Cookies aux flocons d'avoine et aux quatre chocolats

1 Novembre 2014

Une recette de cookies bien moelleux et croustillants comme on les aime à la maison. J'en ai fait une fournée pour ma mini miss et ses copines et une fournée pour les grands, ils sont partis bien vite.

J'ai essayé de parfumer ces cookies avec quatre sortes de chocolats : chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc et mon petit chouchou du moment : le chocolat au carambar...

J'ai repris ma base habituelle, j'ai ajouté un peu de flocons d'avoine pour le côté croustillant et un peu de farine aussi pour la tenue.

pour 20 à 25 cookies :
160 g de farine
50 g de flocons d'avoine
1 cuillère à café rase de levure chimique
110 g de sucre
40 g de vergeoise brune
100 g de chocolat concassé parfums au choix
1 oeuf
75 g de beurre doux
25 g de beurre demi sel

Dans un saladier, mettre le beurre coupé en cubes.
Ajouter le sucre, le sel et la vergeoise. Mélanger à l'aide d'une fourchette (écraser le beurre à la fourchette pour intégrer le sucre)
Ajouter l'oeuf, continuer à mélanger avec la fourchette.
Ajouter la farine, la levure chimique et les flocons d'avoine .
Verser les pépites de chocolat ou le chocolat concassé et mélanger pour les incorporer à la pâte.

La pâte ne doit pas être liée, elle doit avoir un aspect sableux. Laisser la pâte au frais pendant 30 minutes.
Former des petites boules (taille d'une noix)
Les disposer bien espacées sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à four préchauffé à 180°
Cuire pendant 10 à 15 minutes (selon la taille des cookies)
J'ai façonné 20 cookies avec cette pâte et je les ai cuit pendant 12 minutes.

verdict : les enfants ont préféré les cookies moelleux donc ceux qui ont cuit le moins longtemps. Selon le temps de repos de la pâte au frais il faudra varier le temps de cuisson, la pâte si elle est très froide mettra plus de temps à cuire.

Les biscuits sont mous à la sortie du four, ils durciront rapidement par la suite, n'attendez donc pas qu'ils durcissent pour les sortir du four.

Il est important de mélanger la pâte avec une fourchette ou une cuillère et pas avec les doigts, la pâte ne doit pas être trop homogène, elle doit avoir des morceaux et un peu de farine doit être apparente (la farine ne doit pas être totalement intégrée à la pâte) cela donnera aux cookies un aspect non homogène et non lisse.

Ils se conservent très bien quelques jours dans une boite en fer.

La pâte s'étale beaucoup, il ne faut pas faire de trop grosses boules sinon vous aurez des énormes cookies tous plats.
Le temps de cuisson donnera la texture souhaitée pour ces cookies : 10 à 12 minutes pour des cookies moelleux "chewy" c'est à dire mou à la pâte moelleuse au centre et croustillante sur les bords et 15 minutes pour des cookies complétement croustillants et plus fermes.

J'ai réalisé des cookies avec un mélange des différents chocolats et j'en ai fait aussi avec chaque sorte de chocolat. Le chocolat au carambar coule et caramélise c'est un vrai régal.... Par contre il ne fait pas mélanger les morceaux de chocolat au carambar directement dans la pâte, il faut façonner les boules puis y enfoncer quelques morceaux de chocolat au carambar.

Télécharger /ob_afa4ca_cookies-aux-flocons-d

version imprimable