Corolles de bricks au saumon et courgette

Publié le par madame chocolat

Corolles de bricks au saumon et courgette

La recette du jour est rapide, légère et peut être utilisée en entrée ou en plat complet. Je l'ai déclinée avec du saumon et des courgettes mais vous pouvez utiliser d'autres ingrédients sur la même base.
J'ai repris le principe des croustillants pommes de terre cancoillotte que je vous avais proposés il y a longtemps. J'ai changé les proportions du flan car je les ai préparés dans un plus gros contenant et je voulais un peu de tenue.
J'ai utilisé des moules "grands ronds" de Demarle d'une contenance de 24 cl pour chaque empreinte. On peut utiliser des moules à muffins, on aura de plus petites corolles.

pour 6 corolles :
4 œufs
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine (15 g)
50 g de fromage râpé
150 g de saumon cru
1 courgette
1 échalote
sel poivre
5 feuilles de brick
ciboulette ou persil

Laver la courgette sans l'éplucher et la découper en petits cubes. Faire revenir quelques minutes les cubes de courgette avec l'échalote ciselée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ne pas trop cuire les courgettes, elles doivent rester croquantes.
Réserver. Découper le saumon en petits dés et réserver.
Découper les feuilles de brick en 4. Badigeonner un quart de feuille avec un peu d'huile d'olive, réserver. Badigeonner deux autres quarts de feuille et superposer les trois les unes sur les autres. Garnir une empreinte du moule avec ces trois couches de feuilles de brick. Faire ainsi pour toutes les empreintes.
Dans un saladier fouetter les œufs avec la crème. Ajouter une cuillère à soupe de farine, du sel, du poivre, un peu de ciboulette ciselée ou de persil ciselé.Ajouter 50 g de fromage râpé.
Répartir dans les corolles des petits morceaux de saumon et répartir les dés de courgettes. Verser ensuite la pâte dans les corolles et passer au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes (le flan doit être pris) Attendre un peu avant de démouler c'est fragile.
Déguster chaud.
Au besoin on peut les préparer à l'avance et les passer au four pour les réchauffer juste avant de déguster.

verdict : je sais que le fromage associé à du poisson peut choquer certains mais moi j'aime. Cela apporte du moelleux à la pâte. J'ai adoré. Le poisson est fondant, les courgettes juste croquantes (peut être n'est t-il même pas nécessaire de les cuire auparavant) et la feuille de brick apporte un croustillant assez fin.
La découpe est aisée.

Corolles de bricks au saumon et courgette

A faire dans des moules à muffins sur le même principe (pour un apéritif ou une entrée, la corolle est plus haute mais on ne remplit pas au delà du moule)
On peut ajouter encore une couche de brick pour plus de solidité (mais avec trois couches la tenue était bonne pour moi)
Remplacer le saumon par du jambon, des lardons, des crevettes. Utiliser du fromage de chèvre ou du mont d'or ou tout fromage qui fond bien.
On peut imaginer :
chèvre/ courgette
saumon / épinards ou saumon brocolis
mont d'or / pommes de terre
ou des versions tout fromage avec plusieurs fromages

Corolles de bricks au saumon et courgette

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carinne 06/05/2016 14:09

Merci pour cette très bonne recette, faites ce midi mais n'ayant pas de saumon frais je l'ai faites avec du saumon fumé Extra !!!

Amalia 08/04/2016 10:34

Ca me plait énormément!

choupette82 04/04/2016 09:05

Elles me plaisent bien tes jolies corolles, je vais tester ça très vite ;) bises

Barbara 04/04/2016 06:45

super sympa super idée
à décliner en effet
"je sais que le fromage associé à du poisson peut choquer certains . "
franchement y en a qui sont choqués pour pas gd chose je ne vois pas où es le soucis perso!!!!

Framboise 03/04/2016 19:58

Oh!! que ça doit être délicieux !!! j'essaie demain. MERCI.

Flovanie 03/04/2016 19:19

un grand merci pour le partage de cette recette, et de ses variantes, qui me plaisent bien et que je compte tester sans tarder.

ptitecuisinedepauline 03/04/2016 19:06

Oh que ça a l'air bon!

kitty 03/04/2016 18:18

Quelle bonne idée ! J'adhère...je dois avouer que je n'ai jamais utilisé de feuilles
de brick,alors ce sera l'occasion.Merci

chris 06 03/04/2016 17:41

Je suis surprise de constater,qu'au bout d'un quart d'heure, les f de b soient à peine colorées.
Tu as bien raisons de mette du fromage::tout se marie bien. Bisous Chris 06