Charlotte au chocolat toute simple

Publié le par madame chocolat

Charlotte au chocolat toute simple

Rien de plus aisé que ce dessert, un peu "passé de mode" mais il ne faut pas toujours être à la page dans la cuisine, un bon dessert de notre enfance c'est toujours plaisant.
Le dessert du jour est bien chocolaté, facile et rapide à réaliser. Il suffit de s'y prendre un peu à l'avance.

Charlotte au chocolat toute simple

pour 6 à 8 personnes (moule rond de 16 cm de diamètre)
30 biscuits à la cuillère
6 oeufs
200 g de chocolat
1 tasse de thé

pour la déco : billes de chocolat, cacao amer ou sucre glace et sauce chocolat

Préparer la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat, le laisser tiédir. Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d’œufs énergiquement. Incorporer très délicatement les blancs en plusieurs fois en soulevant la masse avec une maryse.
Laisser reposer une heure voire deux.
Chemiser le moule à charlotte avec du film alimentaire.
Préparer une grande tasse de thé et le laisser tiédir. Tremper très brièvement les biscuits dans le thé (ne tremper que la partie plate pas la partie bombée) et garnir le moule en posant les biscuits partie bombée contre les parois. Commencer par les bords puis faire le fond (couper si besoin des biscuits pour avoir un rendu net et éviter les espaces vides)
Verser ensuite une partie de la mousse (remplir le moule à moitié) puis mettre une couche de biscuits légèrement imbibés.
Verser le reste de mousse au chocolat et déposer des biscuits pour faire le fond. Tasser un peu et emballer la charlotte dans du film alimentaire.
Laisser au frais au moins 6 heures.

Lors de la dégustation, retourner la charlotte sur un plat de service et décorer avec des billes de chocolat ou tout autre déco.

J'ai voulu faire un décor avec du chocolat fondu, mais comme je n'ai pas pris le temps de faire une sauce au chocolat qui reste liquide, mon chocolat a durci et a rendu la découpe très délicate... ne pas se laisser piéger donc, la sauce au chocolat c'est mieux !

Charlotte au chocolat toute simple
Charlotte au chocolat toute simple

servir avec une crème anglaise maison bien vanillée

crème anglaise très vanillée (recette P. Hermé le Larousse des desserts) :
4 jaunes d'oeuf
15 cl de lait entier
20 cl de crème liquide
2 gousses de vanille
85 g de sucre semoule

Préparer la crème anglaise :
Verser le lait et la crème dans une casserole. Gratter les gousses de vanille ouvertes dans la longueur et les mettre dans le liquide. Porter à ébullition puis couper et laisser infuser 10 minutes. Filtrer le liquide. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre pendant au moins 2-3 minutes pour que le mélange soit bien mousseux. Verser ensuite le lait sur les oeufs sucrés tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sans FAIRE BOUILLIR. Remuer sans arrêt avec une cuillère en bois. La température doit arriver à 83°. Lorsque la crème nappe la cuillère et que le doigt passé sur le dos de la cuillère laisse une trace, elle est cuite. Verser la crème dans un saladier (la passer au chinois éventuellement) et poser le saladier dans un autre saladier rempli de glaçons.
Laisser refroidir la crème au frais en la remuant de temps en temps.

Charlotte au chocolat toute simple

verdict : Apprécié par petits et grands ce dessert est vraiment facile à faire. En réalisant ma crème anglaise, je l'ai trouvée bien trop sucrée, mais finalement avec le gâteau cela passait bien. Je pense que l'on peut toutefois diminuer la quantité de sucre.
J'ai choisi d'utiliser du thé plutôt que du café pour permettre aux enfants de déguster sans grimacer (mes loulous n'apprécient que moyennement le gout du café)

Charlotte au chocolat toute simple

A titre indicatif : la contenance de mon moule est de 1,2 l. Les dimensions du moule : fond 13 cm de diamètre, hauteur 9 cm et 16 cm de diamètre au dessus.
A défaut de moule à charlotte, utiliser une casserole avec des bords hauts.

Réaliser la même recette avec du chocolat au lait, ne pas trop sucrer la crème anglaise dans ce cas ou servir avec un coulis de fruits de la passion.
Vous pouvez ajouter des éclats de fruits secs dans la mousse ou des fruits frais (griottes, framboises, poires)

Charlotte au chocolat toute simple
Charlotte au chocolat toute simple

Tremper les biscuits dans du thé, ou dans du café.
Selon la taille du moule utilisé, il y aura peut etre un petit peu de mousse en trop, en faire des quenelles que l'on déposera dans l'assiette à côté de chaque part de gâteau.

Charlotte au chocolat toute simple

Commenter cet article

La cuillère aux mille délices 07/09/2014 10:28

elle est sublime cette charlotte ! l’exécution est parfaite et au visuel on ne peux que se laisser tenter! bon dimanche

madame chocolat 07/09/2014 14:00

merci bon dimanche aussi

MignardisesetCie 05/09/2014 11:31

Très réussie !

Mathilde LEMIRE 27/08/2014 08:40

cette recette me rappelle mon enfance. En effet ma Maman en faisait régulièrement en y ajoutant de la crème de marrons!!!!!!. C'est toujours un dessert "gagnant". D'ailleurs mon fils adore la charlotte.
Bon mercredi. Cordialement
Mathilde

cecily 27/08/2014 00:31

passé de mode peut être mais les bases, les classiques, on aime ça quand même...

sophie 26/08/2014 20:55

ça semble simple, mais ça semble bon aussi lol

Justine 26/08/2014 17:24

Toute simple mais tellement délicieuse

virginie 26/08/2014 12:10

pour moi ce n'est pas un dessert "démodée" j'en fais et cela plait toujours
la tienne charlotte est ultra gourmande !

charlotte 26/08/2014 11:13

Miam, miam, j'adore la charlotte au chocolat! Et j'adore ton plat à pois, pourrais tu me dire ou tu l'as trouvé?

charlotte 26/08/2014 21:27

Merci pour ta réponse.

madame chocolat 26/08/2014 20:52

bonsoir il s'agit d'une assiette Guy Degrenne du modèle 'confetti" je crois.
bonne soirée

Amalia 26/08/2014 10:04

La charlotte c'est top, il faut vraiment que j'investisse dans un moule!

madame chocolat 26/08/2014 20:53

Si tu n'as pas de moule essaye avec une casserole d'un litre, cela va bien aussi (l'idéal c'est casserole sans manche pour mettre le tout au frais sans difficulté...
bonne soirée..

BoopCook 26/08/2014 07:55

une merveille cette charlotte ! ;P

Pauline 26/08/2014 07:42

Miam, trop trop bon ^^

LadyMilonguera 26/08/2014 07:19

Cette charlotte a du avoir du succès !