Gâteau au chocolat sans lactose (spécial intolérant)

Publié le par madame chocolat

Gâteau au chocolat sans lactose (spécial intolérant)

Je vous propose aujourd’hui une recette de gâteau au chocolat très simple, que j'ai préparée tout spécialement pour ma collègue Alex qui est intolérante au lactose. La pauvre Alex peut rarement manger les douceurs que j'apporte au travail, alors de temps en temps je lui prépare un petit gâteau "rien que pour elle". Les autres en ont aussi bien profité ce jour là et apparemment ils n'ont pas été dérangés par le fait qu'il était un peu "spécial"

Gâteau au chocolat sans lactose (spécial intolérant)

Pour un gâteau (moule 20 x 20 cm)
3 oeufs
200 g de chocolat noir (70% de cacao pour moi)
200 g de sucre (sucre roux pour moi)
100 g d'huile
150 g de soja cuisine (crème de soja liquide)
150 g de farine ou 100 g de poudre de noisette et 50 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g d'amandes effilées ou de noisettes concassées

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Faire fondre le chocolat, l'ajouter au mélange. Ajouter la crème de soja, puis l'huile. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine (ou la poudre de noisette) et la levure. Ajouter les fruits secs (amandes ou noisettes) et verser la pâte dans un moule graissé. Parsemer d'amandes effilées ou de pépites de chocolat noir.
Faire cuire au four pendant 35 à 45 minutes (surveiller la cuisson)
Laisser refroidir avant de démouler

Gâteau au chocolat sans lactose (spécial intolérant)
version amandes effilées
version amandes effilées

verdict : J'avais peur qu'il soit trop chocolaté, mais non il est bien équilibré dans les parfums.
La texture est agréable, on ne sent pas du tout le goût du soja.
J'ai tenté plusieurs versions : une familiale avec des amandes effilées. Des individuelles avec des noisettes concassées ou des pépites de chocolat blanc ou lait (mes enfants ne sont pas intolérants au lactose)
J'ai fait une version avec farine seule et une avec poudre de noisette, j'ai bien aimé les deux.
Il faut juste veiller à ne pas trop cuire ce gâteau pour qu'il ne soit pas trop bourratif.

Gâteau au chocolat sans lactose (spécial intolérant)

On ajoute dedans des fruits secs ou pas. Si on utilise un chocolat moins riche en cacao on peut diminuer la quantité de sucre (pour du chocolat à 50% de cacao ne mettre que 150 g de sucre)
On peut remplacer une partie de l'huile par de la purée de noisette (à acheter dans les boutiques bio généralement)

Gâteau au chocolat sans lactose (spécial intolérant)

A faire en gros gâteau ou en gâteau individuels (mais pas trop petits car ils seraient trop secs, l'épaisseur du gâteau lui permet de rester moelleux)
Ne pas le cuire dans un moule à cake, il est trop friable et la découpe serait délicate.

Gâteau au chocolat sans lactose (spécial intolérant)
Gâteau au chocolat sans lactose (spécial intolérant)

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grabouille 01/06/2016 08:07

Ces petits gâteaux sont fort sympathiques. En plus de l Alex, j ai une amie intolérante au lactose alors tes recettes me facilitent la tâche :-). On ne sent pas le soja et le gâteau reste moelleux. J'ai rajouté des noix de pécan....miam.

Naël 15/01/2016 13:53

Merci pour mon fils. Je vais essayer de lui faire. Où trouvez vous la crème de soja?

madame chocolat 15/01/2016 19:17

bonsoir Naël
Je trouve la crème de soja en grande surface au rayon diététique ou bio ou en boutique bio.

summer 03/04/2015 22:32

ou c'est vous trouvez le chocolat pour cette recette sans lactose svp?

chocolatatout 13/04/2015 06:55

bonjour J'achète du chocolat noir à 70% lindt qui ne contient normalement pas de lactose ou des traces. Ma collègues intolérante grave au lactose en mange sans soucis.

MignardisesetCie 13/08/2014 11:53

Sympa ! J'ai également une amie qui ne tolère pas vraiment le lactose, je vais lui montrer cette recette ;)

LadyMilonguera 04/08/2014 15:57

Oh la la... comme ils ont l'air top !

Amalia 02/08/2014 14:51

Rahouuu j'adore vraiment

Pauline 02/08/2014 09:48

Miam, j'adore ^^