Voici une petite recette toute simple pour commencer ce début de semaine qui va être très très chargé pour moi, (donc ne comptez pas trop sur une multitude de recettes ces jours-ci...)

Idéale pour l'éparitif ou pour une entrée, ces barquettes d'endive sont relativement légères et bien savoureuses.

pour 15 barquettes environ :

1 boite de thon au naturel (140 g égoutté)

100 g de fromage blanc ou de faisselle (0% possible)

50 g de crème fraiche épaise (allégée possible)

1 filet de jus de citron

1 petite échalote

1 ou 2 gousses d'ail

ciboulette et persil à volonté

1 ou 2 endives

sel, poivre

Egoutter et émietter le thon. Le mélanger avec le fromage blanc et la crème, saler et poivrer. Ajouter l'échalote finement ciselée et l'ail écrasé. Verser le jus de citron et ajouter les herbes ciselées.

Rectifier l'assaisonnement.

Détacher les feuilles de l'endive. Les laver.

Remplir chaque feuille avec une cuillère de farce (25 g environ)

Déposer les barquettes sur un plat de service.

Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

verdict : j'adore... c'est frais, on peut en manger à volonté ! J'ai mis des baies roses pour la déco. On peut utiliser des sardines en boite à la place du thon. On peut ajouter dans la farce un peu de fromage persillé (type boursin) ou mettre du Saint moret à la place de la crème fraiche. Les quantités de citron et d'ail sont à ajuster en fonction des gouts.

Lorsque le blues est là, je suis moins inspirée en cuisine, je pioche donc sur le vaste livre de cuisine d'internet, je prends les idées, les recettes et cela me fait du bien de mettre dans mes casseroles ce que je trouve sur la toile.

Il y a un moment déjà que j'avais repéré ce petit roulé "girafe" très visuel mais très simple à réaliser et surtout sans colorant. J'en ai repéré même un autre, mais il viendra plus tard.

Comme souvent, je prends le visuel et je crée ma propre recette. J'ai donc à peine modifié ma recette habituelle de roulé, et je l'ai garni de ganache au chocolat au caramel.

Je sais que je ne suis pas originale du tout, ce biscuit est très en vogue sur la blogosphère et vous n'avez pas fini de le voir, mais néanmoins, je suis très satisfaite du rendu de mon interprétation du "gâteau-girafe".

pour un beau roulé :

biscuit :

4 oeufs entiers (blancs et jaunes séparés)

2 blancs d'oeuf

150 g de sucre

100 g de farine

3 cuillères à soupe de cacao amer

1 pincée de sel

ganache : 

100 g de crème liquide

200 g de chocolat au caramel (nestlé caramel)

Commencer par préparer la ganache :

Faire bouillir la crème dans une petite casserole et lorsqu'elle est bien chaude, la verser sur le chocolat au caramel concassé. Bien remuer. Verser dans un bol et laisser au frais pendant deux heures au moins.

préparer le biscuit :

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre, le mélange doit blanchir. Ajouter la farine, bien mélanger.

Monter les 6 blancs en neige avec une pincée de sel

Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour "détendre la pâte" puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.

Prélever deux -trois cuillères de cette préparation, et les mettre dans une poche à douille ou tout ustensile pour dessiner des décors. Réaliser des dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone afin de former le décor "girafe". Les traits doivent être assez épais.

Cuire 2 minutes au four à 180°. Le biscuit doit rester très très clair et être juste souple sous le doigt.

Ajouter pendant la cuisson 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte restant, mélanger délicatement avec la maryse.

Verser la pâte chocolatée sur la plaque où l'on a dessiné et cuit les motifs clairs, répartir délicatement la pâte avec une spatule et enfourner pour 8 minutes environ.

Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement.

Rouler ensuite le biscuit dans un autre linge humide de façon à avoir le dessin sur l'extérieur.

Lorsque la ganache est suffisamment refroidie et épaisse, la répartir sur le biscuit déroulé très délicatement et roulé à nouveau celui-ci.

Faire attention à ne pas mettre de ganache sur le décor pour ne pas le salir.

Filmer et laisser au frais au moins 4 heures.

Découper ensuite les extrémités et servir...

verdict : je suis comblée ! Tout à fait ce que je voulais... on peut atténuer la couleur marron en ne mettant que deux cuillères à soupe de cacao.

Il me restait deux blancs d'oeufs d'une précédente préparation, j'ai donc mis 6 blancs d'oeuf pour 4 jaunes, le biscuit reste moelleux malgré l'ajout de cacao.

J'ai utilisé ma plaque de cuisson en silicone (30 x 40 cm) sans plaque en silicone, une tôle recouverte de papier sulfurisé conviendra.

La ganache au chocolat-caramel convient très bien car elle contrebalance à merveille le parfum du cacao maer du biscuit. On peut garnir le biscuit avec de la pâte à tartiner au chocolat aussi.

Les enfants chocolat ont adoré... chocolator junior s'est écrié en le voyant arriver sur la table : "oh un gâteau girafe" ouf ! effet réussi !

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Ce n'est pas tant le fait que cette brioche soit sans beurre ou sans oeuf qui m'a attirée dans cette recette, mais plutôt la promesse d'une texture moelleuse.

J'ai déniché cette petite merveille chez Amalia, l'idée originale vient des confessions d'une gourmande me semble t-il.

J'ai repris la recette comme Amalia l'a faite en ajoutant juste un peu de sucre. J'ai utilisé du chocolat assez corsé pour mes pépites et ma miss chocolat n'a pas aimé. A faire avec du chocolat pas trop fort donc...

pour une belle brioche :

300 g de yaourt brassé nature

100 g de maïzena

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 grosse pincée de sel

75 g de sucre

100 g de pépites de chocolat ou de chocolat concassé

1 jaune d'oeuf pour dorer ou un peu de lait sucré

Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sucre. Ajouter ensuite la farine, la maïzena, la levure chimique, le sel puis mélanger avec une cuillère en bois. Pétrir un peu avec les mains et ajouter les pépites de chocolat.

Répartir la pâte dans un moule à cake graissé et fariné.  Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau ou badigeonner le dessus avec un peu de lait sucré.

Faire cuire 30 minutes au four à 180° (four préchauffé)

Couvrir à mi cuisson avec du papier aluminium si la brioche se colore trop.

Démouler et déguster tiède ou refroidi.

Verdict : la texture est souple, moelleuse, pas trop sucrée. Je ne sais pas si elle se conserve bien (je pense qu'il faut la consommer rapidement) Mais en plus du fait de sa relative légèreté, elle est rapide à réaliser (pas besoin de temps de "pousse" il n'y a pas de levain)

La famille a bien apprécié, mais les filles ont trouvé le chocolat trop fort, a faire donc avec des pépites de choclat non corsé ou des pépites de chocolat au lait (ou même nature..)

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