de chocolat aujourd'hui, mais des framboises et du citron.
Le résultat donne une texture légère, un peu humide et très douce.
 

Gâteau tout doux au lait concentré

pour un gâteau (moule couronne pour moi)
4 oeufs blanc en jaune séparés
1 boite de lait concentré sucré (397 g)
140 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
le zeste de deux citrons
le jus d'un citron
75 g de beurre
100 à 150 g de framboises
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Fouetter longuement les jaunes avec le lait concentré sucré. Ajouter ensuite la farine, la levure, le jus de citron et les zestes. Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter le beurre fondu.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule adapté et répartir les framboises en les insérant dans la pâte.
Mettre le gâteau au four pendant 30 à 35 minutes. Surveiller la cuisson, le temps dépend du moule utilisé. Le gâteau doit être doré et cuit (pas de traces de pâte quand on y plante la lame d'un couteau)
Attendre qu'il refroidisse avant de le démouler délicatement.
Le saupoudrer éventuellement d'un voile de sucre glace.

 

Gâteau tout doux au lait concentré

verdict : il est très moelleux et bien parfumé. Je trouve que l'on ne sent pas beaucoup le citron, la framboise l'emportant un peu. J'ai mis beaucoup de framboises, mais on peut en mettre moins et mettre d'autres fruits.
On peut le laisser nature, l'aromatiser avec de la vanille, de l'amande, l'agrémenter de pépites de chocolat.

Gâteau tout doux au lait concentré

Il avait bien gonflé dans mon four, mais il dégonfle en refroidissant. La croute n'est pas croustillante malgré l'ajout de beurre, le gâteau a une texture plutôt moelleuse. Vous pouvez ajouter un peu de cassonade sur le dessus avant de l'enfourner.
Il n'est pas très sucré ce qui me convient bien.
Il est possible de le faire en petits gâteaux individuels en répartissant la pâte dans des moules individuels.

Gâteau tout doux au lait concentré

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Marijosé 12/03/2017 17:47

Bonjour Charlotte, il est très appétissant ce gâteau et moi aussi j'ai une boite de lait qui traine dans le placard, par contre j'aimerai connaitre la dimension du moule que tu as employé
merci!

Madame Chocolat 12/03/2017 17:53

bonjour Marijosé, moi c'est Nadine ;)
J'ai utilisé un moule d'une capacité de 1 litre 500 lorsqu'il est rempli à ras bord. Je mets environ 1 litre de pâte
bonne soirée

charlotine 01/03/2017 21:11

J'adore, il a l'air super moelleux !

Marijosé 12/03/2017 18:14

désolée Nadine pour mon erreur, merci pour ta réponse rapide, bonne soirée à toi aussi

Charlotte69 27/02/2017 21:37

Bonjour
Vu la saison est-ce qu'on peut mettre des framboises surgelées ?
Merci

madame chocolat 28/02/2017 12:08

bonjour Charlotte, je l'ai fait avec des framboises surgelées, glissées encore gelées dans la pâte.

Floriane 27/02/2017 19:33

Une très boon idée pour utiliser le lait concentré, c'est le genre de gâteau réconfortant que j'aime !

nuage-de-chocolat 27/02/2017 15:56

J'adore ce genre de gateau! Il est superbe!

sotis 27/02/2017 14:40

c'est exactement le genre de douceur dont j'ai besoin en ce moment!!!!

gridelle 27/02/2017 12:47

le lait concentré fait des merveilles pour la texture des gâteaux! j'en veux donc bien une part!

LadyMilonguera 27/02/2017 09:27

Hummmmmmm... je t'en prendrais volontiers un bout...

Brigitte 26/02/2017 18:51

j'en ai fait un le week-end dernier tout citron mais la version avec les framboises en plus me tente bien .

Karine 26/02/2017 17:24

Mmm!! ça donne envie!!

Barbara 26/02/2017 16:46

j'en ai fait un une fois
mais ta version citron framboise me plait plus merci