Je vous propose aujourd'hui quelques idées de recettes pour Pâques, de l'entrée au dessert...

Pour l'entrée quelques petites idées festives :

les boudins de poireaux et saumon

dariole d'asperge au saumon

les petites souris en oeuf dur

le roulé poireaux chèvre jambon sec

Le traditionnel gigot d'agneau ou épaule d'agneau

épaule d'agneau au miel et abricots (cuisson lente)

gigot à la cuillère, gigot confit de 14 heures

 gigot en cuisson lente, sauce au miel

épaule d'agneau au miel

gigot de 7 heures

ou le poisson

saumon au champagne

boudin de saumon vapeur, sauce crémeuse

les desserts :

 le petit lapin de Pâques, parce que chz moi c'est le lapin qui apporte les oeufs

le petit jardin potager, parce que l'on commence à voir germer les plantations

charlotte chocolat noisette

le caprice (très très chocolat)

le Megève (meringue mousse au chocolat)

l'arlequin

biscuit amande mousse au chocolat

tarte mousse au chocolat

fraisier à la mousse de mascarpone

entremet framboise citron

choux printaniers

mousse en coquille d'oeufs

pannacotta aux fruits de la passion

et bien d'autres encore....

Cela fait quelques jours que je teste des recettes de brownies. J'ai trouvé ce browniechez Bruno et j'avoue qu'il me plait vraiment vraiment... autant dans le visuel que dans le goût.

Le brownie c'est un gâteau compact, riche, je lui préfère les moelleux mais miss chocolat adore les brownies donc de temps en temps je lui fais plaisir...

pour 9 portions :

100 g de chocolat noir

150 g de sucre (mais 100 g de cassonade devraient suffire)

100 g de farine

125 g de beurre

2 oeufs

50 g de cerneaux de noix

1 pincée de sel

Faire fondre à feu doux le chocolat, la pincée de sel et le beurre. Bien mélanger le tout.

Ajouter ensuite le sucre, mélanger en laissant la casserole sur le feu. Retirer la casserole du feu. Puis ajouter les oeufs, mélanger, ajouter la farine. Ajouter les cerneaux de noix.

Verser la pâte dans un moule carré graissé (18 x 18 cm pour moi)

Laisser cuire 20 minutes dans un four à 180° (four préchauffé)

Surveiller la cuisson le brownie doit être mou au milieu.

verdict : il est fondant comme l'aime ma miss chocolat. Pour un brownie plus moelleux, le laisser cuire quelques minutes de plus.

J'ai réalisé la recette de Bruno à l'identique mais la prochaine fois je mettrai un peu moins de sucre (et j'utiliserai de la cassonade) On peut aussi mettre du beurre demi-sel (125 g de beurre demi sel ou moitié beurre doux, moitié beurre demi sel) Cela fait ressortir le chocolat. Utiliser un bon chocolat entre 55 et 70% de cacao.

Une envie de dessert fruité, d'un gâteau différent de mes moelleux habituels, une envie d'essayer de faire un gâteau au fromage blanc et voici ce qui sort de mon four moins d'une heure plus tard....

Je mets souvent de la crème ou du fromage blanc dans mes molleux, cela remplace parfois très bien le beurre, mais ce n'est jamais dans des quantités importantes. La recette du jour est un frais gâteau au fromage blanc, avec beaucoup de fromage blanc...

pour 1 gâteau (carré pour moi dans un moule de 20 x 20 cm)

4 oeufs

400 g de fromage blanc

90 g de sucre

100 g de farine

25 g de beurre fondu

200 g de mûres ou framboises (ou autre fruit)

le zeste d'un citron

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Préchauffer les four à 180°

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf.

Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre. Gratter la gousse de vanille fendue en deux et ajouter les grains.

Ajouter ensuite le fromage blanc puis le zeste du citron et la cuillère à soupe de jus de citron. Ajouter la farine et le beurre fondu. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent en soulevant la masse avec une maryse pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans un moule graissé ou dans un moule en silicone.

Répartir les fruits dans la pâte en les enfoçant très légèrement.

Mettre au four à 180° pendant 30-35 minutes. Surveiller la coloration (le desus doit dorer mais pas brunir) couvrir avec une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium éventuellement.

Tester la cuisson : la lame d'un couteau enfoncée doit ressortir sans trace.

Laisser refroidir avant de démouler.

verdict : Je n'ai pas pu faire de photos car mini miss chocolat a vraiment "dévoré" ce gâteau. Sa soeur et elle ont voulu le goûter tiède (enfin plutot chaud il sortait du four) puis froid après un petit passage au réfrigérateur.

La texture est légère, mousseuse, pas trop sucrée. J'avais laissé une partie sans fruits pour la grande miss chocolat, j'ai pu ainsi gouter avec et sans fruits. Les mûres sont un élément idéal pour ce gâteau que j'ai trouvé un peu fade sans fruits. Chocolator junior n'a je pense pas aimé mais il n'a pas osé me le dire de peur de me blesser (il a tout mangé mais sans entrain... j'ai bien vu que cela ne lui plaisait pas) Monsieur chocolat a trouvé cela "bon".

J'ai servi à mini miss chocolat "SES" parts avec une compotée de mûres, elle a bien approuvé mon initiative !

Donc tiède ou froid c'est bon en y ajoutant des fruits (mûres, framboises, cerises, pêches ou autres...)

J'ai utilisé des fruits surgelés de mon jardin, mais des frais conviennent aussi.

Un petit coulis ou une compotée se marient bien avec ce dessert.

Je vois très bien ce gâteau avec une compotée de rhubarbe et une salade de fraises ou un coulis de fraise.

On pourrait imaginer aussi l'agrémenter d'amandes effilées placées sur le dessus avant la cuisson.

Je trouve que le résultat donne un dessert qui se situe entre le moelleux et le cheesecake.

Je me tate pour une version chocolat.. à voir ...

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