Croquettes de pomme de terre farcies

Publié le par madame chocolat

Croquettes de pomme de terre farcies

Je ne sais pas trop quel nom donner à ce plat, j'ai choisi de parler de "croquettes" mais ce sont en fait de grosses croquettes, une par personne suffira amplement pour faire un repas.

Croquettes de pomme de terre farcies

Pour 4-5 personnes :

500 g de pommes de terre cuites
2 oeufs
120 g de viande hachée
1 blanc de poireau cuit
1 petite carotte crue
1 petit oignon
25 g de fromage râpé
ciboulette
sel, poivre
1 cuillère à soupe de farine

Si vos pommes de terre ne sont pas cuites, les cuire puis les éplucher et les réduire en purée en les écrasant.

Ajouter un œuf et bien mélanger. Saler et poivrer la purée.
Préparer la farce : couper le poireau en petits bouts, râper la carotte crue. Hacher l'oignon et le faire revenir à la poele. Ajouter l'oignon à la viande hachée. Ajouter aussi le poireau et la carotte. Ajouter le fromage râpé, la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

Battre le deuxième œuf et le verser dans une assiette creuse. Mettre la farine dans une autre assiette creuse.
Former une boulette avec la farce (30 g environ) prendre de la purée et recouvrir la boulette de viande de purée. Je prends une grosse cuillère de purée, je l'écrase, je pose ma boule de viande au centre et je recouvre avec une autre cuillère de purée.
Prendre la boule de purée farcie et la passer dans la farine et de tous les cotés, puis la passer dans l’œuf battu. Mettre chaque boule de purée farcie dans une pole graissée bien chaude. Laisser cuire une dizaine de minutes en retournant de temps en temps délicatement.

Déguster bien chaud.

Croquettes de pomme de terre farcies

Si vous utilisez de la viande déjà cuite (reste de pot au feu, reste de poulet, de bœuf...) laissez cuire moins longtemps les boulettes à la poele.

Croquettes de pomme de terre farcies
Croquettes de pomme de terre farcies

Un petit plat bien agréable qui a eu un vif succès auprès des enfants chocolat. A déguster avec une salade par exemple. Mes boulettes étaient assez grosses, je pense que l'on peut en faire de plus petites en commençant par de petites boules de farce que l'on entourera d'une couche de purée.

Croquettes de pomme de terre farcies

on peut mettre du poisson également ou une autre viande dans la farce. On peut aussi mettre des épices, du curry ou du cumin.

La purée doit être assez compacte pour qu'elle tienne à la cuisson. C'est pour cela qu'il est préférable de l'écraser.

Croquettes de pomme de terre farcies

Publié dans plat complet

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leilabou 21/02/2015 14:09

Il existe le même genre de recette que celle-ci dans la Cuisine Turque et Russe si je me m'abuse voir sur pinterest ... Petite question penses-tu que l'on puisse faire cuire ces "croquettes" au four pour utiliser moins de gras ? merci

Carole 16/02/2015 10:47

Hum je vais le tester pour la st valentin merci encore toujours de bonne petite chose sur ton site.

babakitchen 15/02/2015 13:35

rhoooo c'est sympa ça, j'aime bcp !!! bisous

Aida 11/02/2015 12:27

MIAM :) ça a l'air tellement bon!

Chris 10/02/2015 22:27

J'aime beaucoup !!

wattoote 09/02/2015 12:34

c'est une très bonne idée simple et ça doit être tellement bon !!!

titou 09/02/2015 10:02

je suis séduite !!!! quelle bonne recette !!! humm.. bisous bisous.. TITOU....

le bras 09/02/2015 08:27

Hum ça a l'air top ça! Super idée et supers photos!

papillonmyosotis 08/02/2015 22:40

Ah trop sympa, j'adore.

caneylle 08/02/2015 17:25

J'adore ta recette, je pense que je vais vite l'essayer

bree13 08/02/2015 16:38

de belles croquettes à croquer !

lolo 08/02/2015 16:20

hum, elles sont parfaites pour recycler un reste de viande !

Brigitte 08/02/2015 16:08

Ma mère en faisait avec un reste de poulet , de rosbif, de poisson... J'en fait aussi en version végétarienne (carottes, brocolis...). Recette à varier à l'infini...

alexandra 08/02/2015 15:45

ça me plait bien c't'histoire. J'ai essayé dans faire la dernière fois( pas les mêmes ) ... une catastrophe !! mais je sais pourquoi, j'avais utilisé la facilité : de la purée mousseline !! Du coup je me suis achetée un presse purée :) hi hi

EvelynE 08/02/2015 15:33

Je vais tester en remplaçant la viande hachée par des lardons fumés. En tout cas cette petite recette m'a l'air bien sympa, assez rapide à faire. Pour le dîner servie avec une salade verte, ça devrait bien le faire !
Bon choco*dimanche !

Pomme 08/02/2015 15:12

j'aime beaucoup ce genre de recette qui offre des possibilités de variation infinies !

LadyMilonguera 08/02/2015 14:28

C'est une chouette idée ces croquettes de pommes de terre...

Amalia 08/02/2015 13:57

J'adore cette idée!!!