Petits fondants individuels à la pêche

Publié le par madame chocolat

Petits fondants individuels à la pêche

J'ai acheté une cagette de pêches que j'ai malheureusement laissées un peu flétrir au réfrigérateur. N'étant plus assez belles pour être dégustées telles quelles, il ne me restait qu'à les cuisiner.

A la base je voulais les inclure dans mon gâteau mousseux aux fromage blanc et aux fruits mais en changeant à peine les ingrédients j'ai obtenu un résultat très différent ce ma recette initiale. Pas moins bon, différent....

Petits fondants individuels à la pêche

pour plusieurs gâteaux individuels ou un gâteau (moule de 20 x 20 cm)
4 œufs
400 g de faisselle (j'ai utilisé de la faisselle à 0% de m.g)
100 g de sucre
120 g de farine
50 g de beurre fondu
7-8 petites pêches
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
facultatif : une poignée d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.
Séparer le blanc des jaunes d’œuf.
Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre. Gratter la gousse de vanille fendue en deux et ajouter les grains.
Ajouter ensuite la faisselle. Ajouter la farine et le beurre fondu. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent en soulevant la masse avec une maryse pour ne pas casser les blancs.
Verser la pâte dans un moule graissé ou dans un moule en silicone.
Répartir les pêches coupées en petits morceaux dans la pâte en les enfonçant très légèrement.

Répartir les amandes effilées sur le dessus si vous en mettez.
Mettre au four à 180° pendant 20 à 35 minutes selon la taille des moules. Surveiller la coloration (le dessus doit dorer mais pas brunir) couvrir avec une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium éventuellement.

Tester la cuisson : la lame d'un couteau enfoncée doit ressortir sans trace.
Laisser refroidir avant de démouler.

Petits fondants individuels à la pêche

J'ai choisi cette fois de déposer mes fruits coupés au fond des moules puis j'ai versé la pâte et ajouté quelques morceaux de fruits sur le dessus.
Si vous utilisez du fromage blanc battu à la place de la faisselle vous aurez un résultat un peu différent.

Petits fondants individuels à la pêche

La texture est très différente du gâteau au fromage blanc, elle est moins mousseuse, pus compacte. Le résultat se situe entre un gâteau fondant et un clafoutis épais.
A servir bien froid avec un coulis de fruits rouges. Servir côté pile ou côté face, selon le visuel souhaité...

Petits fondants individuels à la pêche

Commenter cet article

samia 23/06/2015 06:16

Un fondant bien allé chant.

Amalia 22/06/2015 14:04

Ils me font envie tes petits fondants!

helenne 21/06/2015 19:39

Miam, ils me donnent envie!
Pensez vous qu on puisse les faire avec du fromage blanc de soja? Je ne peux pas utiliser le lait
Merci

chocolatatout 21/06/2015 23:52

Bonjour Helenne
je pense que oui avec du fromage blanc de soja c'est possible, il faudra aussi remplacer le beurre par de l'huile
bonne soirée
Nadine

papillonmyosotis 21/06/2015 13:35

Ils donnent envie de les découvrir.

Dominique 21/06/2015 12:43

Je profite que vous fassiez référence à votre gâteau mousseux pour vous remercier d'avoir partagé cette recette il y à un an .....De suite séduite par la texture en photo, je me suis empressée de le tester et je ne m'en lasse pas depuis! C'est mon gâteau fétiche que j ai plaisir de décliner au fil des saisons.

Barbara 22/06/2015 06:34

ah depuis le temps que je veux le tester celui là !

chocolatatout 21/06/2015 23:53

merci Dominique, nous l'aimons aussi beaucoup à la maison avec tous les fruits de saison

LadyMilonguera 21/06/2015 11:56

Ils me disent bien ces petits fondants...

ptitecuisinedepauline 21/06/2015 10:57

un vrai délice!

Brigitte 21/06/2015 09:31

Miam ! J'ai fait des moelleux aux abricots récemment avec une recette trouvée dans le cahier de recettes de ma mère. On peut la faire avec les enfants car elle est ultra facile. Si vous la voulez, je peux vous l'envoyer.
Bon dimanche aux fourneaux!

chocolatatout 21/06/2015 09:35

bonjour Brigitte, si cette recette vous a plu, je veux bien l'essayer aussi, je serai ravie de la tester.
bon dimanche
Nadine