Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 16:30

Je vous propose aujourd'hui quelques idées de recettes pour Pâques, de l'entrée au dessert...

 

Pour l'entrée quelques petites idées festives :

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les boudins de poireaux et saumon

 

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dariole d'asperge au saumon

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les petites souris en oeuf dur

 

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le roulé poireaux chèvre jambon sec

 

Le traditionnel gigot d'agneau ou épaule d'agneau

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épaule d'agneau au miel et abricots (cuisson lente)

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gigot à la cuillère, gigot confit de 14 heures

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 gigot en cuisson lente, sauce au miel

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épaule d'agneau au miel

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gigot de 7 heures

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ou le poisson

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saumon au champagne

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boudin de saumon vapeur, sauce crémeuse

 

 

les desserts :

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 le petit lapin de Pâques, parce que chz moi c'est le lapin qui apporte les oeufs

 

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le petit jardin potager, parce que l'on commence à voir germer les plantations

 

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charlotte chocolat noisette

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le caprice (très très chocolat)

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le Megève (meringue mousse au chocolat)

 

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l'arlequin

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biscuit amande mousse au chocolat

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tarte mousse au chocolat

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fraisier à la mousse de mascarpone

http://idata.over-blog.com/3/01/91/28/impression/charlotte-framboise-citron.JPG

entremet framboise citron

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choux printaniers

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mousse en coquille d'oeufs

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pannacotta aux fruits de la passion

 

et bien d'autres encore....

 

 

Par chocolatatout - Publié dans : divers - Communauté : Soyons Gourmands
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Mardi 15 avril 2014 2 15 /04 /Avr /2014 20:22

fevrier2014-0409--2-.jpgLors d'une petite soirée entre filles (ou presque) Sandrine a apporté un délicieux brownie. Ne pouvant résister à l'envie d'en faire profiter aussi la famille chocolat, je lui ai demandé la recette. J'ai trouvé par la suite qu'elle provenait du site Marmiton.

Ce brownie est vraiment bon, je l'ai réalisé tout simple, mais il peut être agrémenté de fruits secs ou de pépites de chocolat.

 

pour 16 brownies environ :

250 g de chocolat noir (moitié 50 % de cacao et moitié 70% de cacao pour moi)
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine tamisée
3 oeufs

1 pincée de sel

 

Préchauffer les four à 180°

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux (au bain marie idéalement)

Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé. ajouter les oeufs battus légèrement et une pincée de sel.

Ajouter ensuite la farine tamisée.

Verser dans un moule graissé ou chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 à 25 minutes selon la taille du plat.

J'ai utilisé un moule carré de 20 cm + 20 cm et laissé cuire mon gâteau pendant 20 minutes.

 

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verdict : Merci Sandrine ce brownie est vraiment extra !

Les enfants chocolat l'ont trouvé un peu trop chocolaté moi pas du tout. A faire avec un chocolat à 50 % de cacao alors pour les papilles sensibles.

Sandrine a fait un brownie deux fois moins épais que le mien et coupé en toutes petites bouchées il était très bon aussi.

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J'ai testé le passage au frais, on obtient un délicieux fondant.

La famille a dégusté les brownies avec une rasade de crème anglaise qui se marie parfaitement avec.

 

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Le temps de cuisson dépend du four et du moule. Il doit être encore un peu mou au milieu et ne pas avoir d'adhérance quand on plante un couteau dans le gâteau.

http://storage.canalblog.com/34/96/592550/95403921_o.jpg

Il se conserve très bien pendant deux trois jours emballé dans du papier aluminium.

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Par chocolatatout - Publié dans : gâteaux au chocolat - Communauté : Des Recettes simples
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Jeudi 10 avril 2014 4 10 /04 /Avr /2014 06:23

meilleur-brownie.jpg

Cela fait quelques jours que je teste des recettes de brownies. J'ai trouvé ce browniechez Bruno et j'avoue qu'il me plait vraiment vraiment... autant dans le visuel que dans le goût.

Le brownie c'est un gâteau compact, riche, je lui préfère les moelleux mais miss chocolat adore les brownies donc de temps en temps je lui fais plaisir...

 

fevrier2014-0312--2-.jpg

pour 9 portions :

100 g de chocolat noir

150 g de sucre (mais 100 g de cassonade devraient suffire)

100 g de farine

125 g de beurre

2 oeufs

50 g de cerneaux de noix

1 pincée de sel

 

Faire fondre à feu doux le chocolat, la pincée de sel et le beurre. Bien mélanger le tout.

Ajouter ensuite le sucre, mélanger en laissant la casserole sur le feu. Retirer la casserole du feu. Puis ajouter les oeufs, mélanger, ajouter la farine. Ajouter les cerneaux de noix.

Verser la pâte dans un moule carré graissé (18 x 18 cm pour moi)

Laisser cuire 20 minutes dans un four à 180° (four préchauffé)

Surveiller la cuisson le brownie doit être mou au milieu.

 

brownie-aux-noix.jpg

verdict : il est fondant comme l'aime ma miss chocolat. Pour un brownie plus moelleux, le laisser cuire quelques minutes de plus.

J'ai réalisé la recette de Bruno à l'identique mais la prochaine fois je mettrai un peu moins de sucre (et j'utiliserai de la cassonade) On peut aussi mettre du beurre demi-sel (125 g de beurre demi sel ou moitié beurre doux, moitié beurre demi sel) Cela fait ressortir le chocolat. Utiliser un bon chocolat entre 55 et 70% de cacao.

brownie-parfait.jpg

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Mercredi 9 avril 2014 3 09 /04 /Avr /2014 06:07

pain perdu roulé

Quand j'ai vu cette recette chez Dorian je l'ai vite mise de côté en me promettant de la tester rapidement. Et il n'a pas été difficile de trouver une occasion pour la réaliser pour la famille chocolat, tout en pensant à Céline... 

Oui Céline, c'est bien de toi dont il s'agit, je n'ai pas pu m'empêcher de penser à toi en faisant ces petits roulés de pain perdu. Toi qui aime les trucs un peu dingues, tu vas être servie ! Et puis tes enfants te sacrerons la meilleure maman du monde crois moi ! Tu l'es sûrement déjà mais là c'est presque pour la postérité...

 

Après cette petite introduction tout en dédicace, je vous offre la recette aussi (pas qu'à Céline quand même !)

french toast roll ups

Pour une vingtaine de roulés :

2 oeufs

50 ml de lait

du sucre en poudre

20 tranches de pain de mie

de la confiture, de la marmelade d'orange, du caramel au beurre salé, de la confiture de lait ou du nutella, ou tout autre gourmandise à tartiner

 

Battre les deux oeufs en omelette, ajouter le lait et verser le tout dans une assiette creuse.

Verser le sucre dans une autre assiette creuse.

Prendre une tranche de pain de mie, découper la croûte et la retirer (l'utiliser pour faire de la chapelure en la faisant sécher auparavant au four)

Tartiner très légèrement la moitié de la tranche avec de la confiture ou de la pâte à tartiner. Pas besoin d'en mettre trop, ni sur toute la surface. Je suis gourmande j'en ai mis beaucoup...

Puis rouler la tranche en serrant un peu.

Tremper le rouleau dans l'assiette contenant le mélange oeuf/lait et tourner le rouleau afin que tous les côtés soient recouverts de liquide.

Poser le rouleau dans une assiette et réaliser ainsi plusieurs rouleaux.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poele et faire dorer les rouleaux en les retournant pour les faire dorer de tous les côtés.

Passer ensuite rapidement les rouleaux dans le sucre un par un.

déguster chaud.

 

 

 

http://storage.canalblog.com/37/07/592550/73551996_p.jpg http://p9.storage.canalblog.com/92/62/592550/95222688_o.jpghttp://p2.storage.canalblog.com/24/53/592550/95222677_o.jpg roulés de pain perdu

 

verdict : les enfants ont adoré.

Je leur avait préparé ce petit plat pour le petit déjeuner. En leur disant "je vous ai fait des rouleaux de pain perdu" ils ont eu bien plus de facilité à se lever que d'habitude...

J'ai testé avec de la brioche mais j'ai trouvé que c'était un peu trop sucré.

Chose étonnante pour une chocophage comme moi, c'est que j'ai préféré les rouleaux à la confiture.

pain perdu

Variante :

- mettre une ganache au chocolat corsé dans le rouleau, ce sera moins sucré.

- tremper le rouleau dans du chocolat fondu : ce sera trop gourmand et pas raisonnable mais surement trop bon aussi...

- mettre un peu de cannelle dans le sucre pour parfumer différemment

 

 

(désolée pour la qualité médiocre des photos mais ils sont partis si vite ces petits roulés...)

Par chocolatatout - Publié dans : desserts - Communauté : Des Recettes simples
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Mardi 8 avril 2014 2 08 /04 /Avr /2014 06:57

gateau fromage blanc muresUne envie de dessert fruité, d'un gâteau différent de mes moelleux habituels, une envie d'essayer de faire un gâteau au fromage blanc et voici ce qui sort de mon four moins d'une heure plus tard....

Je mets souvent de la crème ou du fromage blanc dans mes molleux, cela remplace parfois très bien le beurre, mais ce n'est jamais dans des quantités importantes. La recette du jour est un frais gâteau au fromage blanc, avec beaucoup de fromage blanc...

gateau fromage blanc

 

pour 1 gâteau (carré pour moi dans un moule de 20 x 20 cm)

4 oeufs

400 g de fromage blanc

90 g de sucre

100 g de farine

25 g de beurre fondu

200 g de mûres ou framboises (ou autre fruit)

le zeste d'un citron

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

 

Préchauffer les four à 180°

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf.

Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre. Gratter la gousse de vanille fendue en deux et ajouter les grains.

Ajouter ensuite le fromage blanc puis le zeste du citron et la cuillère à soupe de jus de citron. Ajouter la farine et le beurre fondu. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent en soulevant la masse avec une maryse pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans un moule graissé ou dans un moule en silicone.

Répartir les fruits dans la pâte en les enfoçant très légèrement.

Mettre au four à 180° pendant 30-35 minutes. Surveiller la coloration (le desus doit dorer mais pas brunir) couvrir avec une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium éventuellement.

Tester la cuisson : la lame d'un couteau enfoncée doit ressortir sans trace.

Laisser refroidir avant de démouler.

fevrier2014 0338 (2)

verdict : Je n'ai pas pu faire de photos car mini miss chocolat a vraiment "dévoré" ce gâteau. Sa soeur et elle ont voulu le goûter tiède (enfin plutot chaud il sortait du four) puis froid après un petit passage au réfrigérateur.

La texture est légère, mousseuse, pas trop sucrée. J'avais laissé une partie sans fruits pour la grande miss chocolat, j'ai pu ainsi gouter avec et sans fruits. Les mûres sont un élément idéal pour ce gâteau que j'ai trouvé un peu fade sans fruits. Chocolator junior n'a je pense pas aimé mais il n'a pas osé me le dire de peur de me blesser (il a tout mangé mais sans entrain... j'ai bien vu que cela ne lui plaisait pas) Monsieur chocolat a trouvé cela "bon".

J'ai servi à mini miss chocolat "SES" parts avec une compotée de mûres, elle a bien approuvé mon initiative !

Donc tiède ou froid c'est bon en y ajoutant des fruits (mûres, framboises, cerises, pêches ou autres...)

J'ai utilisé des fruits surgelés de mon jardin, mais des frais conviennent aussi.

Un petit coulis ou une compotée se marient bien avec ce dessert.

Je vois très bien ce gâteau avec une compotée de rhubarbe et une salade de fraises ou un coulis de fraise.

On pourrait imaginer aussi l'agrémenter d'amandes effilées placées sur le dessus avant la cuisson.

Je trouve que le résultat donne un dessert qui se situe entre le moelleux et le cheesecake.

Je me tate pour une version chocolat.. à voir ...

 

fevrier2014 0328 (2)

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imprimante 02

Par chocolatatout - Publié dans : gâteaux, moelleux - Communauté : C'est moi qui l'ait fait
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