Bouchées ou pain de chou fleur

Publié le par madame chocolat

Bouchées ou pain de chou fleur

Je vous propose aujourd'hui une façon originale de déguster le chou-fleur.
J'ai réalisé des petites bouchées que nous avons dégustées chaudes ou froides.
J'ai choisi de cuire mes bouchées dans des moules individuels mais on peut tout à fait cuire la préparation dans un grand moule (utiliser un moule carré qui donnera une version peu épaisse et sera plus facile à découper chaude, ou un moule à cake si on a la patience d'attendre le lendemain pour le déguster froid, coupé en tranches)

Bouchées ou pain de chou fleur

pour 15 bouchées :
2 oeufs
100 ml de crème liquide (allégée ou non allégée)
600 g de chou fleur cuit
100 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de persil ciselé
du curry
sel, poivre
50 g de farine
1 cuillère à café de moutarde
un peu de fromage râpé pour gratiner éventuellement

Faire cuire le chou fleur de façon à le rendre bien fondant et facile à écraser à la fourchette (je l'ai laissé cuire dans l'eau bouillante 20 minutes environ, mais vous pouvez le cuire à la vapeur)
L'égoutter et l'écraser à la fourchette. Le passer éventuellement au chinois s'il rend trop d'eau.
Dans un saladier, battre deux oeufs. Ajouter 100 ml de crème liquide. Ajouter le chou fleur écrasé et bien mélanger. Ajouter ensuite le fromage râpé, le persil ciselé, la moutarde. Ajouter la farine et un peu de curry (à doser selon le goût; moi j'en ai mis une bonne quantité)
Bien mélanger le tout et répartir la préparation dans des moules individuels (à muffins ou moules demi sphères pour moi)
répartir un peu de fromage râpé sur le dessus.
Faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes environ.

Bouchées ou pain de chou fleur

verdict : apprécié de tous, malgré la réticence de certains membres de la famille pour le chou fleur... on a aimé autant froid que chaud.
On peut le faire en utilisant du brocoli à la place du chou fleur (en veillant toujours à bien cuire le légume pour le rendre fondant et facile à écraser)
Le curry est facultatif.

Variantes :
verser la pâte dans un moule rectangulaire ou carré afin d'obtenir un "gâteau" pas trop épais (5 cm) ce qui rendra la découpe en portions carrées plus facile s'il est chaud.
Déposer au centre de chaque bouchée des morceaux de filet de saumon cru. Ils cuiront en apportant un goût différent
Réaliser cette recette en versant la pâte dans un moule à cake bien graissé. Déposer au centre de la pâte des brocolis cuits (qui doivent être encore assez fermes pour avoir de la tenue) les disposer comme des petits arbres les uns derrière les autres. Lorsque l'on découpera des tranches on verra apparaitre le "dessin" du brocolis.

Bouchées ou pain de chou fleur

Ce plat se mange chaud ou froid. Chaud il est moins facile à découper, privilégier les portions individuelles donc. Froid il a une bonne tenue et peut être accompagné d'une sauce au citron, au curry ou d'un coulis de tomates.

petite info sans conséquence :
Hier une personne m'a envoyé un message pour me demander comment recevoir mes recettes, je ne trouve plus ce message et je ne peux pas y répondre, je passe donc par ici pour répondre à cette demande : il faut tout simplement s'incrire à la newsletter en mettant son adresse email dans la case "s'abonner" et puis ensuite valider le mail que vous recevrez.

Commenter cet article

Sylvie 10/09/2014 15:58

Cette recette donne véritablement envie. Merci

LadyMilonguera 09/09/2014 23:05

Très sympa ces bouchées...

calinette24 08/09/2014 16:59

Je vais essayer la version individuelle car je ne sais pas si mon mari va aimer. Si il aime je ferais la version avec brocolis. ça doit être drôlement joli avec le brocoli en "dessin". Merci pour cette bonne (à tous les sens du mot) idée. ;-D

Brigitte 08/09/2014 14:37

Que cette recette a l'air appétissante et donne envie de la tester bien vite!

Dr Chocolatine 08/09/2014 13:15

Ca me rappelle ton gateau au chou-fleur. C'est devenu un classique chez nous ! De gros bisous et bonne rentrée !

sabri34 08/09/2014 13:04

excellente idée qui me plait bpc!!!!!!!!bn aprm,,,grs bisous

babakitchen 07/09/2014 09:49

super ton gateau, ici on adore tant avec le chou fleur que le brocoli !!
bisous, bonne semaine gourmande

madame chocolat 07/09/2014 14:01

merci on aime aussi avec le brocolis chez nous
Bonne semaine à toi aussi

BoopCook 06/09/2014 18:38

ça a l'air trooop BON ! ;D

Amalia 06/09/2014 11:42

Ohhhh ça me rappelle mon enfance! Tiens tu me donne envie d'en faire un!