Bouchées ou pain de chou fleur

Je vous propose aujourd'hui une façon originale de déguster le chou-fleur. J'ai réalisé des petites bouchées que nous avons dégustées chaudes ou froides. J'ai choisi de cuire mes bouchées dans des moules individuels mais on peut tout à fait cuire la préparation dans un grand moule (utiliser un moule carré qui donnera une version peu épaisse et sera plus facile à découper chaude, ou un moule à cake si on a la patience d'attendre le lendemain pour le déguster froid, coupé en tranches)

pour 15 bouchées : 2 oeufs 100 ml de crème liquide (allégée ou non allégée) 600 g de chou fleur cuit 100 g de fromage râpé 2 cuillères à soupe de persil ciselé du curry sel, poivre 50 g de farine 1 cuillère à café de moutarde un peu de fromage râpé pour gratiner éventuellement

Faire cuire le chou fleur de façon à le rendre bien fondant et facile à écraser à la fourchette (je l'ai laissé cuire dans l'eau bouillante 20 minutes environ, mais vous pouvez le cuire à la vapeur) L'égoutter et l'écraser à la fourchette. Le passer éventuellement au chinois s'il rend trop d'eau. Dans un saladier, battre deux oeufs. Ajouter 100 ml de crème liquide. Ajouter le chou fleur écrasé et bien mélanger. Ajouter ensuite le fromage râpé, le persil ciselé, la moutarde. Ajouter la farine et un peu de curry (à doser selon le goût; moi j'en ai mis une bonne quantité) Bien mélanger le tout et répartir la préparation dans des moules individuels (à muffins ou moules demi sphères pour moi) répartir un peu de fromage râpé sur le dessus. Faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes environ.

verdict : apprécié de tous, malgré la réticence de certains membres de la famille pour le chou fleur... on a aimé autant froid que chaud. On peut le faire en utilisant du brocoli à la place du chou fleur (en veillant toujours à bien cuire le légume pour le rendre fondant et facile à écraser) Le curry est facultatif.