Aujourd'hui c'est la chandeleur, il vous reste quelques heures pour préparer les crêpes pour le goûter. Je vous propose une recette testée hier "sur" mes enfants (oh les pauvres...)

Je fais souvent des crêpes à la maison et nous avons plusieurs recettes qui nous plaisent bien.

J'ai voulu renouveler l'expérience de monsieur chocolat avec un yaourt dans la pâte à crêpe et j'ai ajouté le jus d'une orange. Je n'ai pas mis de lait, la pâte étant de texture idéale pour des petites crêpes épaisses voire même des pancakes. J'ai mis une pomme râpée dans la pâte pour la rendre moelleuse et parfumée.

pour une vingtaine de petites crêpes ou pancakes :

2 oeufs moyens

100 g de farine

1 yaourt nature

le jus d'une orange (bien juteuse)

1 sachet de sucre vanillé

1 pomme

1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

( +/- 1 cuillère à café de levure chimique pour une version pancake ou 200 ml de lait pour une version crepes fines)

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le yaourt, le jus d'une orange pressée, la farine, le sucre vanillé et le sucre en poudre puis la pomme épluchée et râpée. Ajouter une picée de sel. Bien mélanger.

Verser une petite louche de pâte dans une poele graissée et laisser cuire quelques instants, retourner chaque crêpe vivement (elles peuvent "couler" un peu mais ce n'est pas grave) et laisser cuire de l'autre côté.

Réaliser ainsi toutes les crêpes, les déguster chaudes avec du sucre glace, du caramel au beurre salé, de la compote de pomme ou tout simplement natures ...

variante : avec une cuillère à café de levure chimique on obtient des pancakes moelleux.

Sans levure mais avec du lait en plus on obtient de bonnes crêpes parfumées plus fines.

verdict : j'ai bien aimé. J'ai mis juste le yaourt, le jus d'orange sans ajouter de lait, ma pâte était donc assez épaisse. Mes petites crêpes étaient épaisses comme des blinis. En ajoutant de la levure j'ai obtenu de bons pancakes légers et moelleux. On sent un peu l'orange, pas du tout la pomme mais elles sont vraiment sympa et de plus légères...

et si vous êtes en manque d'inspiration voici quelques idées de crêpes :

dans l'ordre (cliquer sur les images pour accèder aux recettes) :

maxi crêpe aux pommes et mini crêpes soufflées aux fruits

crêpes fines à la cancoillotte et mini crêpes soufflées salées

toatchs aux fruits et gâteau de crêpes

crêpes aux yaourts et crêpes sans oeufs

crêpes aux courgettes et crêpes aux poireaux

crêpes blanches vietnamiennes et crêpes jaunes vietnamiennes

bonne journée !

Un petit gouter improvisé et de délicieux petits marbrés qui sortent de ma cuisine.

Avec une mention spéciale pour Annie Claire, une lectrice qui m'a demandé si j'avais une recette de marbré type "savane". J'ai déjà fait des petits marbrés ici mais je voulais essayer une nouvelle recette, profitant de cette idée soufflée par Annie Claire.

J'ai fait une version "mini cakes" mais en doublant les proportions vous obtiendrez facilement un grand cake.

J'ai repris l'idée de Tiuscha qui utilise du chocolat blanc pour la couche claire.

pour 10 mini cakes marbrés :

2 oeufs jaune et blanc séparé

50 g de chocolat noir

50 g de chocolat blanc

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

55 g de beurre

75 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Mélanger le sucre vanillé et le sucre blanc avec les jaunes. Fouetter pour faire blanchir et mousser le tout.

Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu.

Faire fondre les chocolats séparément (micro ondes ou bain marie)

Séparer la base précédente (jaunes d'oeuf/sucre/farine/beurre) en 2 parties égales. Répartir chaque moitié dans chaque récipient de chocolat. Bien mélanger le récipient chocolat noir + pâte. Faire de même pour le récipient chocolat blanc + pâte.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et séparer en deux parts égales (je monte les blancs dans deux bols séparés ainsi j'ai deux parts égales sans peser)

Incorporer délicatement une part de blanc d'oeuf sans le saladier de chocolat blanc (incoporer déjà une cuillère à soupe, bien mélanger puis incorporer le reste très délicatement) Faire de même pour le saladier de chocolat noir.

Répartir ensuite les deux pâtes dans les moules (graissés ou non selon la matière du moule)

Faire cuire à 180° pendant 25-30 minutes four préchauffé. Vérifier la cuisson avec un couteau enfoncé dans les gâteaux. La lame doit ressortir sèche.

verdict : ils sont moelleux dedans croustillants dessus. La texture est légèrement croustillante, si vous voulez du très moelleux, comme les vrais savane, il est possible de remplacer le beurre par de la crème (1 bonne cuillère à soupe) Ma miss chocolat les a beaucoup appréciés, chocolator junior moins, il ne les a pas trouvés assez chocolatés. Il est possible d'ajouter une cuillère à café de cacao amer pour renforcer le goût du chocolat.

Ne pas trop remplir les moules, les gâteaux gonflent beaucoup.

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J'aime la noix de coco, enfin je devrais dire "j'aimais" parce que je n'ai plus le droit d'en consommer, sous peine de réagir de façon désagréable.. quel dommage !

Ayant un gros sac de noix de coco à la maison qu'il me fallait utiliser, j'ai improvisé ce petit moelleux que j'ai agrémenté de pépites de chocolat.

Le gâteau, une fois cuit est replacé dans le moule de cuisson lavé et séché et garni de chocolat fondu : avec le moule tablette ci dessous le rendu me plait bien.

pour un gâteau :

3 oeufs

100 g de sucre

110 g de noix de coco

35 g de beurre

1 yaourt

1 pincée de sel

85 g de farine

60 g de chocolat en pépites (ou haché) voire plus si gourmandise extrême

160 g de chocolat pour la "coque" (100 g de noir et 60 de blanc)

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre.

ajouter ensuite le yaourt, la noix de coco, la farine et le beurre fondu.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel.

ajouter les pépites de chocolat et verser dans un moule graissé et fariné ou dans une moule en silicone.

Faire cuire à 180° (four préchauffé) pendant 25 minutes.

Démouler le gâteau au bout de 5 minutes.

Laisser refroidir.

Faire fondre au bain marie dans deux récipients différents le chocolat noir et le chocolat blanc.

Laver le moule de cuisson, le sécher et verser au fond du chocolat blanc en formant des zig-zag. Verser ensuite le chocolat noir et essayant de le répartir partout. Ne pas l'étaler, les deux chocolats risquent de se mélanger. Badigeonner un peu le bord mais pas trop haut, le gateau n'est pas épais.

Avec le manche d'une cuillère former des dessins dans le chocolat, des croisillons.

Replacer le gâteau dans le moule (comme il était lorsqu'il a cuit)

Mettre au frais 1/2 heure à 1 heure jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

renverser le gateau et le démouler délicatement.

et voilà !

verdict : ce ne sera pas le mien, je ne l'ai pas gouté, mais visuellement il est sympa, au goût il a apparemment plu aussi d'après les sourires de mes collègues, je pense qu'il a été très apprécié.

la technique de la coque en chocolat est sympa, elle doit être très fine pour être appréciée pour cela il faut répartir les deux chocolats dans le moule et les mélanger brièvement avec le dos d'une cuillère si il y a des petits espaces sans chocolat ce n'est pas grave, en appuyant sur le gâteau lorsqu'on le posera sur le chocolat le chocolat s'étalera et recouvrira tout. 

Attention la coque de chocolat ne peut pas etre réalisée avec un moule qui n'est pas souple. Si on n'a pas de moule en silicone, il faudra faire un glaçage classique mais on n'obtiendra pas cet effet de marbrure et le glaçage sera surement plus épais.

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